適合糖友吃的12種主食，好多選擇啊

2017-03-04 來(lái)源：糖尿病市場(chǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：綠豆含有充分的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)，因此給人體所提供的能量值比其他谷物要低。但因綠豆也含淀粉，所以要在總飲食中保持平衡。

　　悅悅：有些糖尿病患者聽(tīng)說(shuō)主食里面也含有糖，因此就干脆不吃主食。請(qǐng)問(wèn)楊主任，這種做法可取嗎？如果要吃主食的話，哪些主食對(duì)血糖控制更有利一些呢？

　　很多血糖偏高的人都會(huì)這么想：既然血糖都是吃糖而產(chǎn)生的，那么不吃主食，就不會(huì)引起血糖的波動(dòng)了。這種理解是錯(cuò)誤的。因?yàn)橹魇呈俏覀內(nèi)梭w得到能量的主要來(lái)源，尤其是大腦、心臟等只有依靠葡萄糖提供能量，其他任何物質(zhì)包括脂肪、蛋白質(zhì)都替代不了此作用。

　　當(dāng)我們不吃主食時(shí)，血糖的主要來(lái)源沒(méi)有了，但身體又不能停止運(yùn)作，這樣就必須動(dòng)員身體內(nèi)的蛋白質(zhì)，通過(guò)糖異生生成血糖。蛋白質(zhì)的消耗增加會(huì)大大降低身體的抵抗力，另外，蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物需從尿中排出，從而增加腎的負(fù)擔(dān)，引起腎功能損害。不攝入糖類(lèi)時(shí)，身體活動(dòng)能量不足，脂肪的動(dòng)員也會(huì)增加，從而產(chǎn)生大量叫做“酮體”的代謝物，當(dāng)酮體達(dá)到一定量時(shí)會(huì)產(chǎn)生酮癥酸中毒，造成昏迷，嚴(yán)重可致死亡。

　　所以主食一定要吃，包括血糖正常的人也一樣，只要把握好主食的量以及主食的吃法，就不會(huì)對(duì)血糖造成太大的影響。

　　不管是米還是面，其含糖的百分比是相似的，區(qū)別在于我們烹調(diào)出成品的不同。關(guān)鍵是怎么做和做成成品是什么樣子。米可以做成米飯和粥，粥比米飯血糖升高快得多。面做成饅頭和烙餅，饅頭比烙餅升高血糖快得多。包子比餃子升糖快。所以，主食烹調(diào)得越爛，烹調(diào)的時(shí)間越長(zhǎng)，越容易吸收的，其升糖指數(shù)越高，血糖升得越快。因?yàn)槲肛?fù)責(zé)研磨食物，腸負(fù)責(zé)吸收，食物經(jīng)過(guò)胃的速度越快，血糖就升得越快；食物在胃里研磨時(shí)間越長(zhǎng)，血糖就升得越慢。

　　特別說(shuō)明一點(diǎn)，所有的食品多多少少都含有糖類(lèi)。菜類(lèi)中的某些食品含糖量也特別多，如土豆，土豆是淀粉類(lèi)的，它是以糖類(lèi)為主的，因此應(yīng)該算在糧食類(lèi)。還有粉絲、涼粉，都是糧食里提出來(lái)的純淀粉類(lèi)的東西，含糖量也是很高的。

　　五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物

　　糖尿病患者不但要控制吃糧總量，還要注意最好少吃精糧，應(yīng)該多吃粗糧、雜糧。五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物。推薦一些適合糖尿病患者經(jīng)常食用的主食：

　　大麥

　　味甘，性涼，能健脾消食，除熱止渴，利小便。含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、尿囊素等成份，最適宜做麥芽糖和釀酒。據(jù)檢測(cè)，每100克大麥含73.3克碳水化合物、10.2克蛋白質(zhì)、1.4克脂肪，屬于低熱能食品。大麥?zhǔn)翘悄虿』颊?、肥胖癥患者、高血脂患者的保健食品。

　　蕎麥面

　　蕎麥面是蕎麥加工而成的面粉，吃蕎麥米、蕎麥面均可，可以做面條、饸饹、涼粉等食品，用苦蕎泡茶方便效果也好。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍，蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富，常吃蕎麥面可預(yù)防糖尿病性腦血栓的發(fā)生。蕎麥含有較多的油酸、亞油酸，有利于降血脂，類(lèi)黃酮可強(qiáng)化胰腺作用。

　　玉米

　　玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素B2，可幫助糖類(lèi)代謝，還有調(diào)中開(kāi)胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米不無(wú)關(guān)系。

　　小米

　　小米性涼，味甘、咸，歸腎、脾、胃經(jīng)，含有豐富的鐵、鈣、鋅、硒、磷、鎂等元素，可調(diào)節(jié)血糖水平。小米纖維含量比大米高，淀粉含量雖高，但易產(chǎn)生飽脹感。小米粥有清熱解渴、健胃除濕的功效。

　　燕麥

　　燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外，降低血液中膽固醇的含量，減少高脂肪食物的攝取，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。糖尿病患者在煮燕麥粥時(shí)，切記不要放糖，可以加入一些綠葉蔬菜和胡蘿卜，做成燕麥菜粥。

　　綠豆

　　綠豆含有充分的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)，因此給人體所提供的能量值比其他谷物要低。但因綠豆也含淀粉，所以要在總飲食中保持平衡。

　　大豆

　　大豆是植物性蛋白質(zhì)的來(lái)源，不僅含量豐富，而且生理價(jià)值也高。大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對(duì)降低血中膽固醇有利。大豆中還含有豐富的無(wú)機(jī)鹽、微量元素與B族維生素。大豆制品有腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等。

　　此外，適合糖尿病患者食用的主食還有薏米、黑豆、黃豆、紅小豆、莜面等。

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