糖友每天都應(yīng)該吃蔬菜，尤其是綠葉菜，但在冬季這樣的想法實施起來并不容易。一方面冬季可供選擇的蔬菜品種比其他季節(jié)少，尤其是綠葉菜，另一方面鑒于兜里的銀子不多，一些昂貴的非時令蔬菜很多人都不敢問津。我建議糖友選擇時令蔬菜，一方面依據(jù)季節(jié)生長采收的蔬菜口感好，另外非時令的蔬菜或從其他地區(qū)長途運輸，營養(yǎng)價值亦有損耗，選擇時令蔬菜另一個好處當然是價錢實惠了。

　　冬季時令蔬菜大集合

　　那么冬季有哪些時令蔬菜呢？常見的有青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、白蘿卜、芹菜等。老百姓冬季常食用還有一些根莖類蔬菜，比如土豆，常見的炒土豆絲是很受歡迎的菜肴，糖尿病患者要注意這類根莖類蔬菜能量較高，應(yīng)避免大量食用，如果攝入量較多則應(yīng)被計入主食量中。

　　冬季如何巧吃蔬菜

　　寒冷的冬季大家尤其要注意補充新鮮的蔬菜，上面提到的時令蔬菜是最好的選擇，但是天天吃相似的食物也難免吃厭煩，日常生活中您可以來點小技巧讓冬季吃得更豐盛些。

　　巧吃蔬菜1：自己發(fā)豆芽豆子經(jīng)過浸泡發(fā)芽，體內(nèi)的維生素C含量激增，在冬季常吃新鮮的豆芽可以增強機體抵抗力，在家自己發(fā)豆芽干凈、衛(wèi)生、安全。將豆子洗干凈，浸泡一夜，然后把泡好的豆子放在有孔的籃子或筐里，上面蓋一塊濕潤的布就可以發(fā)豆芽了，為了防止豆子變干變味，每天用清水浸泡幾分鐘豆子，然后瀝干籃中水分，再將搭在豆子上面的布洗一下重新覆蓋，讓豆子充分吸收新鮮水分，幾天之后新鮮豆芽就發(fā)出來了。

　　巧吃蔬菜2：自己種蒜苗炒菜放一點蒜苗能提味，但是冬季的蒜苗很貴，而且有時候您或者忘記買這樣的配料了，不要緊，自己在家種點蒜苗即省事還可以裝點空間。選擇幾頭比較完整的大蒜，將大蒜頭剝成瓣，小心地剝?nèi)テ?，注意不要把根部破壞了；然后用針線把蒜瓣穿在一起，防止它們在水里飄來飄去，穿的時候要注意靠近邊緣，不要穿到蒜中間的芯，全部穿完后，把首尾連起來打個結(jié)盤成圓圈；把穿好的蒜放在一個盛水的容器里，剛剛讓水沒過大蒜根部，將其擺放在有陽光的地方，隨時觀察水位線，及時補充水分，大約半個月就可以吃上蒜苗了，自己種的蒜苗擺在家里還很好看哦。

　　巧吃蔬菜3：用番茄醬代替番茄因為氣候等原因，冬天的番茄沒有自然熟紅的，幾乎都是用乙烯催紅的，外表看著是紅的，但切開后發(fā)現(xiàn)里面的瓤是青的，口感很差。催紅的番茄個頭很大，紅得不自然，吃起來生硬，沒有籽，一點也不好吃。冬季可以買小番茄（又叫圣女果，是海南等地方生產(chǎn)的，它們被當做水果吃）烹飪使用，圣女果不是被催紅的，口感純正，但是價錢比較昂貴。您可以用番茄醬來代替菜肴中的番茄，番茄醬都是用自然熟紅的優(yōu)質(zhì)番茄加工制作中的，原料比較純正，少量使用即可讓菜肴風味更佳，而且相比購買小番茄的費用實惠得多，不過市售的番茄醬大多添加了白砂糖成分，糖友需要控制使用量或者選擇沒有添加甜味劑的酸味更重的番茄醬。

　　巧吃蔬菜4：多選擇菌類夏天的菌類不好存放，容易變質(zhì)，但冬季不存在這樣的情況，而且這個季節(jié)菌類食材相對便宜。常吃菌類有益健康，有助于補充可溶性膳食纖維，還含有多種植物化學物質(zhì)，有助于增強機體免疫力。菌類燒湯或者配菜能讓菜品提鮮不少。