對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)輕微超重，且血液膽固醇濃度和血壓均偏高的糖友，即伴有高血脂和高血壓兩項(xiàng)心血管疾病。因此建議在日后的飲食中除控制好總能量攝入及膳食營(yíng)養(yǎng)均衡搭配外，尤其應(yīng)注重減少膳食膽固醇和脂肪的攝入。

　　?正確認(rèn)識(shí)膽固醇和脂肪

　　膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。過(guò)分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力；但長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以科學(xué)的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。不含膽固醇和膽固醇含量少的食物包括所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、魚等。膽固醇含量多的食物有蛋黃、動(dòng)物腦、動(dòng)物肝腎、墨魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。一般認(rèn)為，膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜（約一個(gè)雞蛋所含膽固醇的量）。而對(duì)于已患高膽固醇血癥和冠心病的患者每天膽固醇的攝入應(yīng)少于200毫克，因此高膽固醇血癥和冠心病患者應(yīng)減少或盡量避免進(jìn)食雞蛋及其他富含膽固醇的動(dòng)物性食品。

　　一提到脂肪，人們就容易聯(lián)系到肥胖、高血脂等，似乎脂肪對(duì)健康一無(wú)是處。其實(shí)，脂肪也是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)人體有重要作用。它是產(chǎn)熱最高的營(yíng)養(yǎng)素，1克脂肪能在體內(nèi)產(chǎn)生9千卡的能量，是身體重要的熱量來(lái)源和能源儲(chǔ)備；脂肪還是構(gòu)成人體器官和組織（例如細(xì)胞膜）的重要組成部分，對(duì)人體內(nèi)臟有重要的保護(hù)作用，腎、心臟、肝等重要器官周圍的脂肪起著固定臟器和防止其受傷害的作用；人的皮下脂肪還是很好的隔熱物質(zhì)，能防止人體因環(huán)境溫度突然變化而受傷，具有良好的防寒作用；脂肪還是脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）的良好溶劑，脂肪攝入不足時(shí)可能導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏。所以每天攝入適量的脂肪是必要的。

　　?如何控制脂肪攝入的質(zhì)與量

　　適量的脂肪是必要的，但過(guò)量的脂肪對(duì)糖尿病、肥胖、高血脂的患者而言，就有不良的影響。一般認(rèn)為，每天由脂肪提供的熱量占總熱量的20%～30%，每天攝入脂肪中植物性油脂和動(dòng)物性油脂比例約為2∶1。糖尿病、肥胖、高血脂患者最好少吃、甚至不吃煎、炒和油炸食品，而宜多吃蒸、煮、燒、燉、燜、燴和涼拌食品，以減少脂肪的攝入量。

　　吃什么樣的脂肪較為有利？脂肪的攝入不僅是量的問(wèn)題，質(zhì)的問(wèn)題也很重要。脂肪酸是由甘油和脂肪酸構(gòu)成，根據(jù)脂肪酸結(jié)構(gòu)的不同，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸能促進(jìn)人體對(duì)膽固醇的吸收，使血清膽固醇增高，沉積于血管壁，是造成血管硬化的重要原因。

　　攝入過(guò)多的飽和脂肪酸對(duì)糖尿病患者而言易并發(fā)高血壓、冠心病和腦中風(fēng)，而對(duì)已伴有高血脂、高血壓等心血管疾病的糖尿病患者來(lái)說(shuō)更是雪上加霜。

　　動(dòng)物油（豬、牛、羊油）中飽和脂肪酸含量較高；相比之下，魚油中飽和脂肪酸含量較低。而不飽和脂肪酸能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，并能促進(jìn)膽固醇分解為膽酸，從而降低血中膽固醇的濃度，改善血管壁的彈性，對(duì)防治心血管疾病有利，可以減少糖尿病患者的并發(fā)癥。

　　植物油（如菜子油、豆油、玉米油、葵花子油和橄欖油）以及花生、瓜子、核桃、腰果等堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)身體的健康比較有利。

　　一般認(rèn)為，膳食中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量以1∶2為宜。糖尿病、肥胖、高血脂患者炒菜要放植物油，并控制好用油量，少吃花生、瓜子等零食。

　　?適量增加降脂食物的選用

　　·玉米

　　是一種含有淀粉、脂肪、維生素B12、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、生物素等營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)。玉米油是一種膽固醇吸收抑制藥，特別對(duì)年齡較輕而血膽固醇較高的患者，有明顯降低血脂和預(yù)防冠心病的作用。

　　·魚類

　　富含不飽和脂肪酸。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，生活在北冰洋格陵蘭島的愛斯基摩人的心血管病發(fā)病率低，幾乎低到零；日本和荷蘭漁民中也很少有心臟病患者，皆與他們多食魚類，特別是深海魚的緣故。

　　·牡蠣

　　富含微量元素鋅及?；撬?/a>等，尤其是?；撬峥梢源龠M(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。

　　·山楂

　　含豐富的山楂酸、枸櫞酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮等。其中黃酮類具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓和血膽固醇的作用。要注意的是山楂不宜空腹食用，最好在飯后吃。

　　·冬瓜

　　含有蛋白質(zhì)和豐富的維生素C，并有利尿作用，能去除身體內(nèi)多余的脂肪和水分，起到減肥和降低血液中的膽固醇作用。

　　·黃瓜

　　有清熱、解毒、利尿作用。所含的纖維素能促進(jìn)腸道排出食物殘?jiān)?，減少膽固醇吸收；所含的丙醇二酸可以抑制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的功效。

　　·大蒜

　　是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白。

　　·洋蔥

　　含前列腺素A，有舒張血管、降低血壓的功能；還含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　·香菇

　　含有的纖維素和香菇嘌呤等物質(zhì)能明顯降低血清中膽固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白的水平，經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白相對(duì)增高。

　　·木耳

　　富含鐵、維生素和各種磷脂，有促進(jìn)消化和降血脂的作用。

　　·芝麻

　　含有芝麻素，能明顯降低體內(nèi)的低密度脂蛋白、提高高密度脂蛋白水平，具有良好的降膽固醇和防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用，是高膽固醇患者理想的保健食品。