合理搭配降低食物血糖生成指數(shù)

2016-12-13 來源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：血糖生成指數(shù)在80以上的食品則有大米飯、糯米飯、白小麥面饅頭、面條，葡萄糖、白糖，而且還有酸奶，而我們常吃的藕粉、牛奶、葡萄、比薩、甜玉米等血糖生成指數(shù)都在30~50之間，比較正常。

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　　血糖生成指數(shù)（GI）

　　GI（血糖生成指數(shù)）用來衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖濃度的影響。此概念由Dr.DavidJ.Jenkins和他的同事在多倫多大學(xué)研究何種食物最適合糖尿病人時(shí)提出。

　　高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢，簡(jiǎn)單說就是血糖比較低。

　　越低越好么？

　　專家們對(duì)谷類、豆類、根莖類、牛奶類食物，還有餅干、水果、飲料、糖類食品等十大類、220種食品進(jìn)行了血糖生成指數(shù)測(cè)試，結(jié)果顯示，指數(shù)在10~20左右的食物有：大麥粒、大豆、扁豆、五香蠶豆、土豆粉條、低脂奶粉、水果類中的櫻桃、花生等近十種食物。而血糖生成指數(shù)在80以上的食品則有大米飯、糯米飯、白小麥面饅頭、面條，葡萄糖、白糖，而且還有酸奶，而我們常吃的藕粉、牛奶、葡萄、比薩、甜玉米等血糖生成指數(shù)都在30~50之間，比較正常。所以，對(duì)糖尿病患者來說，血糖生成指數(shù)比較高的就少吃點(diǎn)。而對(duì)健康人來講，也并不是所吃食物的血糖生成指數(shù)越低就越好，理想的水平應(yīng)該保持在55~75之間。

　　合理搭配降低GI

　　我的標(biāo)題是圓角，如果看我和上面長(zhǎng)得一樣，那是因?yàn)槟愕臑g覽器版本被全國(guó)N%的電腦擊敗了。

　　那么，怎么才能維持這個(gè)水平呢？合理搭配飲食可以降低食物血糖指數(shù)。比如說，光吃“米飯”，它的血糖生成指數(shù)就是88，而吃“米飯+豬肉”這個(gè)血糖就達(dá)到了73.3，指數(shù)稍微偏高，而如果改成“米飯+豬肉+芹菜”的食譜呢，血糖指數(shù)就可以下降到57.1，這個(gè)水平就比較理想了。再比如牛肉面的血糖生成指數(shù)高達(dá)88.6，搭配點(diǎn)膳食纖維比較豐富的蔬菜來吃，血糖生成指數(shù)就能降低到比較好的水平。

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