食材

　　冬瓜，蔥，姜，干紅辣椒

　　步驟

　　1、冬瓜適量洗凈去皮，切成大厚片；

　　2、姜切細(xì)絲；蔥切斜段；干紅辣椒剪成段；

　　3、起炒鍋，爆香姜絲和紅辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深紅色；

　　4、下入冬瓜，大火煸炒均勻；

　　5、加入紅燒醬油，煸炒均勻；

　　6、加入適量開水，水不要太多，沒過冬瓜一半左右即可；

　　7、翻炒均勻，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉至熟；

　　8、大火收汁，至湯汁略濃稠，點(diǎn)入香油，翻炒均勻；

　　9、撒上蔥花，翻炒均勻即可；

　　冬瓜蝦皮

　　食材

　　冬瓜250克，蝦皮10克，蔥1段，姜2克，蒜1瓣，生抽適量，鹽少許，食用油少許

　　步驟

　　1、蔥切小段，姜切片，蒜用刀拍一下切成大些的段，冬瓜去皮，切成均勻的三角塊。

　　2、鍋燒熱加入食用油，加入蔥、姜、蒜炒香。

　　3、加入冬瓜，翻炒。

　　4、為了保持冬瓜的完整，不要用力的翻炒，只需要輕輕翻面即可，翻炒冬瓜2分鐘后，加入生抽，繼續(xù)翻炒。

　　5、待冬瓜塊均勻的上色后，加入和冬瓜平齊的清水，蓋上鍋蓋燜燒。

　　6、燒10分鐘，冬瓜已經(jīng)成熟，且瓜肉已經(jīng)綿軟，加入蝦皮，加入少許的鹽，大火收收汁后，關(guān)火。

　　冬瓜排骨湯

　　食材

　　排骨適量，冬瓜適量，蔥，姜，八角，醋，鹽，胡椒粉

　　步驟

　　1、排骨焯水，撈出洗凈備用。

　　2、蔥切段，姜切絲。

　　3、排骨和蔥姜八角，白醋，一起放進(jìn)煲里煲一小時(shí)。

　　4、放入冬瓜，鹽，胡椒粉，繼續(xù)半小時(shí)出鍋即可。