一、糖尿病并發(fā)癥健康食譜:
1、家常炒洋蔥
原料:洋蔥250克。
做法:用家常烹炒法制成菜肴,隨飯食用?;蛉⊙笫[50~100克,水煮1~2分鐘后服食。
功效:洋蔥有溫中、下氣、消積等功效,能提高血中胰島素水平以降低血糖,還能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高,適用于糖尿病高血壓伴有動脈硬化患者食用。
2、六味燒海參
原料:熟地黃、山藥、茯苓、山茱萸、澤瀉、牡丹皮各9克,水發(fā)海參300克,豬肉50克,蒜苗30克,蔥、姜各5克,鹽3克,味精2克,料酒5毫升,水淀粉適、胡椒粉、大油、醬油、清湯各適量,紗布藥包1個。
做法:將六味中藥洗凈,切片后都放人藥包;海參切成片;豬肉剁細粒;蒜苗切大粗花;蔥切花;姜切片。將炒鍋置于武火上,放人藥包、清湯、海參、料酒、鹽,燒沸后改文火煨30分鐘撈起。
在炒鍋內(nèi)放大油燒至五成熱,放入豬肉粒,炒散,放人料酒、鹽適量,再加適量清湯和煮過藥包、海參的藥汁燒開,放人海參、醬油、蒜苗、蔥、姜,燒至汁濃,調(diào)人適量胡椒粉、味精,加水淀粉勾芡即成。
功效:滋陰補腎。適用于因糖尿病引起的腎陰不足、腰酸腿軟、頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、口渴、足跟痛等癥。大便溏泄者及有濕痰者忌食。
3、冬蟲夏草水鴨湯
原料:冬蟲夏草6克,山藥20克,紅棗6顆,水鴨肉150克,姜、蔥各5克,料酒5毫升,味精2克,鹽3克。
做法:鴨肉洗凈,去其肥脂;冬蟲夏草、山藥、紅棗,去核;姜切片;蔥切段。以上用料一同放人瓦鍋內(nèi),加適量水,先用武火煮開,再用慢火煮至鴨肉軟熟,料酒、鹽、味精調(diào)味即成。
功效:化痰止血,養(yǎng)陰除熱。適用于因糖尿病并發(fā)肺結(jié)核、虛火上炎等癥。四季食用皆可。
4、玉竹燉白鴿
原料:山藥、麥冬各15克,玉竹5克,白鴿1只,蔥、姜各5克,料酒3毫升,鹽3克,味精2克。
做法:白鴿去毛及腸雜,洗凈;山藥、玉竹、麥冬洗凈;姜切片;蔥切段。將全部用料放人瓦鍋內(nèi),加適量水,用武火燒沸后改用文火煮2小時,放人鹽、味精、料酒,調(diào)味即成。
功效:滋補脾肺,生津止渴。適用于因糖尿病導(dǎo)致虛損、口渴多飲、精神疲倦、全身乏力、知饑不食、食不知味、形體消瘦等癥。
5、丹參牛尾湯
原料:丹參、生黃芪、當歸尾、川芎各l5克,牛尾l條(約500克),料酒10毫升,姜、鹽、蔥各5克,味精3克,胡椒粉適量。
做法:丹參、生黃芪、當歸尾、川芎洗凈;牛尾洗凈,剁成寸段;蔥切段;姜切片。將以上用料一起放人沙鍋內(nèi),放入適量水、料酒,先用武火煮沸,改用文火煮1小時,放入鹽、味精、胡椒粉。調(diào)味即成。
功效:補氣活血。適用于因糖尿病并發(fā)偏癱而氣虛血瘀、半身不遂、口眼歪斜、口角流涎、小便失禁、大便干硬等癥。
二、糖尿病并發(fā)癥飲食療法:
糖尿病并發(fā)癥的處理直接影響到患者的病情康復(fù),對糖尿病并發(fā)癥可以采用飲食療法。
1、早期即應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入量至0.8g/(kg·d),對已有大量蛋白尿和腎衰竭的患者可降低至0.6g/(kg·d)。中晚期腎功能損傷患者,宜補充α-酮酸。
另外,有人建議以魚、雞肉等部分代替紅肉類(如牛肉、羊肉、豬肉),并加用多不飽和脂肪酸。此外也不必過分限制植物蛋白如大豆蛋白的攝入。
2、飲食方案應(yīng)根據(jù)病情隨時調(diào)整、靈活掌握。消瘦病人可適當放寬,保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食,以低熱量脂肪飲食為主,減輕體重。
對于用胰島素治療者,應(yīng)注意酌情在上午9~10點,下午3~4點或睡前加餐,防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時也應(yīng)注意適當增加主食或加餐。
3、糖尿病飲食中要科學(xué)地安排好主食與副食,不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源,應(yīng)予以控制,但是副食中的蛋白質(zhì)、脂肪進入體內(nèi)照樣有一部分也可變成血糖,成為血糖的來源。
蛋白質(zhì)和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多,也可使體重增加,對病情不利,因此,除合理控制主食外,副食也應(yīng)合理搭配,否則照樣不能取得預(yù)期效果。
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