蔬菜類一般都含有較大量的食物纖維，進(jìn)食后對控制糖尿病有益。選擇品種時，宜選用含碳水化合物及熱量極少的蔬菜。進(jìn)食量較大時，應(yīng)扣除相應(yīng)量的主食。

　　一般來說，對含碳水化合物量很少的蔬菜不作嚴(yán)格的限制。每進(jìn)食500-700克閆主食約25克。這些蔬菜包括大小白菜、油菜、雞毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、萵筍、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、西紅柿等。對含碳水化合物中等量的蔬菜適當(dāng)?shù)叵拗啤?/p>

　　每進(jìn)食200-400克應(yīng)閆主食25克。這類蔬菜包括卷心菜、蕹菜、莧菜、絲瓜、茭白、冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、豆角、四季豆等。對含碳水合物量大的蔬菜則應(yīng)嚴(yán)格限制，并詳細(xì)計算營養(yǎng)成分從主食中扣除。這類蔬菜包括馬鈴薯、芋頭、藕、大蒜、豌豆、蠶豆等。

　　水果色、香、味俱佳，口感好，含有大量的維生素，果膠和礦物質(zhì)，是一種良好的食品。普遍認(rèn)為，糖尿病患者可以有選擇地適當(dāng)吃些水果，但要注意不能吃的太多，食用量也應(yīng)計算熱量。

　　為什么這樣說呢?

　　因?yàn)椴煌乃?、脂肪不同，所產(chǎn)生的熱量不同。少食25克大米或面粉可換150克蘋果、鴨梨、橘子、桃，80克鮮棗，100克山楂、柿子，300克西瓜等。

　　一般水果含葡萄糖類比較高，約6%—20%，吃進(jìn)后對血糖影響大，故進(jìn)食水果前，要了解自身病情控制情況，還要了解水果的含葡萄糖量多少。在血糖較高時，一般不宜進(jìn)食水果或可少量食用含糖量低的水果。

　　在血糖控制較好的時候，每天可適量吃水果，但要計算熱量酌減主食，桂元、干棗中含糖量高，干核桃內(nèi)含脂肪量多均不宜食用。另外，以水果代替主食、代替蔬菜是不可取的，因單純進(jìn)食水果，人體獲得的營養(yǎng)不均衡，尤其是蛋白質(zhì)攝人不足。

　　關(guān)于吃水果的時間和方法，有兩種觀點(diǎn)，一種是主張作為加餐，在午睡后或晚睡前食用，因中、晚餐之間，晚餐與第二日早餐之間相距時間長，少量加餐可以使碳水化合物較均衡攝人，減輕胰島負(fù)擔(dān)，有利血糖控制，避免餐后高血糖。

　　另一種觀點(diǎn)是主張餐前進(jìn)食，這樣自然地減少主食量，避免進(jìn)食過多，還可以預(yù)防餐前低血糖，這種想法也有一定的道理。

　　吃水果有利也有弊，關(guān)健是要知道病情控制情況，進(jìn)食水果后血糖情況，如果有條件可作監(jiān)測，知道自己能不能吃，可吃多少。

　　1芹菜汁

　　處方來源：《強(qiáng)身益壽天然保健食品及療法》。

　　配方：芹菜500克。

　　制作方法：芹菜洗凈，絞汁煮沸即可。

　　應(yīng)用：本品有降低血壓和血糖的作用。適用于糖尿病合并高血壓的患者。日服2次。

　　2白蘿卜汁

　　處方來源：《食醫(yī)心鏡》。

　　配方：白蘿卜500克。

　　制作方法：將白蘿卜洗凈切碎，以潔凈紗布絞取汁液。

　　應(yīng)用：本汁有理中生津止渴的作用?？芍委煙岵∠?、口干和口鼻出血等。每次冷飲50毫升，1日3次。

　　3番石榴汁

　　處方來源：《家庭食療手冊》。

　　配方：番石榴1000克。

　　制作方法：將鮮番石榴洗凈，壓榨取汁。

　　應(yīng)用：本品鮮汁有明顯降血糖作用，用于糖尿病，可以每日3次，每次1杯。

　　4生地黃汁

　　處方來源：《糖尿病在中國》。

　　配方：生地黃100克。

　　制作方法：將生地黃洗凈，榨汁，去渣取汁飲用。

　　應(yīng)用：本品可清熱生津益陰止渴，用于上消癥口渴多飲，經(jīng)常飲用有效。

　　5桑椹汁

　　處方來源：《強(qiáng)身益壽天然保健食品及療法》。

　　配方：鮮桑椹50克。

　　制作方法：鮮桑椹洗凈壓汁。

　　應(yīng)用：治療糖尿病消渴引飲，每服15毫升，日服3次。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)