水果熟吃，水果里的營養(yǎng)成分會(huì)流失嗎？

2017-11-01 來源：春雨育兒百科標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：水果熟吃，既能在很大程度上降低其中多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響，還能避免水果中蛋白酶對(duì)消化道的損傷作用。

　　大家都知道吃水果的好處，但隨著氣溫逐漸降低，有些父母開始擔(dān)心天氣和衛(wèi)生（如腹瀉）問題，喜歡把水果煮熟了再給寶寶吃。

　　水果煮熟了吃有什么好處？又有什么不足？寶寶究竟有沒有必要熟吃水果？吃水果時(shí)還有什么需要注意的嗎？

　　今天我們就來說一說。

　　水果熟吃有什么好處？

　　水果熟吃，既能在很大程度上降低其中多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響，還能避免水果中蛋白酶對(duì)消化道的損傷作用。

　　膳食纖維被軟化，水果變得柔軟，對(duì)腸道的刺激作用也會(huì)減弱。

　　蒸熟煮熟的水果（特別是水果湯）吃起來酸甜可口，還能幫助開胃。

　　水果熟吃會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值嗎？

　　我們都知道，水果中含有維生素、礦物質(zhì)、果膠、有機(jī)酸、黃酮類物質(zhì)、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)和有益成分。

　　正常情況下，生吃水果（榨汁、水果制品等除外）可以保證各種營養(yǎng)物質(zhì)和有益成分的完整攝取。

　　但如果把水果蒸熟煮熟了，將會(huì)降低水果的部分營養(yǎng)價(jià)值，主要是損失大量的維生素C，還有少量的類黃酮等。

　　不過，把水果煮熟了吃，也未必就是件很可惜的事，因?yàn)椴⒉皇撬械乃几缓S生素C。

　　例如，對(duì)于蘋果、梨、桃等水果，每百克里只有幾個(gè)毫克的維生素C，煮熟后也就損耗那么一丁點(diǎn)的維生素C，這類水果煮熟了吃并不可惜。

　　當(dāng)然，如果是獼猴桃、草莓、橘子等富含維生素C的水果（常見水果中維生素C的含量如上表），煮熟后將會(huì)損失較多的維生素C，就比較可惜了。

　　寶寶究竟有沒有必要熟吃水果？

　　雖然熟吃水果（主要是針對(duì)富含維生素C的水果而言）可能會(huì)造成一些營養(yǎng)的浪費(fèi)，但這并非寶寶不能熟吃水果的主要理由。

　　除了上述提到的，熟吃水果既方便消化，又能幫助開胃之外，寶寶熟吃水果還有其它重要的意義。

　　首先，對(duì)于那些消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育還不完善的小寶寶們來說，少量的細(xì)菌都可能讓他們拉肚子，水果熟吃則能最大程度避免這個(gè)問題。

　　國外就有兒科醫(yī)生建議，制作8個(gè)月前寶寶的水果泥時(shí)，除了香蕉、橘子等有皮的水果，其它水果最好先煮熟了再制作成泥。

　　當(dāng)然，如果能保證水果的衛(wèi)生，在制作水果泥之前不先煮熟，問題應(yīng)該也不大。

　　其次，對(duì)于寶寶的“手指食物”（Fingerfood），是指便于寶寶用手抓捏的食物，既可增加寶寶進(jìn)食的興趣，又有利于促進(jìn)手眼協(xié)調(diào)和培養(yǎng)寶寶獨(dú)立進(jìn)食能力。

　　如：小塊的蘋果，如果煮熟，纖維被軟化，將能在很大程度上避免寶寶發(fā)生窒息。

　　美國兒科學(xué)會(huì)（AAP）建議，除了香蕉之外，其它大多數(shù)水果都應(yīng)該煮熟，直到它們變軟。

　　另外，對(duì)于那些消化不良、容易腹瀉的寶寶來說，建議熟吃水果。

　　寶寶正確吃水果的幾點(diǎn)建議：

　　1.生吃水果需保證衛(wèi)生安全

　　如：水果生吃前必須用清潔水徹底洗凈，給寶寶制作水果泥或果汁前應(yīng)去掉水果外皮及內(nèi)核和籽。

　　2.熟吃水果應(yīng)注意少放糖

　　水果如果采用水煮的方式，往往容易使得做出來的湯變得非常酸，這時(shí)，有些家長就會(huì)選擇加很多糖的方法來調(diào)節(jié)湯的口感。但是，過量的糖反而會(huì)降低水果的健康作用。

　　因此，如果給水果加糖，應(yīng)盡量少加些。另外，在煮水果時(shí)少加點(diǎn)水，可以避免水果甜味的大量降低，讓湯喝起來沒那么酸。

　　3.水果泥、水果粒等--寶寶的重要輔食之一

　　世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦滿6月齡的寶寶，在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上添加輔食。

　　從6月齡的泥狀食物，到7~9月齡的末狀食物，再到10~12月齡的碎狀、丁塊狀、指狀食物等。如水果泥、水果粒、水果塊等。

　　具體如：

　　香蕉泥：香蕉剝皮，用不銹鋼匙輕輕刮成泥狀或搗爛。

　　蘋果泥：將蘋果切成兩半去核，用匙輕輕刮成泥狀。

　　4.果汁--并不值得推薦

　　美國兒科學(xué)會(huì)（AAP）不建議半歲內(nèi)的寶寶喝果汁。寶寶開始吃輔食后也同樣不推薦喝果汁，如果喝，每日攝取量不要超過120-180毫升。

　　當(dāng)然，在有些情況下，如寶寶發(fā)生便秘時(shí)，一些果汁，如西梅汁、梨汁、蘋果汁等，一般有助于緩解便秘。

　　5.熟吃水果方式多種多樣

　　熟吃水果可以采用煮熟、蒸熟、烤熟、煎熟等方式。以蘋果為例，可以做成美味的蘋果小米粥、紅棗山楂蒸蘋果、烤蘋果片，以及蘋果雞蛋餅等。

　　總而言之，我們平時(shí)說的熟吃水果會(huì)降低水果的營養(yǎng)價(jià)值，主要是針對(duì)富含維生素C的水果而言的。對(duì)寶寶來說，水果熟吃既方便消化，也能幫助開胃，而且在衛(wèi)生、安全性上更有保障。特別對(duì)于那些消化不良、容易發(fā)生腹瀉的寶寶，建議選擇吃熟的水果。當(dāng)然，如果能保證衛(wèi)生，如制作水果泥前不先煮熟，問題應(yīng)該也不大。

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