很多家長認為是“肉”就有營養(yǎng)，喜歡給孩子吃肉，但其實很多深加工的肉類并不適合孩子吃。

　　(我們?nèi)粘缀趺刻於茧x不開肉，雞翅，羊肉，豬頸肉，等等，都是人們常吃的美味佳肴，可是你知道哪些部位是不能吃的部分嗎?

　　烤腸

　　很多烤腸在加工過程中，會添加發(fā)色劑亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而亞硝胺是明確的致癌物，可導致食道癌、胃癌等。很多熟食肉類，看上去顏色很鮮艷，其實也是加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗)。烤腸持續(xù)烤的過程中，同樣會產(chǎn)生一些不健康的物質(zhì)。因此，不應給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸以及市售顏色較為鮮艷的熟肉類。

　　市售肉松

　　有的媽媽會給6個月以后的寶寶吃市售肉松，覺得肉松就是健康來源的肉，利于寶寶的健康。事實上，肉松屬于深加工的肉類，雖然可能不含亞硝酸鹽，但加工過程中，可能會造成維生素的破壞。肉松的原料具有不安全的因素，曾報道有些不法商販將不新鮮或病死的豬肉等用來制作肉松。肉松在制作過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽。因此，不建議嬰兒吃市售肉松，幼兒也應少吃肉松?？紤]到嬰幼兒的特殊性，最好還是吃新鮮現(xiàn)做的肉類。

　　烤肉

　　烤肉的獨特風味同樣可能吸引著很多兒童。然而，肉在高溫炭火的燒烤過程中，脂肪高溫分解或聚合產(chǎn)生很多有毒有害物質(zhì)。進食這些食物對兒童的健康可能造成很大的威脅。因此，建議不給兒童吃烤肉類食物及燒烤食物。對于酷愛烤肉的兒童，也要控制進食數(shù)量及次數(shù)，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同時注意攝入豐富的蔬菜及水果。

　　(很多人都喜歡吃燒烤，不僅因為其香味獨特，而且還簡單快捷。但是燒烤的烹飪方式也決定了燒烤給人體帶來的危害，那么燒烤有哪些危害呢?

　　臺大醫(yī)院院長指動物性食品會促使腫瘤發(fā)生

　　每天吃肉超15%易致癌?

　　對此專家表示“吃素防癌、吃肉易致癌”非絕對

　　近日，臺灣臺大醫(yī)院院長林芳郁出書表示，動物性食品會促使腫瘤發(fā)生，每日攝取15%~16%的動物蛋白，就可能啟動癌癥;喝牛奶會增加患癌幾率。然而，不少專家表示，所謂吃素防癌、吃肉容易致癌，并不是絕對的。喝牛奶增加患癌幾率，更是無稽之談。

　　植物性食物為主的膳食，有利于抑制、減慢甚至停止某些敏感基因的作用，從而減少患癌癥的幾率。但植物性飲食可以減少腫瘤發(fā)生，甚至能改變壞基因的開啟或關閉，未免有些絕對。

　　素食

　　吃素：就能趕跑壞基因?

　　(春節(jié)期間，中國傳統(tǒng)就是吃好喝好，導致節(jié)后大感發(fā)胖不少。許多愛美女性著急減肥，水果餐、節(jié)食等減肥辦法輪番上陣，但是這些節(jié)后減肥的誤區(qū)你知道嗎?盡管已經(jīng)有充分的證據(jù)證明“以植物性食物為主的膳食對于預防慢性疾病是有好處的”，但到底吃百分之多少的植物性食物是好的，這取決于每個人自己的選擇。“我們并不提倡所有人都吃百分之百的植物性食物，假如人們愿意根據(jù)自己的口味、自己的習慣、自己的愛好來選擇的話，這也無可非議。”(營養(yǎng)與食品安全專家、中國工程院院士陳君石說)

　　從營養(yǎng)均衡的角度來看，從來不吃肉食也不科學，容易出現(xiàn)貧血和營養(yǎng)不良。所以，說植物性飲食可以減少腫瘤發(fā)生，甚至能改變壞基因的開啟或關閉，未免有些絕對。

　　不能籠統(tǒng)地說植物性食物更健康，因為植物性食物也可能會出事，也可能會致癌。關鍵是進食的植物性食物，量是否恰當，質(zhì)是否可靠。

　　美國專業(yè)橄欖球運動員有很強的肌肉，因為老是吃動物性食物，得癌癥、心臟病的幾率比普通人高得多。但針對不同體質(zhì)的人，不能籠統(tǒng)地說“他該吃肉還是不該吃肉”。

　　(合理膳食向來是很重要的，人體所需的很多微量元素都需要在日常飲食中的肉類、蔬菜中獲得。肉類是比較受大家歡迎的，不同的肉有不同的功效。吃肉：致育齡增長增乳癌風險?

　　要少吃動物性食品，因為動物性食品會增加患癌幾率。飲食中富含動物性食品，會讓生育年齡延長9到10年，而生育年齡增長就會提高乳癌風險。“每日攝取15%~16%的動物蛋白，就可能啟動癌癥;降低動物蛋白質(zhì)的攝取可大幅減少腫瘤啟動。”

　　美國康奈爾大學終身教授坎貝爾表示，美國的專業(yè)橄欖球運動員有很強的肌肉，因為他們老是吃動物性食物。但他們要付出很大代價，得癌癥、心臟病的幾率比普通人高得多。美國的橄欖球是世界上最好的，但橄欖球運動員平均壽命只有53歲。相對來講，很多世界級水平的運動員，由于是吃植物性食物為主，肌肉的張力很高，而且也很健康。從現(xiàn)狀看，不是以吃肉為主的人，要活得長命一些。從植物性食物對健康的廣泛影響來看，從醫(yī)學的角度來看，現(xiàn)在可以用食物來控制疾病和促進健康，而不僅僅是依靠藥物。

　　關于動物性飲食和生育年齡之間是否有因果關系，現(xiàn)在還沒有結(jié)論。而動物性食品會讓生育年齡延長，之前也很少有這種結(jié)論。“所以，針對不同體質(zhì)的人，不能籠統(tǒng)地說他該吃肉還是不該吃肉。”

　　“每日攝取15%~16%的動物蛋白，就可能啟動癌癥，這是無稽之談。很多不抽煙的人、不喝牛奶的人、不吃肉的人，也可能患癌。”王丁棉說：“動物性食品進食較多會讓生育年齡延長，更是從來都沒聽說，沒有任何臨床依據(jù)。”

　　牛奶能使孩子長得更快，但長得太快可能涉及性早熟，但世界暫時沒有關于喝牛奶致癌的臨床案例。

　　牛奶

　　喝奶：奶酪蛋白令癌細胞瘋長?

　　經(jīng)常喝牛奶并不是一個好習慣。奶酪蛋白(在牛奶中占87%)可以促進任何階段的癌細胞生長;而來自小麥和大豆等植物的蛋白，就算攝取高單位，也不會致癌他這一觀點也顛覆了“牛奶有益身體健康”的觀念。

　　西方的科學文獻中，牛奶存在問題，它可以升高膽固醇，作用甚至比飽和脂肪酸還厲害，它可以造成人體內(nèi)的酸性環(huán)境，因此損傷人體。蛋白質(zhì)促進身體某些激素的分泌，引起不同的疾病，這都有研究證據(jù)證明。但必須要注意的是，所有的這些證據(jù)，都是基于西方科學文獻研究的，中國人進食牛奶的量很小，所以不能要中國人不喝牛奶。

　　長期以來，大家說牛奶有兩個好處，一是牛奶能夠促進孩子的成長，使孩子長得更快、長得更高大。第二，牛奶可以提供大量的鈣。但實際上，長得太快可能涉及性早熟。性激素水平高和乳腺癌、子宮癌是有關系的。

　　之前實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老鼠吃奶酪蛋白，長的肝癌比吃植物性蛋白的老鼠多得多。但不能簡單地說牛奶促發(fā)了癌癥。奶酪蛋白能夠增加黃曲酶毒素的作用，促進了癌癥的發(fā)生，“要說促發(fā)癌癥，那是不對的。”

　　但要說為了提高中國人體質(zhì)，讓中國人和美國人喝一樣多的牛奶，這不提倡。陳君石認為，要堅持植物性食物為主的膳食，并不是說要把牛奶一竿子打死。“牛奶假如占3%~5%，那沒有什么不可以，但西方給我們的啟示是很重要的。”

　　“牛奶增加患癌幾率”的說法,不同體質(zhì)的人，對牛奶的吸收能力不同;并且，牛奶是否致癌，跟每天攝入牛奶的量也有很大關系。還沒有任何結(jié)論可以證明喝牛奶會致癌。

　　關于牛奶致癌的說法早就不新鮮了。但導致患癌的因素是非常多的，環(huán)境污染、食品污染、人體抵抗力等，都有可能是致癌因素。從世界范圍來看，也沒有關于喝牛奶致癌的臨床案例，很多從來不喝牛奶的人也患癌，所以，沒有任何理由把喝牛奶和患癌掛起鉤來。

(實習編輯:肖雅婷)