春季萬物復(fù)蘇，生機盎然，是養(yǎng)生保健的絕佳時機。提到養(yǎng)生保健，史上最長壽、89歲高齡方壽終正寢的乾隆皇帝的養(yǎng)生秘笈尤其值得借鑒，“吐納肺腑、活動筋骨、十常四勿、適時進補”是這位“十全老人”養(yǎng)生的四大方面，而飲食養(yǎng)生又是養(yǎng)生保健中的重要環(huán)節(jié)，本文就從乾隆皇帝的一則春季早膳說起，借此來跟您聊聊春季養(yǎng)生之道。

炒雞、燉酸菜熱鍋、鹿筋折(拆)鴨子熱鍋、羊西爾占、蘋果軟燴、燒狍肉、醋烹豆芽菜、肉絲炒韭菜、象棋眼小饃首、火爆豆腐包子、甑爾糕、粳米干膳、豆腐八仙湯、銀碟小菜、銀葵花盒小菜……

宮廷中的御膳，常應(yīng)時而變。此為乾隆二月二十三日的早膳，正值春季，按照百歲醫(yī)家孫思邈提到的春季食養(yǎng)原則之一“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，春季應(yīng)少吃酸味的食品，多吃甜味的食品，以養(yǎng)護脾胃。

上面所列的乾隆帝早膳中選用了少許酸味的燉酸菜熱鍋，即所謂“省酸”（編者注：省即少之意），避免肝氣過旺，又選擇了蘋果軟燴、醋烹豆芽菜、豆腐八仙湯、火爆豆腐包子等多種清淡菜肴，避免加重脾胃負擔。

同時，這則御膳中既有偏于溫性的鹿肉，又有偏于寒性的鴨肉，寒溫并用；點心亦粗細搭配；縱觀這則早膳兼有谷、果、肉、菜，膳食十分豐富。

乾隆皇帝據(jù)說很喜歡吃鹿肉、熊掌等野味，還喜歡食用鴨子，可謂寒溫并用。在吃肉的同時更講究營養(yǎng)均衡、葷素搭配，如他喜歡吃各種豆類食物和蔬菜，尤其是豆腐和豆芽菜，早晚就食用一些熱湯面、粥類等，平時也經(jīng)常喜歡吃雜糧糕點，粗細搭配。

據(jù)清宮《膳食檔》記錄，乾隆皇帝對豆制食物有著特殊的嗜好，幾乎每日的膳桌上都有，而且多日都不得重樣，他常吃的豆類菜品有很多，比如豆片湯、炒豆芽菜、紅白豆腐、廂子豆腐、雞湯豆腐、鍋塌豆腐、什錦豆腐……

根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生原則，借鑒乾隆皇帝的養(yǎng)生經(jīng)驗，現(xiàn)代人養(yǎng)生亦應(yīng)菜、果、畜、谷合而服之。

飲

春季回溫后，與冬季相比氣候較為干燥，可適當增加飲水量以防止鼻咽、口唇干燥掉皮等津傷情況，而飲茶更是不錯的選擇。

春天適合飲用香氣芬芳的花茶，如茉莉花茶、玫瑰花茶等，有助于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的寒邪，促進陽氣的升發(fā)，飲用后令人神清氣爽，可緩解“春困”現(xiàn)象。

泡茶時可選用透明玻璃蓋杯，取花茶3～5克放入杯中，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，2～3分鐘后即可品飲。

據(jù)史料記載，慈禧太后就酷愛飲用花茶，她常命人將剛剛采摘的鮮花摻入干茶里再泡入茶盅，飲用起來既有茶香又有花香。泡茶用的水則是當天清晨特地從西郊玉泉山運來的泉水，玉泉水潔凈甘甜，沖泡出來的茶更加清香。

另可選用香附6克，麥冬、白芍、當歸身各9克，洗凈放入杯中，沸水浸泡5～10分鐘即可飲用。該茶飲方養(yǎng)血益陰、和肝理氣，可防治頭暈?zāi)垦！⒖诟赡繚?、心悸脅痛等癥狀，對婦女血虛肝郁及月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)當亦有效。

食

春季飲食應(yīng)以清淡為主，避免過食辛辣刺激之品以助升肝火。平時可選擇一些有芬芳氣味的、綠色的蔬菜以疏肝柔肝，如芹菜、香菜、菠菜、小白菜、春筍、西藍花等；也可食用一些菌類如木耳、蘑菇以及各類豆制品等補充蛋白質(zhì)、膳食纖維以提高免疫力；菠蘿、草莓、蘋果等富含維生素C，可促進新陳代謝；大棗，甘甜入脾，能補益脾氣，符合“增甘”的養(yǎng)生原則，春季可適當食用。

為防止飲食不當而助升肝火，春季應(yīng)少食羊肉、鹿肉等過于溫燥之品，盡量不食用肥肉，可選擇一些低脂肉，如牛里脊肉、豬里脊肉、雞胸脯肉、鴨肉、兔肉等。自古便有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，牛肉中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，有提高機體免疫力的作用。

情志

春季養(yǎng)生還應(yīng)注意調(diào)暢情志。肝喜調(diào)達而惡抑郁，郁怒傷肝、肝氣郁結(jié)或肝火過旺等會使人產(chǎn)生頭暈、頭漲、失眠、煩悶或脾胃不適等癥狀，因此春季養(yǎng)生應(yīng)使身心舒暢。

調(diào)暢情志最主要的是要保證充足的睡眠。

中醫(yī)認為，肝主藏血，“人臥則血歸于肝”。根據(jù)十二經(jīng)絡(luò)運行時間，凌晨1~3點血液流經(jīng)于肝，此時肝經(jīng)當令，應(yīng)讓身體得到完全的休息，否則肝的修復(fù)功能會受到影響。同時，晚上不應(yīng)從事過多腦力工作，盡量在23點之前睡覺，如此方可保證較好的睡眠質(zhì)量。遇到生活應(yīng)激事件時，需學(xué)會自我調(diào)節(jié)或向他人傾訴以糾正不良心境。

運動

運動也是調(diào)暢情志、健身養(yǎng)生的重要方式。春暖花開之時，于空氣清新的大自然中適度運動，可以讓機體吐故納新，使筋骨得到舒展，有助于升發(fā)陽氣。

清朝康熙皇帝曾將騎射定為祖宗家法，教誨皇家子弟要“習(xí)騎射，勿持貴縱恣”，不可因為自己是皇家子弟就驕縱懶惰，都要學(xué)習(xí)騎馬射箭，所以在他的熏陶下，乾隆皇帝自幼喜歡騎射，箭術(shù)、馬術(shù)均精，曾在避暑山莊幾次皇家射箭比賽中大顯身手。有史料記載他曾在王公大臣面前展示箭法，竟能九射九中，直到他80歲高齡時還能去圍場狩獵。

在春季可以每天抽出時間做些有氧運動，如散步、慢跑、打太極拳、騎自行車、登山等，放松身心、增強抵抗力。當然，運動不能過于劇烈或時間過長，每日可根據(jù)自身情況運動1～2小時。

太過劇烈的體育鍛煉不但有可能損傷肌肉、韌帶、關(guān)節(jié)等，也有可能導(dǎo)致心肌缺血的發(fā)生，尤其是長期不進行鍛煉、突然進行劇烈運動的人。一些心血管疾病患者更要注意，適當?shù)腻憻捒梢詮娚斫◇w，但鍛煉時間太久、強度過大反而有可能增加心臟負荷。

此外，早春日出的時間較晚，早晨空氣中氧氣不足，故不適合晨練。運動時間可選擇在14～19點之間。有研究表明14點之后人體機能開始上升，17～19點達到最佳，顯然鍛煉選擇在此時較為適宜。

最后，提醒大家，春季養(yǎng)生時應(yīng)注意保暖。春季氣溫冷暖變化頻繁，早晚溫差較大，人體血管隨著驟冷驟暖的氣溫而收縮和舒張，易造成血壓不穩(wěn)定而誘發(fā)急性心肌梗死等疾病。因此要注意保暖，尤其是已經(jīng)患有心血管疾病的人。

“春捂秋凍”就是順應(yīng)氣候的養(yǎng)生保健經(jīng)驗。如果衣著過于單薄，不但會誘發(fā)心血管疾病的發(fā)生，亦會受到風寒之邪的侵襲而產(chǎn)生呼吸系統(tǒng)的疾病。另外，對于有心血管疾病傾向或者已經(jīng)明確診斷為高血壓病、冠心病、心律失常等心血管疾病的患者，應(yīng)抓緊到醫(yī)院進行相關(guān)檢查及時就醫(yī)，避免心腦事件的發(fā)生。