花生人人都喜歡，很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味，其實花生的營養(yǎng)成分是超乎你想象的。

花生的營養(yǎng)

花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質(zhì)，是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5～2倍。

不僅如此，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內(nèi)不能合成，只能通過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。

所以花生若能與米、面同食，能起到營養(yǎng)互補的作用，提高米、面的營養(yǎng)價值。

除此之外，花生還含有大量維生素E、維生素B、膽堿和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

花生是高熱量食物，每100克花生所含的熱量為563千卡，是瘦肉的4倍！很不可思議吧！

這4類人不宜吃花生

既然水煮花生營養(yǎng)那么好，那多吃準沒錯吧？等等！如果你是以下這四類人，那么就不宜吃花生了。

脾弱便溏者

花生中含有約45%的油脂，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后，會加重腹瀉，不利于疾病恢復。

高脂血癥者

花生中脂肪含量較高，高脂血癥者食用后，會增加血脂量。

有瘀腫者

花生中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生，會出現(xiàn)瘀血不散，從而加重瘀腫。

膽囊切除者

花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除后，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。

加工方式不同，營養(yǎng)也不同

花生既然營養(yǎng)那么高，那平時得多吃些吧？呃...我最喜歡五香花生了。別急，且慢慢聽說說。

由于花生加工方式不同，所以花生營養(yǎng)價值也大相徑庭。那究竟有何不同，哪種才好？

水煮花生

相信很多人都在家里做過水煮花生，加工方式較為簡單，但味道一點也不遜色，而且絕大部分營養(yǎng)成分和藥用成分也基本能夠保留下來。

炒、炸花生

炒、炸的花生，吃之前就要考慮考慮了，因為經(jīng)過高溫火炒或油炸以后，五分之四的維生素B1被破壞，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會部分炭化或全部炭化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值就會降低。

咸干、淮鹽、五香花生

咸干、淮鹽、五香花生這幾類花生在加工過程中加鹽浸泡或添加其他調(diào)味劑，花生的含鹽量會有所增加，不適合有低鹽飲食要求的人。風味獨特的花生醬脂肪含量稍有增加，蛋白質(zhì)含量降低，但每天兩勺并不會使你變胖。

花生苗自己發(fā)，保護全家人的血管！

泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。

花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)個人的喜好搭配食用。

挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

放在消毒后的苗盤內(nèi)，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內(nèi)不能積水，否則會爛芽。

花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。

當子葉尚未完全展開，種皮還未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，長約2厘米，須根發(fā)生時，即為采摘期。

竅門：花生苗長得肥碩

播種后可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。

花生衣也是治病的良方

其實，裹在花生米外面的那層薄薄的花生衣也是寶貝，它能促進骨髓造血功能、增加血小板含量、改善血小板質(zhì)量等作用，同時能加強毛細血管的收縮功能，對多種出血性疾病，如血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血的出血、血友病等，都有較好的治療效果。

對出血及出血引起的貧血有明顯的療效。

一般認為，紅色的花生衣作用較強，紫色、白色的花生衣作用相對較弱。另外，用花生衣進行食療時，不要希望一朝一夕就有顯著的成效。要達到較好的效果，一般需要堅持服食3個月左右。