昨天,寧波網友“一口甜蜜”發(fā)在當地論壇上的一則帖子,引發(fā)關注:
最近,朋友圈里在說青島出現(xiàn)注水蟹。本以為離我們很遙遠,結果昨天吃蟹時注意了一下,還真的有。商家太黑心了,你這么做,以后還有要不要做生意啊。微信朋友圈里看了一下,受害的還不只我一個。
這則帖子還配了圖片,圖片里的螃蟹身上好幾個小孔,看上去真是像針扎的。記者對此進行了調查和實驗。
網友:
發(fā)現(xiàn)蟹身上很多小孔
網友“一口甜蜜”最早在微信朋友圈里發(fā)了條消息:
我們家的晚飯,番茄蟹煲,吃剩下的蟹仔細看了一下,全部是針孔啊。嚇死了,大多數的蟹都吃到肚子里了。太惡心了,這些商販怎么這么黑心。
大家都幫忙轉發(fā)這條消息,多一個人一份力量,讓更多人知道,不要去吃針眼蟹。
為了這事,網友“一口甜蜜”下班后,還特意跑了趟東柳菜場,買了5只蟹。她說,在洗的時候,就發(fā)現(xiàn)有許多水從蟹體上流出來,蒸好后掰開,發(fā)現(xiàn)蟹殼上許多針眼。她果斷扔掉了這些蟹,在當地論壇上發(fā)帖。
賣蟹十年的王師傅:
蟹身小孔,是被別的蟹角扎的
昨天下午3點左右,江東東柳菜場漸漸熱鬧起來。記者前去一探究竟。
從菜場南門進去,靠西側的一片區(qū)域都是賣水產的,其中專門賣蟹的有10多家。根據蟹的新鮮程度、大小,價格從60元每斤到15元每斤不等。
在菜場每一個賣蟹的攤位前,記者都仔細觀察了一下,沒在新鮮蟹身上找到針眼,在幾個死蟹身上倒是發(fā)現(xiàn)了幾個小洞。
王師傅已賣了10年的蟹,他的攤位在菜場南門進去第一個。
記者問他針眼蟹的事,王師傅笑了。他說,根本沒有的事。剛從海里打撈上來的蟹,身上都不會有針眼或者小洞之類的。但梭子蟹的角比較尖銳,在搬運、或移動過程中,扎到別的蟹身上,會扎出一些小洞,這也挺正常。
“要說給蟹注水,這是不可能的。”王師傅說,一般一只螃蟹也就三四兩重,能注進入多少水?再說,活的螃蟹,一旦注水,會馬上死掉,價格立刻跌下去了。一斤活蟹賣35元一斤,死掉后也就值15元一斤,“這虧本的買賣,誰愿意做?”
記者實驗:
注水后,螃蟹體重幾乎無變化
那么,會不會有人給死蟹注水呢?
昨天下午,錢江晚報記者做了個小實驗。
記者買了一只活的梭子蟹,稱重顯示0.18千克,沒多久它就死了。
記者將死蟹放在空的塑料容器中,用針筒吸滿水,扎入蟹的肚臍、蟹殼、蟹腳注水。先后注入10次,每次5克左右。
由于蟹殼很硬,記者用力扎,或者找蟹腳關節(jié)處扎進去,前后用了近半小時。而且,一邊注水,一邊螃蟹腹部、蟹腳處開始漏水。
注射了50克水后,記者將螃蟹身上溢出的水甩干,再放到電子秤上稱,顯示為190克——僅比沒有注水前重了10克。
這只螃蟹買來時是活的,66元/千克。注水后增重10克,也就是能多賣6毛6。
給螃蟹“打針”,記者前后用了近半小時,假設一個熟練工來操作,給一只螃蟹扎針注水,估計五分鐘也是要的,為了6毛6,似乎不值。
采訪中,一位不愿透露姓名的水產攤主坦言,每天賣出去成百上千只蟹,要一只一只注水,又明顯增加分量(容易被識破),這工作量實在太大,回報吃力不討好,沒人愿意干。
追問:
為何蟹蒸熟后,打開殼會有水
那么,為什么螃蟹蒸熟后,一打開殼里面全是水?這些水會是注射進去的嗎?
對此,寧波象山縣鶴浦鎮(zhèn)養(yǎng)了20多年梭子蟹的老盧說,螃蟹蒸煮過程中會有許多水蒸氣通過氣孔進入蟹殼,煮熟掰開后或多或少會有水。
老盧說,他養(yǎng)了這么多年螃蟹,從沒聽說有給螃蟹注水的?;钚纷⑺赡苄圆淮螅@樣不易成活,還會影響它的售價。給死蟹注水,增加不了多少分量,也無利可圖。
至于部分螃蟹腹部出現(xiàn)疑似針孔,老盧認為可能是這些螃蟹發(fā)育不好,或在換殼過程中受到攻擊留下傷痕。
此外,今年梭子蟹豐收。市場價格不高,貴的也就五六十元一斤,便宜的10多元一斤。給蟹注水,人工成本都不夠。
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