商家們對月餅市場形勢也早有預期，從生產總量控制到月餅禮盒定價、包裝等都更為謹慎，百元內的簡裝和散售“經濟型月餅”成為北京市場主流。

　　市場反應

　　銷售走低難見團購大單

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會近日發(fā)布月餅行業(yè)市場趨勢報告指出，去年中央在中秋、國慶發(fā)出公款請客送禮禁令，讓月餅行業(yè)首次出現(xiàn)多年未有的下滑態(tài)勢，去年全國月餅銷售整體下降了25%，且?guī)缀跞縼碜詧F購。

　　今年的形勢預計會持續(xù)走低。協(xié)會理事長朱念琳稱，預計今年的中秋月餅市場消費還會低于去年，“團購銷售數(shù)量可能會比去年還要減少，月餅禮盒整體價格也將繼續(xù)下降”。

　　多家生產企業(yè)表示，現(xiàn)在多采取“以量定產”，以事先的訂購量生產，防止生產過剩，而且今年還減少了月餅禮盒的款式和數(shù)量，增加散售月餅的數(shù)量。

　　雖然仍有不少市民在觀望等著單位在中秋發(fā)發(fā)福利，但有好幾家月餅企業(yè)向記者透露，到目前為止他們還沒有接到過來自機關、事業(yè)單位以及國有企業(yè)的團購大單，頂多也就是民營企業(yè)提前預訂一些，數(shù)量也不多，遠不及往年拿著大支票訂購的風光景象。

　　“月餅不好賣了。”朝陽一家酒店從事月餅銷售的吳先生深有感觸：月餅購買人群從此前的單位團體采購變成了普通消費者，使得今年酒店月餅預訂到現(xiàn)在一個“大單”都沒接到，連一般的預訂量也少了3成。

　　價格探訪

　　多數(shù)月餅禮盒定價200元內

　　“高端禮盒少，團體采購少，代工貼牌少。”全聚德集團有關負責人稱這是今年月餅市場的3大特點，因此今年全聚德、仿膳推出的十幾款月餅禮盒，100元至200元之間的中檔禮盒占到50%，而100元以下的低檔禮盒占33%。其中最低的一款價位從去年的98元降到了49元。

　　針對單位團購量的減少，北京稻香村負責人表示，他們提前做好了應對，為能適應個人和家庭消費，今年推出的月餅禮盒以中低價格為主體。32款月餅禮盒都沒有超過300元，價格主要分布在200元以下的中低價位上，避免奢侈浪費。

　　在家樂福、物美、沃爾瑪?shù)瘸凶咴L時，記者注意到擺在醒目位置的月餅，有禮盒包裝，也有不少散裝月餅，禮盒月餅的價格絕大多數(shù)在200元內，有的還推出各種優(yōu)惠促銷，超過500元的月餅禮盒少見，所謂千元天價月餅不見蹤影。

　　多家企業(yè)的統(tǒng)計顯示，今年北京月餅市場，200元以下月餅禮盒占有率近9成，主流月餅禮盒的價格比去年下降了近5成。

　　北京市焙烤協(xié)會理事長高波指出，“月餅正褪去奢華，回歸它作為一種普通節(jié)日食品的本質”。隨著月餅團購縮小，消費者個人自購增加，百元左右的“經濟型”月餅將成為市場主流。

　　包裝形式

　　簡約環(huán)保成包裝主流理念

　　出于環(huán)保的考慮，今年的月餅包裝進一步改進，環(huán)保“再利用”的理念突出。

　　在老字號便宜坊，月餅包裝盒看上去頗有些特點，吃完月餅留下的包裝盒可以變成儲物盒、中式掛件，家庭購買后更為實用。

　　錦芳小吃的竹籃月餅包裝可以變成食盒；功德林的包裝可以變成小巧的小挎包，女性消費者很適用。

　　北京稻香村則在包裝設計上突出文化，以北京特色、中秋佳節(jié)、歷史傳承、民風民俗為主，材質的選擇上除了保證基本的防護安全功能之外，做到減量和環(huán)保。全聚德和仿膳的月餅也從“高端繁雜的重包裝轉為簡約環(huán)保的包裝”，還有了多款鐵盒裝，同樣可以再利用。

　　此外，還有的月餅紙盒采用可降解、耐潮透氣的環(huán)保再生紙殼，有的則是梳妝盒、相框等造型。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會人士稱，包裝簡約、價格適中、營養(yǎng)健康，是未來月餅的主流方向。