7月29日，媒體報(bào)道了世界三大披薩品牌之一的棒約翰披薩店，繼22日被查出福喜肉之后，再度被發(fā)現(xiàn)使用了過期的披薩面團(tuán)事件。事件發(fā)生后，棒約翰的總部營運(yùn)總經(jīng)理當(dāng)晚趕到南京，決定立即關(guān)閉大橋北路棒約翰店，配合調(diào)查，查清問題之前不營業(yè)；此案件已被藥監(jiān)局立案調(diào)查，并擬按照處罰上限追究責(zé)任；衛(wèi)生部門已經(jīng)現(xiàn)場取樣，正在進(jìn)行致病菌檢測。

　　門店已經(jīng)被關(guān)閉

　　昨天上午，記者再度來到棒約翰大橋北路店時(shí)，發(fā)現(xiàn)該店已經(jīng)停業(yè)，門前張貼著“內(nèi)部修整，暫停營業(yè)”字樣。上海棒約翰餐飲管理有限公司營運(yùn)總經(jīng)理丁亮已經(jīng)趕到了該店，他此行是專門處理棒約翰面團(tuán)事件的。

　　據(jù)介紹，在28日下午趕來南京的路上，丁亮先行了解了情況，并在電話中要求立即先行關(guān)閉該門店：“關(guān)停門店是我們自己的決定，并非藥監(jiān)局的硬性要求，但我們認(rèn)為，在問題解決之前，先行關(guān)閉是對自己和顧客負(fù)責(zé)任的態(tài)度。”

　　棒約翰方面表示，絕不姑息大橋北路棒約翰店的不當(dāng)行為，已責(zé)令該店立即停業(yè)整頓。此外，大橋北路棒約翰店事件屬單店行為，棒約翰將以此為鑒，更嚴(yán)格管理控制各地區(qū)門店的行為，遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　管理漏洞在哪？

　　據(jù)介紹，這一次出現(xiàn)問題的棒約翰的披薩面團(tuán)，并非南京區(qū)域加工的，而是來自于上海的中心廚房，總部配置，各分部使用。

　　“我們了解了情況，確實(shí)存在面團(tuán)過期的情況，我們將對這家門店的負(fù)責(zé)人嚴(yán)肅處理。目前的情況是，這家店的負(fù)責(zé)人正在休假，目前負(fù)責(zé)該店日常營運(yùn)工作的，是一名店長助理，一名年輕人。”

　　這是一起偶發(fā)事件，還是棒約翰本身的經(jīng)營管理存在漏洞？為何該門店會(huì)用過期面團(tuán)生產(chǎn)？對方的解釋是，這名店長助理未能妥善算清楚面團(tuán)數(shù)量，索求數(shù)量偏多，之后不想因?yàn)樽约旱氖д`而讓總部承擔(dān)損失，于是將這些過期面團(tuán)直接做成了披薩銷售，這種虧外不虧內(nèi)的處理方式，是棒約翰一直反對的。

　　“我們將以此為鑒，更嚴(yán)格管理控制各地區(qū)門店，遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，請廣大消費(fèi)者放心”棒約翰負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　面臨上限處罰

　　昨天上午，記者來到了浦口區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。記者了解到，該局對于該事件的處理態(tài)度非常明確，那就是嚴(yán)肅處理，以儆效尤——迅速立案處理，擬按照上限處罰。

　　目前初步的調(diào)查結(jié)果是，從25日到28日的銷售數(shù)據(jù)來看，共使用了41個(gè)披薩餅，其中涉及過期的大約22個(gè)。此外，庫存的53個(gè)過期面團(tuán)現(xiàn)已封存，后面會(huì)在質(zhì)監(jiān)局的見證下，全部銷毀。

　　據(jù)悉，浦口區(qū)衛(wèi)生局疾控中心也趕到現(xiàn)場，在質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員的見證下，進(jìn)行了現(xiàn)場加工原材料的取樣，目前正在進(jìn)行致病菌的檢測，這個(gè)過程大約需要3天的時(shí)間。

　　“一旦確認(rèn)其他疑似變質(zhì)的材料存在問題，將立即立案處理，只有嚴(yán)厲快速的處理，才能讓食品加工者感受到壓力，從而規(guī)范行事。”