炎熱的夏季，說(shuō)來(lái)就來(lái)了，每年的這個(gè)季節(jié)，普通人的飲食都會(huì)各種放肆，要冰的，越冰越好，但這樣真的好嗎？

夏季如何養(yǎng)生？如果更好地愛(ài)護(hù)我們的身體？本期“名中醫(yī)養(yǎng)生之道”，我們邀請(qǐng)了幾位專家一起來(lái)給大家介紹，他們的夏季養(yǎng)生之道。

進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人容易心浮氣躁，很多人食欲不振，消化功能降低，感覺(jué)疲倦乏力，頭暈?zāi)垦?，還有人吹一會(huì)空調(diào)就會(huì)腹瀉……今天，金陵晚報(bào)特邀南京市中醫(yī)院兩位名中醫(yī)，為大家推薦幾道他們的養(yǎng)生食譜，生津開(kāi)胃，健脾止瀉，強(qiáng)體防病。

五味餛飩雞

材料：

草雞一只（1000-1500克）；2、黨參15克、茯苓15克、薏仁米30克、百合100克、山藥250克（鐵棍山藥為好）；3、黑木耳20克、料酒、鹽、蔥、姜。

烹制方法：

1、草母雞一般處理方法：開(kāi)膛破肚后，取出內(nèi)臟，去除多余脂肪及尾部油脂，清洗干凈。用10-20克細(xì)鹽涂抹在雞的腹腔壁上，料酒2匙均勻倒入。取生姜20克拍扁，小蔥20克卷成一束，放入雞腹腔內(nèi)。然后放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，放入適量清水（1500-2000ml），放入薏仁米，中火燉燒90分鐘。

2、黨參、茯苓用紗布包好，另取小鍋煮沸30分鐘左右，取汁約300ml。

3、雞燉煮半熟（40-50分鐘）時(shí)放入鮮山藥、百合和黑木耳，把黨參和茯苓藥汁倒入雞湯內(nèi)，慢火燉煮。

4、待雞肉松軟后，關(guān)火燜10分鐘。

5、另鍋燒水，沸騰后放入餛飩（適量），餛飩煮熟后，放入雞湯內(nèi)。

6、起鍋分碗。

功效五味餛飩雞有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)益氣血的功效。

適合人群年老體弱、貧血?dú)馓摗捠迟萑巳?，孕產(chǎn)婦，手術(shù)后、化療后的康復(fù)期人群，少眠、健忘的學(xué)生等。對(duì)一般人也有增強(qiáng)體質(zhì)、防病保健之效。

姜汁陳皮牛肉飯

材料：

1、粳米350克、牛肉100克、生姜10克、陳皮15克；2、鹽、老抽、胡椒粉、料酒、糖、生抽。

烹制方法：

1、粳米提前泡一下。2、牛肉切粒，和入姜末，加調(diào)料腌30分鐘，炒斷生。

3、陳皮用溫水泡軟后，也切成末。

4、泡好的米和腌好的牛肉放進(jìn)電飯鍋，攪拌均勻后加入適量泡過(guò)陳皮的水，開(kāi)啟煮飯模式。

功效生津開(kāi)胃，散寒祛濕，健脾和胃。生姜溫陽(yáng)散寒、陳皮健脾化濕，牛肉也是健脾和胃的一款好食材。

適合人群食欲不佳、經(jīng)常受涼容易腹瀉的人。

木香紅棗肉片湯

材料：

木香6克、大棗20枚、肉片適量。

烹制方法：1、大棗去核，置鍋中，加適量水，用文火煮1小時(shí)

2、加入木香后再煮片刻，去渣。

3、放入焯好去沫的肉片，再熬至肉熟。

功效健脾和胃、燥濕止瀉。木香能理肝氣、健脾氣，紅棗有健脾止瀉的作用。

適合人群適用于小兒腹瀉。中醫(yī)食療中常用木香紅棗湯用于胸脘脹痛、瀉痢后重、食積不消、不思飲食、泄瀉腹痛。

補(bǔ)腎黑米糖水

材料：黑豆一小把、黑米兩把、黑芝麻一小把、百合十片、薏仁三把、紅皮花生一把（可換成核桃兩個(gè)）、大米兩把、紅糖適量。

烹制方法：

1、先把黑豆、黑米、紅皮花生、薏米、百合、大米放在鍋里，洗3-4遍。

2、洗完后再放芝麻，加水泡30分鐘左右。

3、大火熬制，待水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬約3小時(shí)。

4、中途用鋼勺來(lái)回?cái)噭?dòng)幾次，快要關(guān)火前，再放紅糖，再用鋼勺攪動(dòng)一下后關(guān)火，黑米糖水熬制成功。

功效：按中醫(yī)“五行”說(shuō)法，夏季養(yǎng)生的一大原則，就是“補(bǔ)養(yǎng)肺腎”。而黑色食物是補(bǔ)腎最好的食材。這款黑米糖水開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精，緩解夏季頭暈?zāi)垦！?/p>

適合人群：對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；頭暈、目眩、貧血病人常食，癥狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療。

老中醫(yī)檔案

張?zhí)K閩

南京市中醫(yī)院肛腸科主任中醫(yī)師、教授，治療疑難性痔、瘺、裂疾病，在腸道腫瘤、大腸炎性疾病、直腸子宮內(nèi)膜異位癥和應(yīng)用微波技術(shù)、微創(chuàng)手術(shù)及鎮(zhèn)痛治療方面有一定造詣。

石紅喬

南京市中醫(yī)院皮膚科主任中醫(yī)師，教授，在用中醫(yī)理論治療皮膚瘙癢癥、銀屑病、痤瘡、黃褐斑、脫發(fā)、魚(yú)鱗病等常見(jiàn)疾病有自己一點(diǎn)體會(huì)，擅長(zhǎng)運(yùn)用中醫(yī)的各種外治療法。

防暑祛濕驅(qū)寒喝“一湯一茶”

昨天上午，江蘇省中醫(yī)院健康養(yǎng)生活動(dòng)夏季篇在該院門(mén)診啟動(dòng)、江蘇省中醫(yī)院副院長(zhǎng)馬朝群告訴記者，夏季養(yǎng)生必須遵循“天人合一，陰陽(yáng)平衡”的原則，通過(guò)辯證開(kāi)方，中藥調(diào)理，穴位敷貼，中醫(yī)藥膳，養(yǎng)生茶飲等，借助天時(shí)，補(bǔ)溫補(bǔ)陽(yáng)，從而達(dá)到未病先防，養(yǎng)生保健的作用。

夏季喝“一茶一湯”，生津止渴防暑降溫

江蘇省中醫(yī)院腎科主任孫偉教授介紹，夏季的氣候特征是暑熱和暑濕，但大家一到夏天就忘記了一個(gè)“寒”字。為什么這么說(shuō)呢？孫偉認(rèn)為，到了夏季，別看天熱，但大家吃冷飲，穿得少，而且還喜歡呆在空調(diào)房間里，這就和“寒”沾上邊了。他提出，夏季要防“暑、濕、寒”。

看似很復(fù)雜，其實(shí)有一樣?xùn)|西就能幫助你把暑、濕和寒給祛除，就是我們廚房里的調(diào)味料——生姜。孫偉介紹，每天早晨起床后泡三到五片生姜，等水涼了，當(dāng)做茶飲喝下去，不但能發(fā)散體表的濕氣，還能將脾胃的寒氣給去掉。夏季，很多人都有這樣的感覺(jué)，冰鎮(zhèn)飲料越喝越不解渴，孫偉說(shuō)，過(guò)度飲用冰鎮(zhèn)飲料、不但傷及脾胃、也會(huì)造成口中黏膩、口干舌燥、無(wú)汗、暑熱不解的后果。這是因?yàn)闊嵘跤谕?，脾胃空虛，寒涼敗胃，?yáng)氣不得內(nèi)收。這時(shí)如果飲用辛熱的生姜涼茶（常溫）溫胃護(hù)陽(yáng)、陽(yáng)氣內(nèi)守，暑熱就不會(huì)浮盛于外，人體自然就會(huì)感到神清氣爽、通體舒泰。

除了生姜這個(gè)夏季“寶物”之外，孫偉還推薦了酸酸甜甜的酸梅湯作為夏季的保健飲料。“烏梅、陳皮、山楂是酸梅湯的主要原料，還可以放一點(diǎn)點(diǎn)利尿的甘草，如果體寒的人放一些紅糖，體熱的人可以放冰糖，放沙鍋內(nèi)煮數(shù)沸，約20分鐘，濾去渣，就可以喝了。孫偉說(shuō)，酸梅湯具有生津止渴、防暑降溫作用。

喝中藥前后一小時(shí)，最好別喝茶和咖啡

夏季服用中藥在飲食上有所節(jié)制，最好不要在吃中藥期間吃燒烤、冷飲和海鮮。因?yàn)?，燒烤的食物容易上火，生冷的食物不易消化，冷飲也要少喝，這些東西都會(huì)損傷胃氣，影響脾胃功能。

馬朝群建議，夏季清淡溫和飲食為好；喝中藥前后一小時(shí)左右最好不要喝茶，咖啡，牛奶或豆?jié){，以免中藥成分與茶的鞣質(zhì)，咖啡因及蛋白質(zhì)等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響療效，但可以喝水，如果覺(jué)得口味較苦，非糖尿病患者還可以加些冰糖再服用。慎用辛燥之品，以防傷陰。夏季氣候炎熱，易傷陰液，而辛溫香燥之品容易導(dǎo)致燥熱內(nèi)盛，暗耗津精，應(yīng)慎食肉桂、花椒、大茴香、小茴香、狗肉、羊肉和新鮮桂圓或荔枝等。

夏季，除了別吃冷的，也要慎食大量肥甘滋膩之品。