傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，可補中益氣、健脾益胃、清熱利濕。其實不僅如此，蠶豆營養(yǎng)豐富，還能使停留在大腸里的宿便順利排出，也就是能盡快地將廢物和致癌物質(zhì)排泄出體外，保持腸道清潔，這樣就能起到預(yù)防大腸癌的作用。接下來為大家介紹幾種蠶豆的家常做法，既好吃又防癌。

　　一、培根炒蠶豆

　　準備食材：蠶豆200克，培根150克，松子仁35克，色拉油、食鹽、生抽少許。

　　制作方法：

　　1.洗凈蠶豆，并在開水中焯2分鐘。

　　2.把培根切成小塊。

　　3.鍋置火上，倒入少許色拉油，放入培根塊翻炒。

　　4.放入松子仁翻炒5~10分鐘，直到松子仁炒到微黃后放入蠶豆，翻炒。

　　5.撒入少許食鹽，尤其是高血壓的朋友們，每日食鹽量不宜超過5克。

　　6.淋入少許生抽調(diào)味。

　　7.翻炒2分鐘即可出鍋。

　　二、蠶豆燉羊蹄

　　準備食材：羊蹄300克、蠶豆100克、紅棗15克、枸杞子5克、苡仁15克，姜片、蔥段少許，鹽、雞精、料酒、胡椒粉、植物油適量。

　　制作方法：

　　1.羊蹄用火燒去羊毛，洗凈后用刀背敲掉羊蹄甲，再將羊蹄劈成兩半。

　　2.鍋置火上，煮沸后汆一下羊蹄，去腥膻味，撈起瀝干水分備用。

　　3.蠶豆用溫開水浸泡1小時，取出后洗凈；紅棗、苡仁、枸杞子分別洗凈。

　　4.鍋置火上，加植物油適量，油熱后放入羊蹄、姜片、蔥段爆炒，倒入少許料酒，加水適量。

　　5.水開后撈出姜片、蔥段，去盡浮沫，再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，加鹽、胡椒粉適量，并轉(zhuǎn)為小火燉約2小時，至羊蹄軟爛后加雞精調(diào)味即可。這道菜屬于葷素搭配，口感鮮美。羊蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比普通肥肉低，能增加皮膚的彈性和韌性，延緩衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。適合身體瘦弱的女性、腰膝酸軟的老年人以及生長發(fā)育時期的青少年滋補身體。有肥胖癥或者血脂偏高的朋友們不宜食用過多。