作為面包控，每每看到櫥窗里剛出爐的肉松面包，口水都忍不住往下流！簡直是肉食動物的早餐福音啊！

　　然而，近期，有網民爆料稱，市面上銷售的絕大多數(shù)肉松類產品，用的都不是“真肉松”！那么究竟怎么回事？記者進行了暗訪調查。

　　這類面包餡料中的“肉松”基本為粉末狀，纖維較細。

　　在其包裝背面的“配料表”上，標明這種“肉松面包”的主要配料為“牛肉味肉粉松”，是由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。

　　記者在網上銷售平臺檢索“肉松”字樣，發(fā)現(xiàn)“肉松”的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。

　　一位銷售恰巧牌的“金絲肉松”產品的店家稱，這種“肉松”5斤售價僅45元，可供烘焙、制作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。但在其配料表上，卻標明這款名為“肉松”的產品實為“豬肉味肉粉松”，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款“肉松”中的“（豌豆）粉比較多”。

　　與此同時，一位銷售福建產的某品牌肉松、肉松售價為58元/斤的商家告訴記者，那種10元一斤的“肉松”大多是銷售給“做生意的人”，如“做手抓餅什么的”，并建議記者“自己吃還是買好一點”。記者向其詢問原因，他反問道：“你要想下豬肉一斤要多少錢”。

　　肉松與肉粉松有何區(qū)別？

　　福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商告訴記者，肉松是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分后制成的粉末，但肉粉松則是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，兩者的制作成本和營養(yǎng)價值差距較大。“添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養(yǎng)價值會低很多。”

　　為降低成本肉粉松成“替身”

　　給多家烘焙坊供貨的一位北京地區(qū)的肉松批發(fā)商告訴記者，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果記者需要純肉的，他需要單獨去進貨。批發(fā)商稱，“純肉的成本太高，現(xiàn)在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。”做“肉松面包”內餡兒的一般會使用豆粉比例較高的肉粉松，“這種粉比較多，做餡兒不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來”。隨即，批發(fā)商向記者推薦了一款適合做內餡兒的名為“黃金松”的“肉松”原料，但實際上卻是“豌豆肉粉松”，批發(fā)價為每斤7.25元。

　　批發(fā)商還向記者推薦了兩款“摻的肉絲多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但這兩款肉粉松每斤售價22.6元，比做內餡兒使用的肉粉松每斤高出15.35元。

　　不同肉粉松之間的“差價”源于何處？

　　福建省羅源縣一位肉松生產廠家稱，肉粉松的“差價”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介紹，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加劑做出肉的味道，“這種肉松呈粉末狀，口感上差很多”。

　　生產商還介紹，按照批發(fā)商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，但純肉的會貴很多，“純雞肉的每斤23元，純豬肉的每斤25元”。對此，批發(fā)商解釋，“真正肉松的制作成本價較高，基本上2.5斤肉才能生產出1斤肉松”。此外，批發(fā)商告訴記者，按照上述豆粉和肉粉的價格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出純肉松的絲狀感”。

　　肉粉松冒充肉松涉嫌欺詐

　　上述生產商對記者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，“這是因為肉松生產行業(yè)有相關規(guī)定”。對此，中國食品產業(yè)評論員朱丹蓬表示，目前肉松原料的生產企業(yè)雖然遵循一定的行業(yè)標準，但就肉松類制品來看，目前沒有統(tǒng)一的國家標準。

　　朱丹蓬表示，正因為對肉松類制品缺乏統(tǒng)一標準，因此出現(xiàn)一些商家打著“肉松面包”的招牌賣著“肉粉松”產品的亂象，且目前這一類違規(guī)行為，難以得到有效監(jiān)管和遏制。但朱丹蓬表示，商家這種“掛羊頭賣狗肉”的做法，實際上已經涉嫌欺詐消費者，消費者一旦發(fā)現(xiàn)，可向相關部門舉報。朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。此外，作為普通消費者，實際上很難將加入肉味添加劑的“肉粉松”與真正肉松區(qū)分出來，他建議，可從品牌或者售價等外部因素加以分辨。“大品牌的，售價較高的，通常是有保證的。”