目前是深圳旅游旺季，鹽田海鮮街是深圳市八大食街之一，深受游客及市民喜愛(ài)。為保障旅游人群聚集區(qū)域食品安全，8月14日中午，深圳市市場(chǎng)委食品藥品監(jiān)管局對(duì)鹽田海鮮街進(jìn)行突擊檢查。市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委副主任、市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)岳新，市市場(chǎng)稽查局吳兵局長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)指揮行動(dòng)。

　　突查6家海鮮酒樓檢查14大項(xiàng)25小項(xiàng)指標(biāo)

　　執(zhí)法人員在鹽田海鮮街隨機(jī)選擇東騰、金龍、永盛、永駿亨、東煌、師公會(huì)等6家酒樓進(jìn)行突擊檢查，按照深圳市餐飲服務(wù)食品安全量化檢查表要求，對(duì)酒樓的許可管理、人員衛(wèi)生、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)與存放、食品添加劑、加工過(guò)程、專間管理、餐具消毒、留樣、檢驗(yàn)室、運(yùn)輸車輛等14大項(xiàng)25小項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督檢查。同時(shí)也對(duì)備受關(guān)注的海鮮計(jì)量計(jì)價(jià)和水產(chǎn)品非食用物質(zhì)及禁用獸藥殘留問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和檢測(cè)?，F(xiàn)場(chǎng)抽檢8臺(tái)電子秤、2批次海產(chǎn)品養(yǎng)殖水、18批次餐具、2批次花甲。

　　部分酒樓存有設(shè)備不齊問(wèn)題執(zhí)法人員下令整改

　　檢查中發(fā)現(xiàn)，6家餐飲單位均亮照亮證經(jīng)營(yíng)，安裝明廚亮灶設(shè)備，能夠按照規(guī)定進(jìn)行索證索票，食品留樣。原材料采購(gòu)查驗(yàn)、餐具清洗消毒、人員健康管理制度也有較好落實(shí)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作貯存基本符合要求。

　　記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到東騰酒家后廚，發(fā)現(xiàn)廚房天花板有脫落的現(xiàn)象，洗菜池設(shè)備不夠完善，需再增加一個(gè)。而其他酒樓也存在沒(méi)有制定食品安全應(yīng)急預(yù)案、操作間設(shè)備標(biāo)示不全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施配備不齊等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令整改通知書(shū)。

　　海鮮計(jì)量計(jì)價(jià)及養(yǎng)殖水抽查結(jié)果均合格

　　不少市民反映，對(duì)海鮮酒樓缺斤少兩的不誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)問(wèn)題一直存有擔(dān)憂。此次行動(dòng)中，電子秤的檢查也是一重要環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查8臺(tái)電子秤，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，電子秤準(zhǔn)確度合格。

　　而對(duì)于曾有不法商家在水產(chǎn)品中使用非法添加物保證新鮮度的問(wèn)題，抽檢人員現(xiàn)場(chǎng)抽檢2批次海產(chǎn)品養(yǎng)殖水，檢測(cè)高毒性的孔雀石綠、硝基呋喃以及國(guó)家違禁藥物氯霉素含量，檢測(cè)結(jié)果顯示均為陰性，三項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。

　　餐具和水產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果后續(xù)公布

　　水產(chǎn)品非食用物質(zhì)及禁用獸藥殘留問(wèn)題不僅需要抽查養(yǎng)殖水，還需要對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行取樣抽檢。本次針對(duì)水產(chǎn)品抽檢人員取樣了2批次花甲，后續(xù)將按照標(biāo)準(zhǔn)表進(jìn)行全面的定量檢測(cè)。

　　如果餐具消毒不力，有可能導(dǎo)致的腸炎等消化系統(tǒng)疾病等情況，所以此次行動(dòng)中，餐具也是重點(diǎn)抽查內(nèi)容?，F(xiàn)場(chǎng)抽檢人員對(duì)餐具的衛(wèi)生情況進(jìn)行試紙取樣，針對(duì)大腸桿菌和致病菌（沙門氏菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)過(guò)12小時(shí)的培養(yǎng)后將公布檢測(cè)結(jié)果是否符合規(guī)定。

　　下一步將加大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、餐飲監(jiān)管力度

　　市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委副主任、市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)岳新表示，此次突擊檢查專門選擇在周日游客多的時(shí)候，就是專門來(lái)看到問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、了解問(wèn)題，檢查總體效果良好，最終的結(jié)果要到現(xiàn)場(chǎng)所有抽檢項(xiàng)目檢測(cè)完畢后再行發(fā)布。

　　檢查中發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，也看到不少亮點(diǎn)，被突查的海鮮酒家已實(shí)現(xiàn)明廚亮灶，索證索票提供齊全，師公會(huì)海鮮酒家自費(fèi)設(shè)立了快檢室，每天對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行自行快檢篩查，這些都說(shuō)明食品經(jīng)營(yíng)者越來(lái)越重視食品安全。

　　市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委副主任、市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)岳新還介紹，此次行動(dòng)為周末的一次大型突查行動(dòng)，日常會(huì)派出一線的抽檢人員“小藍(lán)背心”完成每天的檢查任務(wù)。市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委下一步將繼續(xù)采取突擊檢查、專項(xiàng)整治、聯(lián)合執(zhí)法等多種手段措施，加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)及餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，不斷凈化百姓餐桌，保障百姓舌尖上的安全。