草莓是一種大眾喜愛、老少咸宜的水果，然而最近“草莓吃多了容易致癌”的說法廣為流傳，這不但讓愛吃草莓的人鬧心，更讓數(shù)以十萬計的草莓種植戶鬧心。原來有媒體從市場上買了8份草莓，“檢測出乙草胺超標(biāo)”，從而得出草莓“致癌”說，引發(fā)各界廣泛關(guān)注。草莓是否真的很不安全？《求證》欄目記者進(jìn)行了調(diào)查走訪。

　　草莓農(nóng)殘超標(biāo)？

　　回應(yīng)：多地草莓抽檢未檢出乙草胺

　　近日，有媒體報道了對北京市隨機購買的8份草莓樣品的檢測結(jié)果：全部樣品都檢出百菌清和乙草胺兩種農(nóng)藥，前者檢出值在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，后者我國不允許使用于草莓種植中，如果參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，殘留量最高超標(biāo)7倍多。

　　4月30日，北京市食安委發(fā)布消息，在北京市開展的全范圍抽檢中，抽取的175個樣本均未檢出乙草胺。北京市農(nóng)業(yè)局也在昌平區(qū)多個草莓大棚抽取了10多斤樣品進(jìn)行檢測，結(jié)果將于近日對外公布。江蘇、湖南、陜西等地也相繼對當(dāng)?shù)夭葺M(jìn)行了抽檢，結(jié)果均顯示無乙草胺殘留。

　　據(jù)介紹，北京市農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管等部門在農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地、種植戶抽檢樣本42個；在批發(fā)市場、集貿(mào)市場、超市、水果專賣店、社區(qū)菜市場、流動攤點等抽取樣本133個，樣本覆蓋山東、河北、遼寧、浙江等草莓外埠主要產(chǎn)地。北京市食安辦表示，抽取的175個樣本均未檢出乙草胺。

　　4月30日，遼寧省農(nóng)委發(fā)布消息，針對有媒體報道的北京市場草莓檢出乙草胺超標(biāo)問題，遼寧對沈陽、丹東、遼陽等草莓主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的地產(chǎn)草莓進(jìn)行了抽樣檢測。此次抽樣檢測共計抽取草莓樣品51個，未檢出乙草胺。

　　草莓更易殘留農(nóng)藥嗎？

　　回應(yīng)：草莓在水果中安全系數(shù)較高。種草莓一般不能且不需要使用乙草胺

　　中國園藝學(xué)會草莓分會理事長張運濤博士提供的數(shù)據(jù)顯示，2014年我國草莓種植總面積突破210萬畝，總產(chǎn)量250萬噸以上，總產(chǎn)值300億元。全國建立起了多個草莓主產(chǎn)區(qū)。雖然不排除部分地區(qū)存在少數(shù)草莓種植戶不懂安全生產(chǎn)、缺乏監(jiān)管的現(xiàn)象，但總體上看，草莓生產(chǎn)已經(jīng)建立起相應(yīng)的監(jiān)管體系。

　　采訪中，多名專家都表示，草莓檢出乙草胺“很奇怪”“很詭異”。“8個樣品，都檢測出乙草胺藥殘并且超標(biāo)，這是不合常情的事情。”遼寧省農(nóng)科院研究員、三星農(nóng)生態(tài)業(yè)總經(jīng)理張青說。沈陽市蘇家屯區(qū)楊城寨村是有名的草莓種植和采摘基地，一位楊姓種植戶說：“一看就外行。種草莓根本用不著除草劑。那不把草莓殺死了？”

　　專家表示，從草莓的標(biāo)準(zhǔn)種植過程來看，使用乙草胺并導(dǎo)致其殘留超標(biāo)的可能性很低。張青說，首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長周期看，此時的使用不可能會殘留那么久，消費者買到含乙草胺草莓的幾率并不大。其次，草莓屬于草本植物，對除草劑非常敏感，過多使用乙草胺會對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結(jié)果期也不可能使用，因為此時用除草劑毫無效果，只會增加成本。再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變。覆膜可有效抑制雜草，所以也不需要打除草劑。

　　中國食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，包括美國在內(nèi)很多國家都在使用。相比美國，我國對乙草胺規(guī)定更嚴(yán)，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應(yīng)嚴(yán)厲打擊。

　　當(dāng)然對消費者來說，比起“乙草胺從哪來的”，能不能放心吃才是最核心的問題。記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，不少消費者認(rèn)為草莓凹凸不平的表面，可能會導(dǎo)致更高的農(nóng)藥殘留量。四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所研究員李洪文說：“農(nóng)殘主要指殘留在水果里沒被代謝掉的化學(xué)物質(zhì)，與水果表面是否平整、水果是否需要削皮沒有直接關(guān)系。”另外，在他看來，近年來的草莓種植中，對農(nóng)藥的使用量已隨現(xiàn)代化生產(chǎn)手段的進(jìn)步有所減少。

　　張青表示，實際上草莓是安全系數(shù)較高的水果。目前草莓無法實行人工授粉，都是由雄蜂或蜜蜂完成，而蜂是對藥殘極為敏感的昆蟲，“如果藥殘超標(biāo)，則蜂會大量死亡，則授粉無法完成，產(chǎn)量就會大幅下降。”

　　“因吃草莓而攝入過量乙草胺致癌”結(jié)論靠譜嗎？

　　回應(yīng)：即便按報道結(jié)果，草莓的日常食用量也不會對身體造成實質(zhì)影響

　　對于“致癌”，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐表示，致癌物有分級，1類致癌物指的是，只要達(dá)到一定攝入量，對人類的致癌作用是具有一定風(fēng)險的；2類致癌物指的是，動物實驗結(jié)果表明，攝入一定劑量的某物質(zhì)后有致癌可能性，但沒有直接證據(jù)表明會導(dǎo)致人類得癌?？Х纫矊?類致癌物。阮光鋒補充說，乙草胺的b—2類分級是美國環(huán)境保護(hù)局在1996年前用的標(biāo)準(zhǔn)，而國際癌癥研究機構(gòu)和美國國家毒物學(xué)研究項目現(xiàn)在都沒有將乙草胺列入可疑致癌物清單。

　　劑量決定毒性。阮光鋒說，報道的檢出值最高為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。對比美國標(biāo)準(zhǔn)中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的乙草胺殘留標(biāo)準(zhǔn)限量（0.3ppm—0.8ppm），這個檢出值不意味著很大風(fēng)險。按我國標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重，要超過這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴(yán)格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超標(biāo)。很多人可能覺得一天一斤草莓不是事，但風(fēng)險評估是基于每天都要吃這么多，這樣是很難的。

　　阮光鋒表示，消費者沒必要對草莓的安全性產(chǎn)生恐慌，8份樣品的檢測結(jié)果不具有統(tǒng)計學(xué)的代表性，并不能反映所有草莓的情況。如果檢測結(jié)果屬實，需要進(jìn)一步調(diào)查以明確乙草胺來源，并嚴(yán)懲使用者。如不屬實，應(yīng)及時澄清。

　　但日常食用，“要把草莓洗干凈，洗好了再用淡鹽水或淘米水泡5分鐘，不管什么水果，這都是最安全的方式。”張青說。

　　北京市食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前市農(nóng)業(yè)部門已在全市范圍內(nèi)開展農(nóng)藥專項檢查。全市將進(jìn)一步加大對本市外地進(jìn)京和自產(chǎn)草莓產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測的力度，加強日常監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品上市。