12月10日，網(wǎng)友“如斯美人day”在百度貼吧上爆料稱，南寧市的鄉(xiāng)水源火鍋存在回收剩飯菜的油、多數(shù)餐具不消毒、回收剩菜重新賣等問題，引起眾多南寧網(wǎng)友關(guān)注。到鄉(xiāng)水源火鍋東葛路店采訪時(shí)，該店負(fù)責(zé)人表示，他們提供的餐飲服務(wù)是“安全的”，網(wǎng)友所說(shuō)“夸大其詞”。但要求進(jìn)入該店廚房參觀時(shí)，該店負(fù)責(zé)人多次拒絕，在餐廳觀察時(shí)，也被服務(wù)員“請(qǐng)出去”。事件真相如何？本報(bào)將持續(xù)關(guān)注。

　　網(wǎng)友爆料：鄉(xiāng)水源火鍋不衛(wèi)生95%餐具不消毒

　　12月10日，網(wǎng)友“如斯美人day”在百度貼吧“南寧吧”發(fā)表題為“南寧市鄉(xiāng)水源火鍋店大揭秘，還在以為很健康很衛(wèi)生嗎？”的帖子。該網(wǎng)友自稱曾在鄉(xiāng)水源火鍋店做過服務(wù)員，他從東葛店一直培訓(xùn)到桃源店開張后，才被調(diào)到桃源店，其在網(wǎng)帖中爆料鄉(xiāng)水源火鍋回收廢油、回收剩菜再賣、多數(shù)餐具不消毒等問題，還配上了大量圖片。

　　●回收火鍋廢油賣出去賺錢

　　該網(wǎng)友首先反映的是鄉(xiāng)水源火鍋回收廢油問題。帖子中稱，食客吃完火鍋后，店員會(huì)把火鍋剩料回收起來(lái)裝到桶里，然后把桶里的油過濾出來(lái)。這些過濾出來(lái)的油如何處理呢？帖子中稱：“每天晚上到了11點(diǎn)左右，都會(huì)有人來(lái)收這些廢油，一桶價(jià)錢我不太了解，我有意無(wú)意間聽到是90多塊錢一桶，還真會(huì)賺黑錢。”該網(wǎng)友擔(dān)心，這些地溝油賣出去后被人二次利用，再次成為市民餐桌上的油。

　　在該網(wǎng)友發(fā)表的圖片顯示，不少回收潲水的桶擺在角落里，紅油在桶里漂浮著。但無(wú)法確定是不是鄉(xiāng)水源的桶，也無(wú)法確定是不是在收集廢油出售。

　　●餐具不消毒洗洗就拿來(lái)用

　　網(wǎng)帖稱，鄉(xiāng)水源火鍋店95%餐具沒有經(jīng)過消毒，只有5%餐具放進(jìn)了消毒柜。該店餐具上經(jīng)常有未擦干的水，這是因?yàn)闆]有消毒。

　　該網(wǎng)友稱，鄉(xiāng)水源火鍋店洗碗筷的步驟如下：用過的餐具倒入有泡沫的池子里，“隨便摸兩下”就拿出來(lái)放到清水池里，“再摸兩下?lián)瞥鰜?lái)完事”。洗完后餐具直接放入普通柜子里，而不是放到消毒柜里?？曜痈鋸?，洗完后直接用吹風(fēng)機(jī)吹干就套起來(lái)拿給顧客用。

　　“小勺子中間夾雜著一顆不知道是肉還是米的東西，碗上面也有一顆米，還是黃色的。”在網(wǎng)帖中曬出一些圖片顯示，印有“鄉(xiāng)水源”字樣的碗和勺子上粘有東西，似乎不太干凈，但從圖片中無(wú)法確定是否是即將給顧客食用的。

　　●回收剩菜第二天再接著賣

　　對(duì)于顧客未吃完的肉，網(wǎng)帖中稱，一般都會(huì)回收，不是冰凍起來(lái)第二天接著賣，就是拿來(lái)打成肉丸子，卻對(duì)外宣稱是新鮮的。一些食客吃剩的素菜、水果也會(huì)被回收，用保鮮膜套好放入冰箱里，第二天拿出來(lái)繼續(xù)賣給食客。

　　在網(wǎng)帖的圖片中，在一個(gè)擺設(shè)像廚房的房間里，印有鄉(xiāng)水源字樣的餐具里放著像食客吃剩的魚片，旁邊還擺著一些盒裝的肉片。但這些肉是不是會(huì)再賣給顧客或再利用，無(wú)法證實(shí)。

　　網(wǎng)友還稱，廚房里的師傅、大姐給食客配菜經(jīng)常不戴手套。網(wǎng)貼中一張圖片顯示，有人在處理菜品時(shí)確實(shí)沒有戴手套。還有對(duì)于顧客發(fā)現(xiàn)菜品里有頭發(fā)等臟東西的，店員給顧客更換時(shí)，拿到廚房等客人看不見的地方，把臟東西取出來(lái)就端回去給顧客。

　　網(wǎng)友留言：有擔(dān)心食品安全問題有質(zhì)疑真實(shí)性

　　該網(wǎng)帖發(fā)表后，引起了眾多南寧網(wǎng)友的關(guān)注，截至昨日下午，該帖子已經(jīng)有200多條網(wǎng)友留言。另外，該帖子還被很多網(wǎng)友轉(zhuǎn)載到微信、微博上。在網(wǎng)友的評(píng)論中，有的網(wǎng)友表示相信樓主所說(shuō)，直呼“不敢再去吃了”，有的網(wǎng)友則懷疑網(wǎng)友發(fā)帖的真實(shí)性。

　　帖子真實(shí)性如何？昨天中午，通過百度帖吧向發(fā)帖網(wǎng)友私信表明身份，希望了解詳細(xì)情況，但直到發(fā)稿，該網(wǎng)友仍未回復(fù)留言。

　　以下截取部分網(wǎng)友留言：

　　@1178860946：有朋友在火鍋店當(dāng)廚師，也是有類似的情況

　　@神經(jīng)姐P：很少有消毒的酒店，一般就掛個(gè)星，餐具就隨便泡下洗潔精然后曬干拿來(lái)用。

　　@生活中的傀儡1：他的話有九成是真的。心里有數(shù)就行了。

　　@拼爹的娃娃：那些油被收潲水的拿去了，你還真信，再說(shuō)了，哪家火鍋店不賣廢油。

　　@鄉(xiāng)水源廚房工：做人別太過分～小心遭報(bào)應(yīng)！你自己說(shuō)的話有幾句真的你自己懂。

　　@奔哥的英姿：你是第一次進(jìn)餐廳工作嗎，那些油倒進(jìn)水溝會(huì)凝固堵塞下水道的，不懂不要亂發(fā)帖，你不信去看看別的餐廳廚房，每個(gè)廚房都會(huì)有一個(gè)裝廢油的潲水桶的，不止你們餐廳，人家讓潲水佬抬走是有東西處理的，你一個(gè)服務(wù)員懂什么，不信可以問吧里在廚房做的。

　　@紫菜栗：樓主，你不知道，那些油不是賣的，是他拿回去重新煉過的火鍋油，你們每天拿去在客人那里剪開包裝倒下去的火鍋油就是這個(gè)，你還爆料呢，懂得太少了。

　　店家反應(yīng)：拒絕參觀廚房正等待權(quán)威調(diào)查

　　對(duì)于網(wǎng)友的爆料，南寧鄉(xiāng)水源火鍋店家如何回應(yīng)？昨日，來(lái)到位于東葛葛村路口的鄉(xiāng)水源火鍋店，該店一名負(fù)責(zé)人表示，他們已經(jīng)注意到網(wǎng)帖，而且食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生部門等相關(guān)部門已經(jīng)來(lái)到該店調(diào)查，目前正在等待權(quán)威部門的調(diào)查結(jié)果，不方便過多回應(yīng)。

　　追問該網(wǎng)貼反映的問題是否屬實(shí)時(shí)，該負(fù)責(zé)人稱網(wǎng)友“夸大其詞”。其中是否有真實(shí)成分？該負(fù)責(zé)人沒有明確回答網(wǎng)帖中哪些內(nèi)容是假的，哪些內(nèi)容是真的，只是反復(fù)強(qiáng)調(diào)該店鋪是正規(guī)連鎖店，已經(jīng)連續(xù)經(jīng)營(yíng)5年時(shí)間，食品安全是符合規(guī)范的、是有保障的。另外，網(wǎng)帖中反映一些關(guān)于該店管理制度的情況，部分是存在的，但這是該店的內(nèi)部管理規(guī)定，與外界無(wú)關(guān)。

　　既然該店的食品是安全的，員工操作符合規(guī)范，能否允許進(jìn)入該店廚房參觀？該店負(fù)責(zé)人多次拒絕了的這一要求，無(wú)論如何解釋也不答應(yīng)，她還反復(fù)強(qiáng)調(diào)了該店食品的安全性，并表示要等待相關(guān)部門的調(diào)查結(jié)果，否則不允許外人進(jìn)入廚房參觀。

　　多次要求參觀廚房無(wú)果后，要求在餐廳里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，該店負(fù)責(zé)人起初答應(yīng)了。但走了幾步后，一名工作人員卻上來(lái)把攔住，以“擔(dān)心影響其他食客”為由，要求立即離開。在離開該餐廳前觀察發(fā)現(xiàn)，該餐廳一些碗里確實(shí)有水珠。

　　在鄉(xiāng)水源火鍋金旺角店，店員表示店主不在，沒有人接受采訪。網(wǎng)帖反映的情況到底是真是假？鄉(xiāng)水源火鍋店方面沒有正面接受采訪，相關(guān)部門已經(jīng)介入調(diào)查，但尚未公布調(diào)查結(jié)果。

　　部門回應(yīng)

　　食藥部門已前往檢查

　　調(diào)查清楚后公布結(jié)果

　　12月12日，就網(wǎng)絡(luò)熱帖反映鄉(xiāng)水源食品衛(wèi)生問題分別與南寧市食品藥品稽查支隊(duì)、南寧市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行了聯(lián)系。

　　南寧市食品藥品稽查支隊(duì)工作人員稱12日上午稽查執(zhí)法人員已經(jīng)對(duì)鄉(xiāng)水源進(jìn)行了檢查，形成檢查報(bào)告上報(bào)給市食品藥品監(jiān)督管理局，但檢查結(jié)果將由行使監(jiān)管職能的市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一對(duì)外公布。分別聯(lián)系了市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)新聞宣傳的辦公室與負(fù)責(zé)應(yīng)急管理的綜合科兩個(gè)科室，希望對(duì)該部門的檢查情況及結(jié)果進(jìn)行采訪了解，綜合科工作人員留下了的手機(jī)和姓名，表示聯(lián)系科室負(fù)責(zé)人后會(huì)回復(fù)，但直到發(fā)稿時(shí)也沒有得到回復(fù)。

　　據(jù)知情人透露，12日當(dāng)天，轄區(qū)食藥監(jiān)督部門對(duì)鄉(xiāng)水源火鍋店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)了鄉(xiāng)水源桃源店內(nèi)確實(shí)有網(wǎng)絡(luò)報(bào)料圖片所示的食物殘?jiān)陀嘤头蛛x器具。在現(xiàn)場(chǎng)，裝著店方稱已消毒餐具的塑料箱底也發(fā)現(xiàn)了大量的水，轄區(qū)食藥監(jiān)督部門執(zhí)法人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的餐具進(jìn)行了抽樣檢查。

　　轄區(qū)食藥部門負(fù)責(zé)人證實(shí)，當(dāng)天確實(shí)對(duì)鄉(xiāng)水源進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)網(wǎng)爆鄉(xiāng)水源火鍋店存在食品衛(wèi)生問題的相關(guān)情況也正在開展調(diào)查，調(diào)查清楚后會(huì)向社會(huì)公布調(diào)查情況。