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粗細(xì)糧搭配可避免糖尿病

2014-07-12 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:近年來中國城市人群谷類消費(fèi)量減少,超重的人群卻在增加。醫(yī)學(xué)研究表明,食物粗細(xì)搭配有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。

  中國營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長葛可佑今天稱,近年來中國城市人群谷類消費(fèi)量減少,超重的人群卻在增加。醫(yī)學(xué)研究表明,食物粗細(xì)搭配有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。

  葛可佑在營養(yǎng)早餐新聞發(fā)布會上發(fā)表演講時說,一項統(tǒng)計顯示,目前中國人大約有20%患有缺鐵性貧血,有相當(dāng)一部分人是兒童,主要是因為食用全谷類太少,而食用的有限谷類也是精米,精面。

  他說,以谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物,有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生;谷類食物中的能量有80%~90%來自碳水化合物,只有膳食中谷類食物提供能量達(dá)到總能量的50%~60%,再加上其他食物中的碳水化合物,才能達(dá)到世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的適宜比例。WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成:碳水化合物---55%~65%,脂肪---20%~30%,蛋白質(zhì)---11%~15%。

  他說,粗細(xì)搭配有利于合理攝取營養(yǎng)素,“粗細(xì)搭配”要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧,即大米、白面以外的谷類及雜豆,適當(dāng)增加一些加工精度低的米面或全谷類食品。“粗細(xì)搭配”的好處:糧食在經(jīng)過加工后,往往會損失一些營養(yǎng)素,特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),搭配可以補(bǔ)充細(xì)糧的補(bǔ)足。不同種類食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸不同,搭配可以互補(bǔ),提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

  葛可佑說,粗糧普遍含有較多的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、和有益的植物化學(xué)物質(zhì),并多半屬于低GI食物。粗細(xì)搭配有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。

  研究資料表明,在主食攝入量一定的前提下,每天食用85g的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險,可以幫助控制體重。建議成年人每天最好能吃50g以上的粗糧。

(實習(xí)編輯:劉睿昌)

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