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南瓜降糖與否 糖尿病專家為此也掐起來

摘要:糖尿病人在吃南瓜的時候,只需把握進食量,用于替代部分主食,就可揚長避短,放心吃南瓜。比如,糖尿病人若進食100克南瓜,就應(yīng)減去15克主食。如此每周進食2~3次,每次100~200克都是切實可行的。

南瓜在糖尿病飲食中一直是個被受關(guān)注的食物,有的說降糖,有的說升糖。

糖友到底能不能吃南瓜?我們先來看看從“南瓜降糖說”,這個由來的說法源頭出處基本一致。

南瓜降糖說

據(jù)說在20世紀80年代初,日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達5%,但北海道有個夕張村卻沒有一名糖尿病患者。

這一報道引起日本醫(yī)學(xué)界的極大興趣。經(jīng)日本醫(yī)學(xué)專家深入細致地考察和研究發(fā)現(xiàn),這一現(xiàn)象與當?shù)鼐用袷秤媚勰瞎希?ldquo;裸仁南瓜”)有關(guān)。

后通過臨床試驗,他們發(fā)現(xiàn)“裸仁南瓜”對預(yù)防治療糖尿病有一定效果,于是“南瓜降糖說”由此而生。

但是報道中的南瓜出自日本,作為島國,土壤相對偏堿性,種出來的南瓜甜度較低,含碳水化合物相對較少。

而我國的南瓜甜度相對較高,且不同地區(qū)之間含糖量存在差異,就是同一地區(qū)南瓜品種不同也有差異。

因此“南瓜能降血糖”這一說法是針對日本當?shù)氐哪瞎掀贩N而言,盲目將這種說法應(yīng)用于我國實際是片面的。

我國對南瓜的評價

《本草綱目》記載,南瓜味甘,性溫,有補中益氣、潤肺化作用?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),南瓜營養(yǎng)豐富,不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的保健作用。

它含有多種維生素,鈣和磷等常量元素以及鐵、鋅等微量元素。在各類蔬菜和雜糧中,南瓜中微量元素鈷的含量居第一位,常吃南瓜可預(yù)防因缺鈷引起的高血壓、心腦血管疾病等。

近年來國內(nèi)外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠,當南瓜與淀粉類食物同食時,會提高胃內(nèi)容物的黏度,延緩胃的排空,果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠狀物質(zhì),可延緩腸道對糖的吸收,能延緩餐后血糖的上升速度。

且南瓜膳食纖維為可溶性纖維。南瓜中的鈉含量極低,而鉀含量較豐富,對伴有高血壓、冠心病的糖尿病人來說更是一種難得的好食品。

南瓜屬堿性食品,堿性食品能使人精力充沛;南瓜中的胡蘆巴堿、多縮成糖等在人體內(nèi)有調(diào)節(jié)免疫、延緩細胞衰老的作用,故有一定的保健作用。

此外,南瓜中微量元素鈷含量豐富,鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素,能夠促進體內(nèi)胰島素的分泌,對血糖有一定的幫助。

南瓜在烹調(diào)制作時即使加少量或不加油、鹽也不影響其風(fēng)味,故是一種適合糖尿病人的食物。

來自第三軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院內(nèi)分泌科吳主任稱,不少人在南瓜與糖尿病關(guān)系的理解上存在誤區(qū),一些糖尿病人甚至將南瓜視為降糖藥,不吃藥而大量進食南瓜,甚至專吃南瓜粉進行食療,結(jié)果是血糖非但沒有降下來,反而有所升高。

另外一些研究發(fā)現(xiàn),南瓜在防治動脈粥樣硬化、前列腺肥大和促進胃黏膜潰瘍愈合等方面也有一定效果。

南瓜不能當“降糖藥”,南瓜中碳水化合物含量比較少,并含有豐富的膳食纖維、維生素、鈣、鉀、鎂等成分,糖分含量為3%~15%(視品種和成熟度而異),是低能量、高纖維、多維生素和礦物質(zhì)的健康食品,糖尿病人可以適量食用。

這對于一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者,可以達到降低蛋白質(zhì)總量的效果。

但南瓜的血糖生成指數(shù)較高,屬高血糖指數(shù)食物。這樣的食物進入人體腸胃后易消化,吸收率高,葡萄糖釋放快而進入血液后促進血糖升高。

糖尿病人如果大量吃南瓜,尤其是在主食不減的情況下,用南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。

因此,南瓜作為一種普通的蔬菜,糖尿病人可以吃,但不能大量吃,更不能把它當成降糖藥來吃。

如何正確食用南瓜

糖尿病人在吃南瓜的時候,只需把握進食量,用于替代部分主食,就可揚長避短,放心吃南瓜。

比如,糖尿病人若進食100克南瓜,就應(yīng)減去15克主食。如此每周進食2~3次,每次100~200克都是切實可行的。

另外,糖友在選擇南瓜的時候,應(yīng)選擇含水分高、糖分低、味甘適口、維生素C較多的嫩南瓜,而非含有豐富糖類和淀粉的老南瓜。

總之,南瓜不是糖尿病的“治療藥物”,切不可盲目夸大其作用,喧賓奪主,替代藥物。

當然,糖友也不用視南瓜為猛虎不敢沾邊,應(yīng)在控制攝食總量的前提下,選擇多種不同種類的低血糖負荷食物。

南瓜,是敵是友,全在糖友自己掌握之中。認為在理的友友別忘記在文末點好看。

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