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糖尿病飲食宜忌一本通 蔬菜篇·下

摘要:有一些蔬菜的含糖量是比較高的,這類蔬菜糖尿病人并非不能吃,而是要科學(xué)地吃,吃的時候要根據(jù)食物交換法控制攝入量,并根據(jù)升糖指數(shù)來區(qū)分,綠葉蔬菜含糖量最低,果實類蔬菜次之,如冬瓜、西葫蘆、茄瓜等,根莖、根塊類蔬菜的含糖量相對較高,像芋頭、山藥、土豆這類蔬菜淀粉含量高,幾乎接近主食.

一般來說,醫(yī)生和營養(yǎng)師都主張?zhí)悄虿∪硕喑允卟耍吘故卟吮绕鹬魇澈退詿崃恳偷枚?,尤其是含糖量少,纖維素高的葉菜類蔬菜,只要食后身體沒有不適的感覺,每天吃1~2斤綠葉蔬菜是沒有問題的,特別是一些血糖高、血脂高的肥胖糖尿病患者,主食和肉、油脂都不能多吃,但可以通過多吃一些蔬菜增加飽腹感。但并不是所有的蔬菜,糖尿病患者都可以肆吃無忌。(編輯/三木)

飲食宜忌

關(guān)于需要小心的蔬菜

有一些蔬菜的含糖量是比較高的,這類蔬菜糖尿病人并非不能吃,而是要科學(xué)地吃,吃的時候要根據(jù)食物交換法控制攝入量,并根據(jù)升糖指數(shù)來區(qū)分,綠葉蔬菜含糖量最低,果實類蔬菜次之,如冬瓜、西葫蘆、茄瓜等,根莖、根塊類蔬菜的含糖量相對較高,像芋頭、山藥、土豆這類蔬菜淀粉含量高,幾乎接近主食。

需要小心吃的豆類

豇豆種

豆角

豆角是“隱形”的含糖量較高的蔬菜。豆角雖然甜度不高,但它的含糖量卻比一些甜度比它高的蔬菜如紅蘿卜、南瓜等還要高,對糖尿病人具有相當(dāng)?shù)拿曰笮?。糖尿病患者并非不能吃豆角,而是要按照食物等份交換法,平時吃1斤綠葉蔬菜的,如果吃豆角,則只能吃200克。

豌豆種

荷蘭豆

荷蘭豆屬于“高糖蔬菜”。荷蘭豆也是一樣,其升糖指數(shù)只比豆角好一點,1斤綠葉蔬菜只相當(dāng)于250克荷蘭豆的含糖量。如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的綠葉蔬菜,也有荷蘭豆,吃了荷蘭豆,米飯就要相應(yīng)地少吃幾口。

大豆種

毛豆

毛豆也是豆角、荷蘭豆的“小伙伴”,別看它不太起眼,但毛豆的含糖量更為驚人,鹽水毛豆是上海地區(qū)一帶的傳統(tǒng)小吃,很多人愛把鹽水煮毛豆當(dāng)零食吃,1斤綠葉蔬菜只相當(dāng)于70克毛豆。糖尿病患者確實要慎吃。

需要小心吃的中藥

藥食兩用

干百合

【來源】百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗片

【別名】重邁、中庭、白百合、白子蒜

【性味】味甘,性寒

【歸經(jīng)】歸心、肺經(jīng)

【主治】養(yǎng)陰潤肺,清心安神。用于陰虛燥咳,勞嗽咳血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚

干百合的淀粉含量較高。干百合是新鮮百合曬干而成,它具有寧心安神、潤肺助眠的功效,雖然其有益于糖尿病患者,但所含的淀粉較高,100克干百合中就含有57克碳水化合物,糖尿病患者吃干百合時同樣也要換算成主食的相應(yīng)分量。

需要小心吃的根莖類

肉質(zhì)根

胡蘿卜

胡蘿卜的升糖指數(shù)不容忽視。胡蘿卜作為一種常用蔬菜,其營養(yǎng)成分和保健價值是非常高的,但胡蘿卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高,因此糖尿病患者吃胡蘿卜不能過量,否則容易拉升血糖,如果按食物等份交換的方法計算,1斤蔬菜可以換算成200克胡蘿卜。

地下球莖

芋頭

對糖尿病患者而言,芋頭應(yīng)被當(dāng)作主食。芋頭的膳食纖維很豐富,能促進(jìn)排便,排毒減肥,這對糖尿病患者是有益的,但芋頭的問題同樣也在于其淀粉含量較高,故芋頭最好作為主食來吃,如果米飯量不減,又吃芋頭當(dāng)菜,餐后血糖當(dāng)然受到影響。同樣,含淀粉較高的根塊類蔬菜還有土豆和番薯,把它們當(dāng)蔬菜吃時一定要換算成相應(yīng)的主食量。

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