糖尿病患者至少一日要吃三餐，且要定時定量，寧可多餐，也不要每餐吃得太多。三餐主食量按1/3，1/3，1/3分配或1/5，2/5，2/5分配。三餐內(nèi)容應(yīng)主、副食搭配，干稀搭配，既符合配餐要求，又有益于胰島素的分泌。陜西省西安市中心醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任營養(yǎng)醫(yī)師呂陽梅說。

一日三餐，五大類食物要吃到

糖尿病患者每天要吃多種食物，可從谷薯雜豆類、蔬果類、肉蛋類、奶豆堅果類、油脂類等五類食物中選。

谷薯雜豆類：即我們常說的大米、白面、粗糧、紅薯、紅豆、綠豆等；

蔬果類：顧名思義，包括蔬菜和水果，“糖友”須保證每天攝入1斤蔬菜，其中深色蔬菜至少半斤；在血糖控制理想的前提下，可以適當(dāng)吃些水果。為增加水果種類，可以用酸奶拌上各種水果，即水果沙拉。

肉蛋：包括畜禽魚肉、雞鴨鵝蛋。

奶豆堅果類：牛奶、羊奶、黃豆、黑豆、青豆、花生、核桃等。

油脂類：指各種食用油。

糖尿病患者最好每天吃夠這5大類食物，并安排到一日三餐中。

早餐營養(yǎng)要充足

中國居民膳食指南推薦早餐的食物種類應(yīng)多樣化，搭配合理?？梢愿鶕?jù)食物種類的多少來評價早餐的營養(yǎng)是否充足。

如果早餐包括了谷類、動物性食物（肉類、蛋類）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養(yǎng)充足；

如果只包括了其中3類，則早餐的營養(yǎng)較充足；

如果只包括了其中兩類或以下，則早餐的營養(yǎng)不充足。

為幫助“糖友”合理控制血糖，建議糖尿病患者把水果放在兩餐之間作為加餐食用。

因此，糖尿病患者早餐應(yīng)包括主食（谷類）、適量優(yōu)質(zhì)蛋白食物（肉、蛋、奶、大豆制品）、蔬菜。早餐還要做到熱涼搭配、干稀相間。

午餐六個一原則

午餐是每日飲食中最重要的一餐，在一餐中起著承上啟下的作用，午餐提供的能量應(yīng)占全天所需總能量的30%～40%，如果每天攝入2200千卡的能量，主食的量應(yīng)該在125克左右。條件許可的話，最好做到一葷一素、一菇一豆、一谷一湯。

葷，即各種肉類（75克左右），素，即各種蔬菜類（200克左右）。

菇，即菌藻類（50克左右），如蘑菇、海帶等。豆，即各種豆類及其制品（50克左右）。

谷，即主食，可選擇米飯、面條、饅頭、餅等。湯，即菜湯，避免喝濃肉湯。

按照以上原則搭配午餐，不但做到了干稀搭配、顏色搭配，更重要的是做到了營養(yǎng)素的搭配。

晚餐少素早原則

晚餐要注意三個字“少、素、早”

少：首先，一天的減肥之計在于晚上，而糖尿病患者大多肥胖或超重。而且，人們在晚上活動量較少，能量消耗低，如果攝入過多，多余的能量會在胰島素的作用下合成脂肪儲存在體內(nèi)，長此以往，必然會導(dǎo)致肥胖。其次，如果晚餐食物攝入過多，會升高血糖，促使胰島素分泌增加，從而增加胰島負(fù)擔(dān)。再次，晚餐吃得過多，會使血液集中在胃腸道，減少大腦的血供量，容易老年癡呆。因此，建議晚餐吃7成飽，具體來說，就是胃里還沒有覺得脹起來，沒有負(fù)擔(dān)感，食欲已經(jīng)減弱，習(xí)慣性地還想再吃幾口，如果把食物拿走，也不覺得遺憾，而且晚上睡前也不會覺得饑餓，這就是7成飽。

早：晚飯時間要早，最好在睡前3-4小時吃。這樣，睡覺時胃里的食物已經(jīng)殘留不多，不會影響夜里的睡眠質(zhì)量，如果22:00點休息，晚餐應(yīng)該安排在18:00～19:00點。

素：晚餐食材要“素”，最好少吃肉類。富含蛋白質(zhì)的食物可選擇豆類及其制品，以及蛋奶類。當(dāng)然，可以選擇早餐和午餐沒有吃到的食材。如早餐和午餐沒有吃到足夠深色的蔬菜，晚餐就要適當(dāng)增加；又如早餐和午餐沒有吃到粗糧，晚餐就可以把這些食材補(bǔ)齊。

糖尿病患者要用心安排一日三餐，在注重食物種類的前提下，也要控制食物的攝入量，不能多也不能少。您學(xué)會了嗎？