許多糖尿病都沉浸在辭舊迎新的歡聚中，糖尿病人也不例外，節(jié)假日的美味佳肴必不可少，面對(duì)餐桌上的誘惑，又能把持住多少？如何吃血糖才穩(wěn)，哪些家常菜會(huì)引發(fā)我們的血糖飆升？糖尿病人吃才菜好】又能知道多少？今天糖尿病同伴來(lái)給大家講講。

一、過(guò)節(jié)糖尿病人一碰血糖升高的家常菜，要少吃！

1.水煮魚，水煮魚其實(shí)是油炸魚

在四川，水煮類型的家常菜太多了，什么水煮肉片，水煮魚，而且很多人喜歡吃水煮麻辣濃重的口味。就拿水煮魚來(lái)說(shuō)，你知道嗎，魚肉只是在熱水中焯了一下，然后配上豆芽等配菜，再澆上滾滾的熱油，魚片完全在油里“潛泳”，再澆上滾滾的熱油，魚片完全在油里“潛泳”，大油的食物不適合糖尿病患吃。

2.魚香肉絲，一盤魚香肉絲30克糖

魚香肉絲也是四川的名菜。魚香肉絲兼具甜、酸、辣的口感，配飯吃很美味，但這道菜要做得成功，關(guān)鍵是要油多、糖多、鹽多。糖友應(yīng)該少點(diǎn)這道菜。

3.糖醋食物堪比甜味飲料

糖有提鮮、增味、上色等作用，還能讓菜肴味道有層次感，但是有的餐館為了提高菜肴口感和賣相，烹制時(shí)可能會(huì)加入大量糖，有的甚至比甜飲料中都多。所以糖醋味形的菜糖尿病患者應(yīng)該少吃。

4.油條、油餅于高熱量食物盡量不吃

油條和油餅都屬于高熱量、高碳水化合物食物，制作過(guò)程中會(huì)加入很多的油脂。不適合糖尿病人食用。

5.無(wú)糖蛋糕，淀粉也不少，不能過(guò)量吃

現(xiàn)在市場(chǎng)上很多無(wú)糖蛋糕，其中無(wú)糖是指沒(méi)有蔗糖，但很多商家會(huì)選擇用甜味劑代替蔗糖，而且蛋糕中含大量淀粉，會(huì)被身體轉(zhuǎn)化為葡糖糖，所以糖尿病患因少吃。

二、糖尿病人過(guò)節(jié)吃什么菜好？

1、洋蔥

洋蔥性味辛溫，甜潤(rùn)白嫩，不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動(dòng)脈硬化的作用。因此，對(duì)糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

2、黃瓜

黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者的“主食”，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。

3、苦瓜

苦瓜性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素的作用(有“植物胰島素”之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗(yàn)，用苦瓜皂苷制劑口服治療Ⅱ型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個(gè)，剖開(kāi)去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

4、菠菜

菠菜性味甘寒，止渴潤(rùn)燥，歸肺、胃經(jīng)。具有潤(rùn)燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功效，適用于胸悶、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對(duì)腸胃也有不利影響，烹調(diào)時(shí)應(yīng)加以注意。菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

5、芹菜

芹菜性味甘寒，能除心下煩熱，散節(jié)氣，下瘀血，有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長(zhǎng)期食用。

6、韭菜

韭菜性味辛溫，入肝、胃、腎經(jīng)，具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

7、山藥

糖尿病人可以吃山藥！

1、山藥熱量低、蛋白高、膳食纖維多，食用后對(duì)血糖的影響小

山藥又叫薯蕷、白苕、土薯、大薯、薯藥等，山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，但是碳水化合物的含量卻只有紅薯的一半左右，因此食用后，可以有效的延緩餐后血糖的升高，有利于血糖的控制，同時(shí)還增加蛋白等營(yíng)養(yǎng)吸收，改善體質(zhì)。

2、山藥的黏液可延緩餐后血糖升高

除了上述的營(yíng)養(yǎng)成分之外，山藥還含有一種物質(zhì)，就是山藥的黏液，構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感；而黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到良好調(diào)控。所以每次在吃山藥時(shí)，千萬(wàn)不要將黏液扔掉喲！

3、山藥可以降低血脂

經(jīng)過(guò)多年的科學(xué)研究表明：山藥提取物能有效地降低血糖水平和膽固醇水平。我國(guó)和日本的研究也證明，山藥可降低外源葡萄糖或腎上腺素引起的實(shí)驗(yàn)小鼠的血糖和血脂升高。我國(guó)有人體研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人用山藥可以幫助降低胰島素抵抗，改善外周組織對(duì)血糖的利用；食物中添加山藥粉和蓮子粉可以改善糖尿病人的乏力、饑餓、多尿等癥狀，血膽固醇也有改善。

但是這些研究主要針對(duì)的是山藥提取物，糖友在食用山藥時(shí)，不可太過(guò)量，因?yàn)楫吘股剿幹泻刑妓衔?，過(guò)量食用仍會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)的。建議糖友吃山藥時(shí)要注意減少主食的量，通常一段10厘米長(zhǎng)的山藥相當(dāng)于1/3個(gè)饅頭或1/3碗米飯的熱量。

山藥煮熟即可，不宜過(guò)爛

糖友在選擇山藥時(shí)，建議選擇口感脆脆的，少選擇發(fā)粉、發(fā)糯的，因?yàn)榉叟吹目诟型褪怯捎谄涞矸酆枯^多而形成的。同時(shí)為了減慢淀粉的吸收速度，最好是山藥煮熟、口感略脆時(shí)吃即可，不宜煮的過(guò)爛，增加吸收速度，不利血糖控制。

那么從健康的角度山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥、二是涼拌山藥，因?yàn)檫@兩種方法是可以放油最少、放鹽最少、清淡健康的烹飪方式。而最不提倡的烹調(diào)方式就是油炸，因?yàn)槲吞?，?huì)導(dǎo)致血脂升高，不利血脂和體重的控制。

三、糖尿病人節(jié)日聚餐這樣吃喝，血糖穩(wěn)得住：

1.餐盤旁放杯水，吃菜前涮一下

糖尿病人外出就餐首要一點(diǎn)就是隨身帶好降糖藥。如果條件允許，出發(fā)之前，帶點(diǎn)包裝方便的食品，以防上菜時(shí)間延誤而引起低血糖。點(diǎn)菜時(shí)的烹飪方法是蒸、燉、煮、煲、清炒、涼拌。不推薦的烹飪方法是炸、煎、勾芡、過(guò)油紅燒。

很多飯店做菜用油量大，這時(shí)可向服務(wù)員要杯清水，吃菜前將菜用水涮一下，防止攝入過(guò)多的油脂。此外，對(duì)于食物種類繁多的宴會(huì)上，可以對(duì)每一道菜略嘗一二，同時(shí)做到細(xì)嚼慢咽，這樣既飽了口福，又不至于超量。

2、飯前先喝湯，吃完主食再吃肉

那么，是不是只要點(diǎn)對(duì)了菜，就可以盡情享用美食了呢?

當(dāng)然不是，吃飯的順序也同樣很有講究。1

糖尿病人在吃飯前應(yīng)先喝一杯溫水或一碗湯，可以暖胃，潤(rùn)滑一下胃腸;2

然后吃蔬菜，蔬菜粗纖維含量比較多，可以增加飽腹感;吃了一部分青菜后，再吃主食，提倡多選粗糧雜糧，因在胃內(nèi)消化時(shí)間較長(zhǎng)，能延緩血糖升高的時(shí)間;3

3、吃完主食再吃肉。

很多糖尿病人誤認(rèn)為自己不能吃肉了，其實(shí)不然，醫(yī)生不提倡吃肥肉，但是精瘦肉可以定量吃。

吃過(guò)米飯之后，已經(jīng)會(huì)有飽腹感，再吃肉，自然不會(huì)多吃，可以幫助控制進(jìn)食肉的量。

4、吃多少喝多少，要以總量計(jì)算

糖尿病人，對(duì)于主食的選擇很重要：主食宜選干的、硬的，如米飯、饅頭，不宜選軟的、爛的，如面條、米粥。餡類以多青菜、少肉、少油的餡為佳，以煮、蒸的烹飪方法為佳，不宜選油餅和糖餅類主食。主食量因人而異，大概二到三兩。

5.糖尿病人喝酒要慎重

節(jié)日聚餐少不了喝酒，但如果用了磺脲類降糖藥物或胰島素是不可以喝酒的。建議飲酒要算入一天的總熱量?jī)?nèi)，也就是說(shuō)，喝酒要減少主、副食的攝入，如果飲酒，啤酒要控制在350毫升以內(nèi)，紅酒150毫升以內(nèi)，低度白酒45毫升以內(nèi)。當(dāng)然，最好的方法是以茶代酒。在外就餐，糖尿病人的飲品是白開(kāi)水或茶水，也可選擇純牛奶，忌飲含糖飲料。

四、節(jié)日糖尿病友不忘記鍛煉

運(yùn)動(dòng)也是治療糖尿病的重要基礎(chǔ)措施，平日里堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣不可因過(guò)節(jié)就輕言放棄。糖尿病友們應(yīng)根據(jù)自己的年齡、性別、體力、病情及有無(wú)并發(fā)癥等，與醫(yī)師一同制定一個(gè)個(gè)體化、合理的運(yùn)動(dòng)方案。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)有利于減輕體重，提高胰島素敏感性，改善血糖和脂代謝紊亂，有利于病情的控制。

五、糖尿病過(guò)節(jié)不忘按時(shí)服藥

藥物是治療糖尿病的關(guān)鍵一環(huán)，需持之以恒。若節(jié)日期間計(jì)劃外出，要注意保管好胰島素等藥物，隨身帶好充足的藥量、血糖測(cè)定儀器或尿糖試紙。出行前，可到醫(yī)院進(jìn)行相關(guān)檢查，充分了解自己現(xiàn)階段病情程度，如有禁忌癥應(yīng)盡量避免外出。