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糖友必須納入食譜的5種超級(jí)食材

摘要:這些食材含有一定量的膳食纖維,有助于改善便秘,比如常提到的黃豆大約含25%~30%碳水化合物,其中有一半是膳食纖維,將豆類提前浸泡與米飯一起煮能有效降低主食的升糖速度,還能增加飽腹感。

糖友經(jīng)常問(wèn),多吃什么食物好呢?其實(shí)糖友應(yīng)該選擇多種食物以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。

下面提到的這五種超級(jí)食材您一定要納入自己的食譜,它們富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、ω-3脂肪酸等物質(zhì),有助于預(yù)防癌癥,改善心臟健康,同時(shí)這些食材的碳水化合物含量不高,因此對(duì)血糖影響不大。

豆類

有很多種,大致分兩類,一類富含蛋白質(zhì)和油脂,比如黃豆等,另一類淀粉含量高,比如綠豆等。

這些食材含有一定量的膳食纖維,有助于改善便秘,比如常提到的黃豆大約含25%~30%碳水化合物,其中有一半是膳食纖維,將豆類提前浸泡與米飯一起煮能有效降低主食的升糖速度,還能增加飽腹感。

不過(guò)大豆中的多糖物質(zhì)有棉子糖、水蘇糖,這類物質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量氣體,因此能引起腹脹,您一次吃得太多可能會(huì)令您尷尬。

綠色蔬菜

每天都不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)綠色蔬菜,比如西蘭花、菠菜、生菜和青菜,這些蔬菜是維生素C、葉酸、β-胡蘿卜素和膳食纖維的良好來(lái)源,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高機(jī)體免疫力,在冬季能幫助糖友預(yù)防感冒,也有一定的抗癌功效。

這些蔬菜的能量都不高,糖尿病患者多吃綠色蔬菜對(duì)血糖不會(huì)產(chǎn)生太大影響,如果您不喜歡吃蔬菜,那盡量把它們做得好吃些。

核桃

前段時(shí)間有國(guó)外的研究指出吃核桃預(yù)防2型糖尿病,這歸功于核桃中富含的不飽和脂肪酸——α-亞麻酸。

亞麻酸屬于ω-3脂肪酸,有助于降低血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量,因此能降低罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

核桃和其他堅(jiān)果一樣,碳水化合物含量不高,對(duì)血糖影響小,但油脂含量高,一次不宜多吃,您可以把核桃仁剝好,切碎添加到早餐的燕麥片中,也可以當(dāng)做零食吃。

漿果

糖尿病患者可以吃水果,可以多選擇草莓、山莓等漿果類水果,這類水果是維生素C和膳食纖維的良好來(lái)源,碳水化合物含量不高。

這類水果還富含鞣花酸,這種植物化學(xué)物質(zhì)能預(yù)防皮膚癌、膀胱癌、肺癌以及乳腺癌。您可以選擇新鮮的吃法,比如把它們加到酸奶、麥片里,別有一番滋味。

魚類

不少老人沒有吃魚的習(xí)慣,其實(shí)常吃適量的魚對(duì)健康有益,尤其是海魚。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議大家多吃魚,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也建議居民適當(dāng)多吃魚。魚類脂肪含量一般較低,且含有較多的多不飽和脂肪酸,海魚含有較多的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病有一定作用,糖尿病患者可以適當(dāng)選擇。

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