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糖尿病患者這樣吃元宵 血糖不會高!

摘要:要講究進食的時間。由于湯圓的熱量較高,導致其“升糖”的速度也較快。所以,不要在飯后立即吃湯圓,也不要以湯圓作為正餐,以免引起血糖大幅上升。

教你健康吃湯圓

今天正值元宵佳節(jié),除了賞花燈、猜燈謎,最重要就是與家人一起吃碗象征“團圓”的湯圓。

可是傳統(tǒng)湯圓含有較高的脂肪和熱量,某些患有糖尿病、高脂血癥等基礎病的人群一般都不敢多吃,甚至是不吃。

究竟怎樣吃湯圓才能減少血糖的波動?如何自制健康又低糖的湯圓呢?

飯后兩小時吃為宜

要講究進食的時間。由于湯圓的熱量較高,導致其“升糖”的速度也較快。所以,不要在飯后立即吃湯圓,也不要以湯圓作為正餐,以免引起血糖大幅上升。

通常在飯后2小時,血糖會較為穩(wěn)定,此時是吃湯圓的好時機。值得注意的是,不要在睡前吃湯圓,否則會增加身體的負擔。

四五粒便足矣

要控制湯圓的攝入。別看湯圓體積小,熱量可相當驚人,2~3粒湯圓的熱量就相當于半碗飯(約一兩)的熱量。即使無血糖問題的困擾,糖友也不應吃太多湯圓,每天4~5粒湯圓便已足夠,在吃湯圓前則需要適當減少米飯的攝入量,以免造成熱量超標。

DIY湯圓更健康

想要吃得健康,最好就是自制湯圓。自制湯圓除了可以控制糖分,避免味道過甜,更可隨意搭配適合自身的面皮和餡料,達到“食補”的效果。

有別于傳統(tǒng)單以糯米粉制成的面皮,自制湯圓的面皮可混合具有健脾益氣、潤腸通便功效的番薯、淮山粉、蓮子粉等,使湯圓吃起來更加香軟,而且更易消化。

在餡料的選材上,則要結(jié)合自身的健康狀況。

對于血糖不穩(wěn)定的人群,應選擇以蔬菜、肉類為主的餡料,以食鹽調(diào)味,減少多余糖分的攝入;

對于血糖相對穩(wěn)定,且沒有高尿酸血癥的人群,可選擇以豆類為主的甜味餡料。

糖友以豆類作為湯圓餡料時,選用木糖醇代替砂糖調(diào)味會更為合適。

3款自制湯圓推薦

紫薯豬肉湯圓

材料:紫薯80克,糯米粉500克,豬肉100克,鮮冬菇、胡蘿卜、芹菜各50克,食鹽適量。

做法:先將紫薯蒸熟、去皮,壓成紫薯泥備用。將糯米粉和成面團,再加入紫薯泥揉勻,靜置20分鐘。同時,把冬菇、胡蘿卜和芹菜洗凈、切絲,豬肉剁成肉末,然后將四者拌勻,并加入適量食鹽調(diào)味,做成肉餡。將面團分成若干份,壓成小圓餅狀,再包入肉餡。最后將湯圓煮熟即可。

功效:此品具有潤腸通便、降壓防癌的作用,而且口味偏咸,較為適合糖尿病患者食用。

雜豆湯圓

材料:糯米粉500克,紅豆、綠豆、黃豆各100克,木糖醇適量。

做法:先將紅豆、綠豆、黃豆洗凈,再與少量木糖醇、清水同置于高壓鍋中,用中火壓20分鐘。把煮熟的雜豆壓成泥狀,攪拌均勻后備用。再將糯米粉和成面團,分成若干份,壓成小圓餅狀,然后包入雜豆餡。最后將湯圓煮熟即可。

功效:此品有清熱解毒、利水消腫的作用,適合高血壓及水腫患者食用。

蓮子燕麥湯圓

材料:糯米粉300克,燕麥、蓮子、淮山各50克,菠菜200克。

做法:菠菜洗凈、切段備用。將蓮子、淮山打成粉,與燕麥、糯米粉攪拌均勻后和成面團。再將面團分成若干份,搓成手指頭大小的湯圓。最后將湯圓與菠菜一同煮熟即可。

功效:此品有益氣健脾、補腎養(yǎng)血的作用,適合消化功能不良和貧血的老年人食用。

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