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糖尿病患者不可錯(cuò)過(guò)的美食收藏篇

2018-10-28 來(lái)源:糖醫(yī)生健康管理  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:花椒芽是指從花椒樹(shù)上采收到的嫩芽或中梢,它含有多種維生素,滋味以麻、辛、香著稱(chēng),是一道春季開(kāi)胃好食材。由于采摘期短,顯得非常珍貴。

春季萬(wàn)物復(fù)蘇,市場(chǎng)上時(shí)蔬的品種也變得多了起來(lái)。那些春季特有的食材,如果稍不留神,就會(huì)消逝,想吃的話又得等下一個(gè)春天。下面就向糖友介紹幾種春日舌尖上轉(zhuǎn)瞬即逝的美味,抓住時(shí)機(jī),最好不要錯(cuò)過(guò)。

春日嘗鮮——薺菜

春天的薺菜,食之鮮嫩可口,以鮮味著稱(chēng)。薺菜富含對(duì)人體健康有益的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)素。

食用方法:薺菜嫩時(shí)可食用,薺菜同豬肉或雞蛋一起包餃子,其味道鮮美。

注意事項(xiàng):薺菜草酸含量較高,食用時(shí)需要提前焯水。

春日開(kāi)胃菜——花椒芽

花椒芽是指從花椒樹(shù)上采收到的嫩芽或中梢,它含有多種維生素,滋味以麻、辛、香著稱(chēng),是一道春季開(kāi)胃好食材。由于采摘期短,顯得非常珍貴。

食用方法:

1.花椒葉最平常的吃法,是剁碎,如芝麻大小,蒸饃、烙餅、拌面或涼皮、豆腐腦里,都可撒上一些,或調(diào)在餃子、包子的餡里面。2.花椒芽可以和牛肉或雞肉炒,味道也很好。

春日控糖菜——榆錢(qián)

榆錢(qián)富含膳食纖維,可減緩食物消化速度,有調(diào)節(jié)血脂的作用,可以幫助控制血糖和血脂。膳食纖維中的果膠可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)停留時(shí)間、降低葡萄糖的吸收速度,使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升,有利于糖尿病病情的改善。

食用方法:用米面、豆面、玉米面兌在一起的三合面摻上榆錢(qián)來(lái)蒸窩頭吃,也可以用榆錢(qián)烙餅吃。

春日營(yíng)養(yǎng)菜——苦菜

苦菜富含蛋白質(zhì),膳食纖維、脂肪、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等物質(zhì),中醫(yī)認(rèn)為苦菜味苦、性涼、具有清熱解毒、消腫等功效。但是脾胃虛弱、消化不良的人要慎食。

食用方法:

1.涼拌苦菜。將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯2分鐘,迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然后控水,切段,放入盆中待用,將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。

2.蒸苦菜:將苦菜擇洗干凈,撒少許面粉和勻后,放鍋中蒸熟,取出時(shí)拌上香油、鹽、醬油、醋、蒜泥等,趁熱吃。

注意事項(xiàng):苦菜最好用水焯一下再吃。

春日清熱解毒菜——魚(yú)腥草

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明魚(yú)腥草可調(diào)節(jié)2型糖尿病大鼠血脂,增加胰島素敏感性,降低24小時(shí)尿白蛋白、β2微球蛋白及肌酐清除率,保護(hù)腎臟功能。

食用方法:魚(yú)腥草萵筍拌海蜇??捎悯r魚(yú)腥草、萵筍、海蜇等煮熟以后,加上調(diào)料涼拌每天當(dāng)小菜吃100克。

春日樹(shù)上蔬菜——香椿

香椿可健脾開(kāi)胃,增加食欲。香椿苗含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn),香椿中的某些提取物,對(duì)調(diào)節(jié)大鼠血糖有一定的作用。

食用方法:香椿煎餅,香椿切碎,用面粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀,平底鍋燒熱后,抹少許食用油,舀一勺面糊倒入鍋中,迅速轉(zhuǎn)動(dòng)成型,翻面煎熟即可。

注意事項(xiàng):香椿中亞硝酸鹽含量較多,為了降低香椿中亞硝酸鹽的含量,最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯燙30秒鐘。此外,香椿在存放的過(guò)程中,亞硝酸鹽的含量會(huì)增高,因此,應(yīng)盡量縮短香椿存放的時(shí)間,最好現(xiàn)摘現(xiàn)吃。

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