在很多人的想法中，調理治療糖尿病，除了戒糖分，還要戒肉，因為很多人覺得吃肉也會升高血糖，而多吃蔬菜就沒有任何問題。其實這種想法有點矯枉過正和錯誤了。對于糖尿病人來說，控制糖分攝入是必須的，但是肉不是一點都不能沾呢？蔬菜是不是全部都可以吃呢？糖尿病吃什么肉和蔬菜呢？下面我們就來為大家解答。

糖尿病人可以吃肉嗎？

有的人說自己得糖尿病就不敢吃肉了，真的是這樣嗎？糖尿病人為了控制飲食就不能吃肉？其實這樣的問題真的是讓糖尿病人難受啊，不吃肉天天吃素過活著真有勁兒嗎？

糖尿病人要清楚，血糖高并不是吃肉吃出來的，而大多是長期吃得熱量食物比如甜食、油炸食品多，或吃得過飽又不運動，久而久之就把胰島累壞了。得了糖尿病肯定要控制飲食，但這說得可是控制總熱量、關鍵是主食還有油脂類東西，尤其避開高升血糖快的宜吸收的食物，而肉相對升糖慢，只要總熱量不超標，肉是可以吃的！

糖尿病人選什么肉好？

1、糖尿病人要選“原汁原味”好過加工肉類

亞硝酸鹽俗稱為“硝”，可起到上色、防腐作用，還能讓肉制品保持好的口感和味道，加上亞硝酸鈉有咸味，可代替食鹽，因此廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。流行病學研究證實，腌制肉制品的攝入量越高，癌癥的風險越高，主要是其中的亞硝胺致癌物起作用。所以，糖尿病人在選擇肉類時，最好購買新鮮的原汁原味的肉類，少吃肉類加工食品。

2、糖尿病人吃肉“沒有腿”的肉類最適合

在動物肉類中，主要分為魚類、家禽和畜肉三種。專家指出，糖尿病人選用肉類時最好先選擇“沒有腿”的魚類，其次是“兩條腿”的禽類，最后才是“四條腿”的畜肉類。

為何魚類最適合糖友？有報道指出，魚類的多不飽和脂肪酸n－3及n－3與n－6的比例最理想，有利于調節(jié)血糖和預防糖尿病的并發(fā)癥（特別是糖尿病腎?。?。此外，魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。而且最好選擇清蒸或者水煮質量較好的海魚、河魚，不可油炸。

“兩條腿”的禽類主要是指雞、鴨、鵝，其中雞肉的蛋白質含量最高，約20%，而脂肪含量僅有鴨肉的一半。“四條腿”的畜肉就是常說的紅肉，包括豬、牛、羊等，牛、羊肉的蛋白質含量為20%，高于豬肉的13.2%，而豬肉的脂肪含量最高，特別是豬排骨。

糖尿病患者不宜吃哪些肉

最好不吃的肉食：午餐肉、香腸、豬肉松、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞。

盡量少吃的肉食：扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸。

糖尿病病人吃什么蔬菜最好？

蔬菜是飲食種必不可少的食物，蔬菜含有豐富的礦物質、維生素和膳食纖維等，非常適合糖尿病患者食用。下面為糖尿病患者推薦幾種降血糖的蔬菜，糖尿病患者不妨多吃……

1、黃瓜

黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變?yōu)橹尽７逝中吞悄虿』颊吆喜⒂懈哐獕赫?，每天食黃瓜100克，大有稗益。

2、苦瓜

苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利于控制血糖。

3、胡蘿卜

胡蘿卜健脾化滯、養(yǎng)腎壯陽，含胡蘿卜素、維生素等多種成分，以及一種無定形黃色成分。人體攝入后，有明顯的降血糖作用。

4、山藥

山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。

5、萵苣

萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。

這幾種蔬菜對控制血糖不利

1.芋頭——含大量淀粉

芋頭中的糖量和淀粉量都很高，在煮的時候，會有更多的糖產生，所以芋頭熟后熱量和糖分都偏高，糖尿病患者食用后，不利于血糖的穩(wěn)定，少吃為好。

2.甜菜——有很高的糖量和熱量

和白蘿卜、胡蘿卜等根菜比，甜菜的熱量高很多，且其塊根中的糖量也高。此外甜菜根煮熟后，所含的多糖體會化為糖分，食用過多，只會使血糖量大大增多。要少吃。

3.酸菜——營養(yǎng)失衡，維C不足

在腌制酸菜的過程中，會破壞掉其含有的維C、B族維生素等營養(yǎng)成分，B族維生素能加強人的代謝糖類物質的能力，維C能加強人體胰島素的分泌。維C和B族維生素的有效搭配，才能有效控制血糖。所以糖尿病患者要少吃酸菜。

4.韭菜——傷陰助火，升血糖

韭菜助陽溫腎效果好，但是很傷陰。通常糖尿病且有高血壓者，還有糖尿病早期、中期的病人，體質幾乎是陰虛型的，主要是由于吃太多溫燥食物及受燥熱的侵襲導致的。因此韭菜吃過多，極易加重病情，使血糖難以控制好。

以上就是“糖尿病吃什么肉和蔬菜”的全部介紹啦。其實，在飲食方面，糖尿病人不能只求穩(wěn)定血糖而偏食一種食物，更應該膳食平衡，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能攝入多種營養(yǎng)，保證血糖平穩(wěn)、身體健康。