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糖尿病患者飲食的八個(gè)妙招

2018-08-28 來(lái)源:河南省人民醫(yī)院糖尿病之家  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:糖尿病患者在吃的方面不能隨心所欲,但是必要的熱量和全面的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于糖尿病患者同樣十分重要。如何做到既能讓患者滿足口福,又有利于病情控制,這里面有許多妙招。

糖尿病患者在吃的方面不能隨心所欲,但是必要的熱量和全面的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于糖尿病患者同樣十分重要。如何做到既能讓患者滿足口福,又有利于病情控制,這里面有許多妙招。

選擇脂肪含量較少的食物

魚(yú)肉、去皮的雞肉、兔肉等脂肪含量最低,瘦豬肉、去黃禽蛋、脫脂牛奶脂肪含量也較低;

豆制品脂肪含量也不高;

許多蔬菜(如白菜、蘿卜、黃瓜、蘑菇等)、菌藻類食物(如海帶、海蜇等)等均是低脂食物;

動(dòng)物內(nèi)臟(如牛雜、雞雜、豬雜等)、蛋黃等含膽固醇較高,應(yīng)限制或不吃。

吃西餐時(shí),可用無(wú)脂肪的沙拉醬替代脂肪含量極高的黃油。

選擇高纖維食物

如各種青菜、水果、海帶、紫菜、豆類、粗雜糧及全谷類食物(如玉米面餅、全麥面包)。

食物的保存和加工

為減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失,買(mǎi)回來(lái)的蔬菜應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光的地方,綠葉蔬菜保存時(shí)間不超過(guò)兩天,水果不超過(guò)一周,盡量隨吃隨買(mǎi);

米和蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,淘米時(shí)少用手搓,沖洗兩遍即可;

做菜先洗后切,不要切得太小,現(xiàn)切現(xiàn)烹調(diào),切好的肉菜勿放置過(guò)久。

烹飪前對(duì)食物的預(yù)處理

例如,剔除附在禽畜肉上的脂肪,或?qū)⑷夥湃敕兴佒兄笠欢螘r(shí)間,將肉中的不可見(jiàn)脂肪溶解出來(lái),經(jīng)過(guò)脫脂后的熟肉可直接拌入調(diào)料食用(熱拌),肉湯涼后放入冰箱中冷凍,等浮油凝結(jié)后再將油去除,去油之后的肉湯可用來(lái)做湯菜或面湯;再如燒茄子,若能將茄子切好后上籠屜蒸幾分鐘再燒,不僅省油而且味道更好。

改變烹飪方法


為了盡量保證食物中的營(yíng)養(yǎng)素不被破壞,而且做到低脂少油,烹飪方法的選擇就顯得尤為關(guān)鍵。

為此,糖尿病人要盡量采用汆、燉、蒸、拌等少油或無(wú)油的烹飪方法制作菜肴,盡量不用煎、炸、紅燒、爆炒等烹飪方法,后者不僅耗油多,而且高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素的嚴(yán)重變性或喪失;此外,糖醋、糖漬、拔絲和鹽腌、鹽浸等烹飪方法也不宜采用。

少鹽低糖,清淡為主

做菜不要用動(dòng)物油,而要用植物油;糖尿病患者要少吃鹽,特別是同時(shí)合并高血壓者,每日吃鹽最好不要超過(guò)6克,為限制鈉攝入過(guò)量,鹽和醬油要少放;糖尿病患者不是絕對(duì)不能吃糖,在烤面點(diǎn)或做菜時(shí)加入少許糖作調(diào)味之用也是允許的,關(guān)鍵是限量。

增加配料

多數(shù)菜肴的營(yíng)養(yǎng)素含量不光取決于主料營(yíng)養(yǎng)素,還要考慮輔料的營(yíng)養(yǎng)素。葷素搭配使?fàn)I養(yǎng)更趨全面,并且還符合人體酸堿平衡的需要。例如“青椒炒肉”就比光“炒肉”營(yíng)養(yǎng)均衡。

此外,這些配料還有助于降低肉制品的血糖生成指數(shù)(GI),有利于糖尿病患者控制血糖。適當(dāng)加入醋、花椒、大料、蔥、姜、蒜等調(diào)料不光能改善菜肴的口味,而且也能補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素。

選用不黏鍋系列炊具

許多菜肴在烹飪過(guò)程中,由于少油或無(wú)油而極易黏鍋,使菜肴燒糊或影響菜肴的外觀。如果使用不黏鍋系列炊具,就完全可以在少油或無(wú)油的情況下,制作出滿意的菜肴。

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