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牛奶酸奶奶粉,糖尿病病友該怎么選

2018-08-28 來源:河南省人民醫(yī)院糖尿病之家  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:糖友平穩(wěn)血糖需要控制一天總能量的攝入,為了保證一日的營養(yǎng)所需,建議大家多選擇營養(yǎng)密度高的食品。營養(yǎng)密度是指單位能量的食物所含某種營養(yǎng)素的濃度,在相同能量的前提下,食物所含的營養(yǎng)素的量越多,它的營養(yǎng)密度越高。

牛奶營養(yǎng)價(jià)值高,這點(diǎn)毋庸置疑??墒敲鎸?duì)市場(chǎng)上的各種各樣的液態(tài)奶、酸奶、奶粉,糖尿病病友該如何選擇呢?本文告訴您答案!

液態(tài)奶選純奶且新鮮者

按照液態(tài)奶的脂肪含量,目前液態(tài)奶分為全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶;按照消毒滅菌方法分,有巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶等,它們之間有什么區(qū)別呢?

巴氏殺菌奶:因?yàn)閯倲D出來的牛奶未經(jīng)消毒,含有很多細(xì)菌,包括致病菌,需消毒才能飲用。采用巴氏殺菌法消毒的奶即為巴氏殺菌奶,它保留了奶的營養(yǎng)成分。巴氏殺菌奶通常保質(zhì)期短,只有數(shù)日,對(duì)奶質(zhì)的要求也較高,是口感和質(zhì)量最接近“鮮”奶的一個(gè)品種了,適合于普通人群,特別是兒童、青少年及中老年人群。

超高溫滅菌奶:超高溫滅菌處理的牛奶通常采用短時(shí)超高溫的方法殺滅奶源中的細(xì)菌,灌裝在利樂包裝內(nèi),保質(zhì)期也較長,可達(dá)數(shù)月,營養(yǎng)價(jià)值與巴氏奶區(qū)別不大,要說差異嘛,可能就是會(huì)稍貴。

脫脂奶、低脂奶和全脂奶:普通牛奶未經(jīng)特別處理就是全脂奶,脫脂奶或低脂奶區(qū)別于全脂奶是因?yàn)樵夏探?jīng)過脫脂工藝,使奶中脂肪含量降低了。

通常全脂奶的脂肪含量在3%左右,低脂奶脂肪含量在0.5%~2.0%左右,脫脂奶中脂肪含量低于0.5%。脫脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和膽固醇的攝入量,但也降低了脂溶性維生素如維生素A、維生素E等的含量,其他營養(yǎng)成分變化不大。

肥胖或體脂比例高、血脂異常的“糖友”適合選擇脫脂奶;體型正常又沒有血脂問題的“糖友”選擇普通的全脂牛奶就可以了。

去乳糖牛奶:為應(yīng)對(duì)國人,特別是老年人中乳糖不耐受的問題,很多廠家推出了去乳糖牛奶產(chǎn)品,如伊利的舒化奶、蒙牛的新養(yǎng)道牛奶等。去乳糖,不是將乳糖抽提掉,而是將牛奶中天然含有的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖??匆娖咸烟牵蠹蚁氡貢?huì)想到,糖友選擇這種牛奶,可能會(huì)對(duì)進(jìn)食后的血糖帶來一點(diǎn)點(diǎn)影響,不過這種影響不會(huì)太大。如果飲用去乳糖牛奶能夠幫助緩解乳糖不耐受,從而提高飲奶的頻率和量,那就不妨選擇,為了其中豐富的鈣和蛋白質(zhì),也是值得的。

關(guān)于液態(tài)奶,建議“糖友”選擇不添加其他成分的產(chǎn)品,盡量選擇保質(zhì)期短的新鮮奶制品。至于是否選擇有機(jī)奶,還需要根據(jù)您的經(jīng)濟(jì)水平來定。

酸奶選原味者


酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸桿菌等菌群后,經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)而成的奶制品,易于人體消化吸收。除乳糖分解形成乳酸外,其他營養(yǎng)成分基本沒有變化。

酸奶更適宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和兒童等。

不過,一般在生產(chǎn)酸奶時(shí),多會(huì)添加一些白砂糖或果葡糖漿來調(diào)味,否則會(huì)很酸。所以,哪怕是原味酸奶,含糖量也多高達(dá)10%以上,其他調(diào)味酸奶的含糖量則更要高,這對(duì)糖友而言的確是個(gè)不小的威脅。

建議“糖友”選擇無糖酸奶,或在家中自制酸奶,不加糖,僅以少許蜂蜜、天然水果切塊或大豆低聚糖漿來調(diào)味,要健康得多。

奶粉選不加糖者

奶粉是以鮮牛奶為原料,消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的粉狀產(chǎn)品。鮮牛奶加工成奶粉后,水分由原來的88%降低到2%左右,蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。在鮮奶加工成奶粉后,維生素C遭到破壞,含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細(xì),易于消化吸收。

目前,市售的奶粉包括:全脂奶粉、脫脂奶粉、部分脫脂奶粉、全脂甜奶粉、調(diào)味奶粉等。我國生產(chǎn)的全脂奶粉大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%。奶粉按比例沖調(diào)后,脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶,而糖類物質(zhì)的含量則高于鮮牛奶,沖調(diào)后維生素的含量也低于鮮牛奶。

奶粉的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期較牛奶長,食用更為方便,建議“糖友”選擇不添加蔗糖或者乳糖的奶粉,肥胖“糖友”或者合并心血管疾病的“糖友”選擇脫脂或者部分脫脂奶粉。

優(yōu)選營養(yǎng)密度高者

糖友平穩(wěn)血糖需要控制一天總能量的攝入,為了保證一日的營養(yǎng)所需,建議大家多選擇營養(yǎng)密度高的食品。營養(yǎng)密度是指單位能量的食物所含某種營養(yǎng)素的濃度,在相同能量的前提下,食物所含的營養(yǎng)素的量越多,它的營養(yǎng)密度越高。

如高血糖人群專用產(chǎn)品——雅培益力佳SR,就屬于高營養(yǎng)密度食物,幾乎含有人體所需的各類營養(yǎng)物質(zhì),它不僅適用“糖友”作為平日里的營養(yǎng)補(bǔ)充,還可作為特殊疾病狀態(tài)下的營養(yǎng)支持。如果血糖不穩(wěn)定,可以把每頓正餐的主食減少一些,用益力佳SR來部分替代(3勺+100毫升溫水=半兩糧),也可以在兩餐之間或睡前沖上一杯,有助于緩解下一餐前的低血糖。

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