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糖友夏日飲食與水果推薦

2018-08-28 來源:河南省人民醫(yī)院糖尿病之家  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:營(yíng)養(yǎng)專家還建議糖尿病患者在飲食中增加豐富的非淀粉類蔬菜,如西蘭花、菠菜和四季豆。這些蔬菜富含纖維,碳水化合物含量低,因此是糖尿病患者的理想之選。天氣熱了,很多糖尿病患者的食欲下降,如果用這些蔬菜做成涼菜,不僅可以增進(jìn)胃口,而且在不帶來太多熱量的同時(shí),為機(jī)體補(bǔ)充了充足的膳食纖維和水分。

飲食篇

燕麥——有助控糖,但不要選加糖那種

雖然燕麥也屬于碳水化合物,但卻是非常好的一種碳水化合物。這是因?yàn)樗胸S富的可溶性膳食纖維,可以延緩消化速度,使血糖水平不致過快、過高地上升,有助于血糖更好地長(zhǎng)期控制。此外,燕麥中的可溶性纖維有助于延長(zhǎng)飽腹感,從而有助于減輕體重。這一點(diǎn)對(duì)于那些超重或肥胖的2型糖尿病患者非常有用,隨著體重的減輕,血糖控制通常會(huì)出現(xiàn)顯著地改善。

大麥不及燕麥“流行”,大家可能更熟悉的是大麥茶,其實(shí)大麥同樣富含纖維,因而也有助于血糖控制。糖尿病患者不妨嘗試用大麥飯代替白米飯。

西蘭花、菠菜和四季豆

營(yíng)養(yǎng)專家還建議糖尿病患者在飲食中增加豐富的非淀粉類蔬菜,如西蘭花、菠菜和四季豆。這些蔬菜富含纖維,碳水化合物含量低,因此是糖尿病患者的理想之選。天氣熱了,很多糖尿病患者的食欲下降,如果用這些蔬菜做成涼菜,不僅可以增進(jìn)胃口,而且在不帶來太多熱量的同時(shí),為機(jī)體補(bǔ)充了充足的膳食纖維和水分。

不過,淀粉類蔬菜(包括豌豆、土豆、南瓜、利馬豆等)也無需從糖尿病飲食中消失,因?yàn)樗鼈冞€可以提供其他營(yíng)養(yǎng)成分,確保飲食的均衡。但是,淀粉類蔬菜由于所含碳水化合物較多,對(duì)血糖的升高作用較大,因此,嚴(yán)格控制攝入量很重要。

研究發(fā)現(xiàn),低脂素食可以幫助2型糖尿病患者更好地控制病情,在該研究中,經(jīng)過22周低脂素食后,43%的2型糖尿病患者減少了對(duì)藥物的需求,同時(shí)體重和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平也更明顯地降低,而這對(duì)于保護(hù)糖尿病患者脆弱的心臟大有裨益。因此,糖尿病患者在夏天與其選擇燒烤來危害心臟,不如選擇素食來保護(hù)心臟。

草莓


不少糖尿病患者由于草莓很甜而對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。事實(shí)上,一小把草莓并不會(huì)令血糖升高很多,完全可以作為一頓非常健康的零食,是比幾塊餅干或糖塊更好的選擇。草莓所含碳水化合物和熱量很低,而且富含纖維和水分,因此可以減慢變餓的速度。很明顯,糖尿病患者如果飽感時(shí)間越長(zhǎng),總體攝入的熱量就越少,這對(duì)于控制血糖和減肥很有幫助。

海魚和瘦肉

肉類富含蛋白質(zhì),對(duì)血糖的影響不像碳水化合物那樣大。適量的魚肉、無皮雞胸肉和瘦肉都是糖尿病飲食中很好的選擇。ADA專家指出,海魚是一個(gè)尤其好的選擇,因其富含ω-3脂肪酸,更有益心臟健康。

此外,肉類還能提供鉻,這種礦物質(zhì)能夠讓胰島素更好地發(fā)揮功能,幫助機(jī)體代謝碳水化合物。與其服用鉻補(bǔ)充劑,還不如來點(diǎn)食補(bǔ)。

肉桂


肉桂這種調(diào)味品是最近的新聞熱點(diǎn)之一,因?yàn)樗赡芫哂蓄愃埔葝u素的作用,有助于降低糖尿病患者的血糖。雖然目前肉桂尚未被明確建議用于糖尿病治療,不過,糖尿病患者如果在涼面上撒些肉桂粉,不僅美味倍增,還有可能“一箭雙雕”。

水果篇

按照甜度來挑選有誤區(qū)


不少患者根據(jù)自己的主觀直覺來判斷水果含糖量高不高,他們認(rèn)為吃起來甜的水果含糖量就高,不怎么甜的就可以吃。這種想法有一定道理,但不完全正確。比如,西瓜是夏季時(shí)令瓜果之一,具有清熱消暑的功效,但不少糖尿病患者認(rèn)為西瓜很甜不敢吃,其實(shí)西瓜在水果中算低糖水果,適宜糖友們選擇。查食物成分表,每100克西瓜瓤平均含5.8克碳水化合物,當(dāng)然也有含糖量稍高的西瓜品種。此外,西瓜不同部位的含糖量不同,中心部位的瓜瓤含糖量高些,靠近皮的部分含糖量低些。您要注意,還有些吃起來不太甜的水果含糖量卻不低,比如火龍果,雖然吃起來并不太甜,但每100克火龍果肉中含13.3克碳水化合物。

為什么含糖量不太高的西瓜吃起來那么甜呢?因?yàn)楣麑?shí)中可溶性的糖有三種,即蔗糖、葡萄糖和果糖,其中果糖甜度最高(甜度是葡萄糖的2倍,蔗糖的1.8倍),而且溶解度最大,西瓜中果糖含量較高,因此西瓜和其他水果相比,雖然含糖量相當(dāng)或者更少些,但吃起來更甜。果糖的吸收代謝不需要胰島素的幫助,對(duì)血糖影響較小,西瓜里面含有不少人體必需的維生素和礦物質(zhì)元素,因此適量吃點(diǎn)是可以的。

要注意一種水果不同種類間的差異

有時(shí)候不能單純說一類水果含糖量高低,不同品種的果品之間營(yíng)養(yǎng)素含量也有差異。拿梨來說吧,食物成分表中含糖量最低的為甘肅產(chǎn)的酸梨(9.8克/100克可食部),糖分最高的為青海產(chǎn)的雪梨(20.2克/100克可食部),最高和最低相比糖含量相差一倍。當(dāng)然水果產(chǎn)地不同,成熟度不同、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短都會(huì)影響糖的含量。如果吃梨,您可以選擇雪花梨(含糖量10.6%)、鴨梨(含糖量11.1%)等常見品種。一般成熟度越高的水果升糖的速度也越快,相對(duì)生一些的水果對(duì)血糖的影響小一些,因此您最好選成熟度不是太高的水果來吃。

選水果要心中有數(shù)

將一些常見水果進(jìn)行分類,并列出這些水果每100克可食部碳水化合物的含量,讓大家做到心中有量,吃著放心。

糖分在15%以下的水果:

西瓜(5.8%)、甜瓜(6.2%)、

草莓(7.1%)、櫻桃(10.2%)、

蘋果(13.5%)、雪花梨(10.6%)、

柑橘(11.9%)、柚子(9.5%)、

桃子(12.2%)、李子(8.7%)、

杏(9.1%)、哈密瓜(7.9%)、

獼猴桃(14.5%)、菠蘿(10.8%)等,可適量選用;

糖分在15%~25%的水果:

荔枝(16.6%)、雪梨(20.2%)、

石榴(18.7%)、鮮桂圓(16.6%)、

柿子(18.5%)、鮮山楂(25.1%)、

香蕉(22%)等,要謹(jǐn)慎選用,最好少吃或者不吃,如果糖尿病患者很想吃這類水果,來一小塊嘗嘗就可以了;

含糖量高于25%的新鮮水果:

菠蘿蜜(25.7%)、鮮棗(30.5%)、

金絲小棗(76.7%)、黑棗(57.7%)等以及果脯和干果類糖尿病患者都不宜食用。

吃水果一般選擇在兩餐正中間、饑餓或者體力活動(dòng)之后,作為能量和營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。由于個(gè)體的差異,有些人吃含糖量低的水果也會(huì)快速升高血糖,因此還是建議患者分別在吃水果前2小時(shí)和后2小時(shí)自測(cè)血糖,看看吃水果到底對(duì)自己的血糖有沒有影響,并找到適合自己的水果。

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