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【糖尿病消暑】綠豆湯這樣煮最健康!

2018-08-27 來源:內(nèi)分泌賈禮敏醫(yī)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:這是因?yàn)榫G豆皮中含有類黃酮物質(zhì),這種物質(zhì)與鐵鍋中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)后,可能會(huì)形成顏色較深的復(fù)合物,導(dǎo)致綠豆湯顏色發(fā)黑。飲用后可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的癥狀,對(duì)健康不利。

綠豆湯是夏季非常受歡迎的清暑飲品,清熱解毒,老少皆宜。而且能量較低(綠豆每百克熱量326千卡),有輔助控制血糖的作用。今天就和大家分享一些關(guān)于綠豆的知識(shí)。

營養(yǎng)價(jià)值

1、每100克綠豆中含蛋白質(zhì)21.6克,是大米的兩倍多。其賴氨酸含量豐富,而大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏。因此,營養(yǎng)學(xué)家建議,綠豆最好與大米、小米配合食用,從而發(fā)揮它們蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。

2、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

3、綠豆含有多種活性物質(zhì),如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等,這些活性物質(zhì)具有抗菌抑菌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用。

4、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解。

5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒。

6、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,可加速膽汁中膽鹽分泌,并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

煮綠豆湯時(shí)還有一些禁忌,這里為大家介紹三點(diǎn)。

不能用鐵鍋煮綠豆湯


這是因?yàn)榫G豆皮中含有類黃酮物質(zhì),這種物質(zhì)與鐵鍋中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)后,可能會(huì)形成顏色較深的復(fù)合物,導(dǎo)致綠豆湯顏色發(fā)黑。飲用后可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的癥狀,對(duì)健康不利。

煮綠豆湯不能加堿


有些人為追求煮粥的速度,常常在煮得過程中加食用堿,這樣不僅節(jié)省時(shí)間,而且煮出的綠豆湯特別粘稠。

其實(shí),這種做法是不可取的。因?yàn)榫G豆中含有B族維生素和抗氧化物質(zhì)(如類黃酮),而堿對(duì)這些物質(zhì)具有破壞作用,降低了綠豆的營養(yǎng)價(jià)值。

如果想讓綠豆粥粘稠一些,可以加入燕麥或糯米(被稱為天然的“增稠劑”)。

煮熟后的綠豆皮不能丟

綠豆煮熟以后,綠豆皮就會(huì)脫落??刹荒苄】戳诉@些綠豆皮,它含有大量的抗氧化物質(zhì),可延緩皮膚衰老喔!

部分糖友夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)綠豆湯,小編不建議這樣喝。因?yàn)榫G豆本身性寒,再經(jīng)過冰鎮(zhèn),寒氣更重,飲用后對(duì)胃腸道有一定的刺激作用。

此外,和所有食物一樣,綠豆湯在營養(yǎng)上也有其缺點(diǎn),所以,糖友一次不能喝太多,每天不超過300毫升(一碗的量)為宜。

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