每天吃素血糖仍然飆升，你可能是這幾點(diǎn)做錯(cuò)啦！

2018-08-07 來源：諾友團(tuán) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：豆類、豆制品每天都要吃，但有的糖友認(rèn)為豆制品有降糖、調(diào)脂的功能，應(yīng)該多吃，這種認(rèn)識(shí)就未免有些偏頗了。豆制品能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但也含有脂肪和碳水化合物，糖尿病、腎病的患者食用時(shí)重在適量。

為了控制好血糖，不少糖友可謂是下了不少功夫，改變了多年來的飲食習(xí)慣，放棄了讓人食指大動(dòng)的大魚大肉，讓各式各樣的素菜成為了自家餐桌上的主角。

然而很氣的是！即便吃了很多素，即便抵制住了絕大部分肉食的誘惑，結(jié)果有的糖友血糖還是居高不下。

“為什么要這樣對(duì)我！”

先別慌，可能是你吃錯(cuò)了素，至于怎么吃錯(cuò)了，就來讀讀今天的文章吧......

別把吃豆腐衣當(dāng)吃素

豆類、豆制品每天都要吃，但有的糖友認(rèn)為豆制品有降糖、調(diào)脂的功能，應(yīng)該多吃，這種認(rèn)識(shí)就未免有些偏頗了。豆制品能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但也含有脂肪和碳水化合物，糖尿病、腎病的患者食用時(shí)重在適量。

現(xiàn)在市面上許多豆制品都是典型的深加工食品，如素雞、素火腿等，這些素食大多都以豆腐衣作為原材料。所謂豆腐衣，是指豆?jié){煮沸晾涼過程中表面形成的天然油膜。

聚集的脂肪給豆腐衣帶來了獨(dú)特迷人的風(fēng)味，但查表可知，每100克豆腐衣大約可提供熱量300千卡，已經(jīng)明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。雖然豆腐衣中也含有多種維生素和微量元素，但相對(duì)于如此高的熱量和脂肪而言，糖友還是少吃為妙。

心急吃不了素包子

1個(gè)90~100g大小的素菜包子大約提供160~180千卡熱量，屬于低熱量、低脂肪的食物。但很多糖友早餐吃1~2個(gè)素菜包子后，血糖卻很高，為什么呢？

這是因?yàn)椋x擇吃素菜包的糖友，往往很難預(yù)留出時(shí)間在家里吃完早飯，一般在上班途中或者是公司休息室里，急匆匆兩三口就將菜包子吞進(jìn)腹中。眾所周知，進(jìn)食速度越快餐后血糖也會(huì)越高，所以“低熱量”的素包子也成為高血糖的罪魁禍?zhǔn)琢恕?/p>

素菜包可以吃，在完全沒時(shí)間準(zhǔn)備蔬菜的時(shí)候，還能補(bǔ)充一些維生素和膳食纖維。但建議糖友吃菜包子時(shí)不要操之過急，每一口多咀嚼幾下，這樣既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)又照顧了餐后血糖。

吃了很多蓮藕？

蓮藕是藥食兩用的蔬菜，有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮為褐黃色，外形短粗，這種淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯燉煮；九孔藕外皮光滑，體形細(xì)長(zhǎng)，水分含量高、脆嫩汁多，涼拌或清炒最宜。

七孔蓮藕常用來做蓮藕燉排骨，熱氣騰騰的非常受人們喜愛，不過這種水生蔬菜也屬于根莖類，含有較高的淀粉，每100克蓮藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物。糖友吃了蓮藕，就要考慮少吃點(diǎn)主食啦！

吃了很多芋頭？

芋頭中的主要成分是淀粉，相當(dāng)于我們平時(shí)吃的主食。所以，糖友不應(yīng)將芋頭視作蔬菜，而是當(dāng)成一種主食。

不僅如此，芋頭煮熟后熱量及糖分均會(huì)升高，易使血糖升高。所以糖友如果吃芋頭的話，建議減少相應(yīng)的主食的量，100克芋頭減少25克主食，以保證血糖穩(wěn)定。

平時(shí)如果吃芋頭燉排骨、芋頭燉牛肉等菜肴，需要再炒一盤綠葉蔬菜，以滿足蔬菜的攝入量。

吃了很多土豆？

土豆是個(gè)神奇的食物，不論煮、烤、蒸、煎、炸、涼拌......都很好吃！

但是！每100克土豆中含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量較高，因此很多人都將土豆當(dāng)主食。所以，還是和芋頭一樣，吃100克土豆減少25克的主食。

小紅帽再碎碎念一句，炸土豆、炸薯?xiàng)l等土豆做法，經(jīng)過高溫油炸，可能會(huì)產(chǎn)生一些苯并芘等有害物質(zhì)，且脂肪含量過高，不建議食用。最好選用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的話可以選擇燉或清炒的方式。

以上三種蔬菜，都是根莖類蔬菜，除了這三種，還有像豌豆、甜菜、干百合等淀粉含量高的蔬菜，吃的時(shí)候都要相應(yīng)減少主食的攝入呢！

素菜葷做反而得不償失

由于素菜食材本身的味道比較淡，為了吃起來更有滋味，所以人們?cè)谥谱鲿r(shí)往往會(huì)采用重油重鹽等重口味的烹調(diào)方式來進(jìn)行加工，并想方設(shè)法從外觀、口感等方面對(duì)食材進(jìn)行改良，產(chǎn)生所謂的“素菜葷做”。這樣做的結(jié)果就是，糖友吃后血糖升高。

素菜葷做的烹飪方式本身就存在對(duì)于健康不利的地方，一方面會(huì)加重食材中天然營(yíng)養(yǎng)元素的損耗，另一方面也在不知不覺中增加了油、鹽、糖的攝入，養(yǎng)成了重口味的習(xí)慣后，改起來就非常困難了。

吃素也要好好吃！

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