現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻所含的維生素E特別高，每100克芝麻含維生素E高達(dá)50．40毫克，為谷、果及蔬菜類食品之冠，有“維生素E寶庫(kù)”之美譽(yù)，維生素E是脂溶性抗氧化劑，它對(duì)細(xì)胞組織（包括血管、毛細(xì)血管等）的類脂膜結(jié)構(gòu)具有很好的保護(hù)作用，不僅使血管彈性增加，而且可使血液循環(huán)運(yùn)行正常，其降壓作用是不可忽視的。黑芝麻的含鈣量相當(dāng)高，每100克食部含鈣量可高達(dá)780毫克，含磷量為516毫克，鈣指數(shù)（即鈣／磷之比值）為1．51，不僅有利于人體吸收，而且可以補(bǔ)充機(jī)體所需的鈣，由于補(bǔ)鈣可促使血壓下降，所以，鈣是控制高血壓的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)劑。由此可見，黑芝麻具有活血潤(rùn)脈、益氣降壓功效。此外，黑芝麻與白芝麻的作用相似，功效相當(dāng)，?？苫ハ嗵娲?/p>

花生也叫長(zhǎng)生果、落花生，在我國(guó)普遍種植。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，花生性味甘、溫，具有補(bǔ)肺潤(rùn)燥，健脾養(yǎng)胃等作用。

民間常用花生仁（帶紅衣）浸醋一段時(shí)間后，加紅糖、大蒜和醬油早晚服用，對(duì)降低血壓有特殊效果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，花生中含有諸多降低血壓和防止血壓升高的成分。同時(shí)，花生因具有增強(qiáng)記憶力，延緩人體細(xì)胞衰老的作用，贏得了“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)，被人們視為養(yǎng)生保健佳品。

研究表明，花生的營(yíng)養(yǎng)成分為每100克中含蛋白質(zhì)27克，脂肪40克，碳水化合物22克，鈣71毫克，鐵2毫克，磷400毫克，還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素、維生素E、膽堿等。其中的糖類為復(fù)合糖，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于膽固醇的排泄；而所含的植物性脂肪又不會(huì)引起血壓升高。同時(shí)，花生含多種脂肪酸，其中80％以上為不飽和脂肪酸，且近一半為亞油酸，能使膽固醇氧化，具有降低血漿膽固醇、延長(zhǎng)血壓小板的凝聚、抑制血栓形成、預(yù)防中風(fēng)、增加微血管彈性、預(yù)防血管破裂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、降低血壓等作用，可以有效防治冠心病、高血壓、腦動(dòng)脈硬化等多種疾病。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，民間用醋浸泡花生米1周以上，每晚服7～10粒的土方，可使高血壓病患者的血壓顯著下降，有的甚至能接近正常水平。另外，花生殼也有降壓作用，平時(shí)可以將花生殼洗凈沖開水代茶飲，對(duì)防治高血壓病具有特殊療效。

需要注意的是，花生屬高脂肪、高熱能食品，所以宜常食，但不宜多食?；ㄉ兴挠椭煞志哂芯彏a作用，需要大量的膽汁來消化，因此，高血壓患者如果有脾虛便溏、患急性腸炎和痢疾者，以及膽囊切除者，均不宜常食花生。