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糖尿病人宜食的其他食物

摘要:玉米又稱玉蜀黍、包谷、包米。其味甘、性平,具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱和利肝膽的功效。適用于尿路感染、慢性腎炎、尿路結(jié)石、膽囊炎、肝炎、黃疽、自汗盜汗、高血壓、高脂血癥、慢性鼻炎、腸炎等。

1.玉米

玉米又稱玉蜀黍、包谷、包米。其味甘、性平,具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱和利肝膽的功效。適用于尿路感染、慢性腎炎、尿路結(jié)石、膽囊炎、肝炎、黃疽、自汗盜汗、高血壓、高脂血癥、慢性鼻炎、腸炎等。

玉米的營養(yǎng)較為豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及鈣、磷、鐵等。據(jù)研究表明,玉米所含的脂肪為精米精面的4~5倍,而且富含不飽和脂肪酸,其中50%為亞油酸,亞油酸可抑制膽固醇的吸收。玉米油是一種良好的藥物,長期食用可降低血中膽固醇,軟化動(dòng)脈血管,是高血壓、冠心病、肥胖癥患者和老年人的理想食用油。

現(xiàn)代研究表明,多食玉米可預(yù)防高血壓、冠心病、心肌梗死的發(fā)生,并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化的作用。在我國的一些地區(qū)和西方發(fā)達(dá)國家,玉米曾一度在餐桌上被排除;由于發(fā)現(xiàn)玉米對高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等有良好的防治作用,目前在許多歐美國家玉米又備受青睞,并已成為一種熱門的保健食品。

玉米作為高血壓患者的優(yōu)質(zhì)食品,由于和中、開胃、利尿、清濕熱的作用顯著,對脾虛肝旺型、濁內(nèi)蘊(yùn)型高血壓患者尤為適宜。為了降低和穩(wěn)定血壓,高血壓患者不僅可多吃玉米面、玉米油,也可用玉米須煎湯代茶飲。但是,由于玉米缺少一些必需的氨基酸,故不宜單獨(dú)長期食用,可與豆類、小麥等混合食用,以提高營養(yǎng)價(jià)值。

2.黃豆

黃豆被譽(yù)為“豆中之王”,味甘、性平,具有健脾寬中、潤燥利水和活血解毒等作用。黃豆的營養(yǎng)成分比較齊全,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。除含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪外,還含有豐富的卵磷脂和鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素A、葉酸、煙酸、大豆黃酮甙等營養(yǎng)成分。黃豆中蛋白質(zhì)含量為35%~40%,500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1000克豬瘦肉或5500克雞蛋或6000克牛奶的含量,所以黃豆有“植物肉”、“綠色的牛乳”之稱。黃豆中的脂肪含量為15%~20%,以不飽和脂肪酸居多,有降低膽固醇、軟化動(dòng)脈血管等作用,所以被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食品。黃豆作為高血壓患者的優(yōu)質(zhì)食品,具有健脾寬中、潤燥利水、活血解毒的功效,所以痰濁內(nèi)蘊(yùn)型、淤血阻絡(luò)型、脾虛肝旺型高血壓患者尤為適宜。黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制素,會影響人體內(nèi)胰蛋白酶的消化作用,所以整粒黃豆難以消化,經(jīng)過加工的豆制品,破壞了這種物質(zhì),就比較容易消化了,因此食用黃豆應(yīng)以豆制品為主,如豆腐、豆?jié){、豆芽、豆腐干等。
 

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