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糖尿病友吃二兩米是生算還是熟算?順便拿走幾個(gè)控糖技能!

2018-04-13 來源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:糖尿病人需要控制主食的攝入量,醫(yī)生總是告訴您每頓吃二兩或三兩,那醫(yī)生說的主食到底是指的米還是飯呢?估計(jì)很多糖友都存在這樣的糾結(jié)。其實(shí)糖尿病人配餐中所指原料均是食物的生重,也就是沒有烹飪之前的重量,這是不少糖友都存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
糖尿病人需要控制主食的攝入量,醫(yī)生總是告訴您每頓吃二兩或三兩,那醫(yī)生說的主食到底是指的米還是飯呢?估計(jì)很多糖友都存在這樣的糾結(jié)。
 
其實(shí)糖尿病人配餐中所指原料均是食物的生重,也就是沒有烹飪之前的重量,這是不少糖友都存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。一般來講米、面煮熟后因吸水重量增加,如果把每頓的主食量理解成熟重,按照熟重來吃勢(shì)必導(dǎo)致攝入量不足,吃得少也感覺餓。肉類等食材烹飪后會(huì)縮水變輕,如果也按照熟重來吃勢(shì)必導(dǎo)致攝入蛋白質(zhì)和油脂等過多,從而不利于病情控制。
 
糖尿病食譜和糖尿病患者配餐常用的食物交換份中如果沒有特別標(biāo)明的話,提到的均是食物的生重。糖尿病患者自己在家煮飯時(shí)首先要搞清楚二兩米和三兩米是多少,一般自家米桶的量杯都有一個(gè)刻度,上面標(biāo)注的便是生重,您也可以用稱先量一下,看看用什么樣的容器剛好能將一次煮飯所需的米量出來,一般100克大米煮熟后重量為200~300克。另外一張撲克牌大小,兩厘米厚度的生肉即為二兩肉,如果您把這塊肉用水煮熟,它就會(huì)縮小,此時(shí)100克肉就大約只有70克了,但是采用油炒等烹飪方式肉的熟重將大于其生重或和生重相當(dāng)。
 
糖尿病患者自己在家煮飯時(shí)首先要搞清楚二兩米和三兩米是多少,一般自家米桶的量杯都有一個(gè)刻度,上面標(biāo)注的便是生重,您也可以用稱先量一下,看看用什么樣的容器剛好能將一次煮飯所需的米量出來,一般100克大米煮熟后重量為200~300克。
 
另外一張撲克牌大小,兩厘米厚度的生肉即為二兩肉,如果您把這塊肉用水煮熟,它就會(huì)縮小,此時(shí)100克肉就大約只有70克了,但是采用油炒等烹飪方式肉的熟重將大于其生重或和生重相當(dāng)。
 
日常生活中我們接觸到的食材既有生的原料,也有煮熟的半成品或成品,最終都應(yīng)該將其換算成食物生重來確定攝入量。
 
控制血糖的7個(gè)簡單的飲食改變
 
1、飯前吃點(diǎn)含脂肪零食:增強(qiáng)和延長飽腹感。脂肪食物有助于刺激幽門瓣收縮,降低消化速度。飯前10-30分鐘攝入1茶匙脂肪(相當(dāng)于一把堅(jiān)果或者一片奶酪所含脂肪量)即可起到這種作用。
 
2、先吃沙拉再吃飯:沙拉有助于吸收淀粉和糖。來自豆類、胡蘿卜、蘋果和橙子等食物的可溶性纖維進(jìn)入腸道后會(huì)像海綿一樣膨脹,其分子空隙可吸收淀粉和糖類,進(jìn)而使葡萄糖緩慢進(jìn)入血液,身體無需產(chǎn)生太多的胰島素予以應(yīng)對(duì)。在吃主食之前,吃沙拉最好。
 
3、飯前吃點(diǎn)醋:醋可減慢淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過程。醋中所含的乙酸有助于使淀粉酵素(可將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的一種酶)失效。醋還可以提高人體對(duì)胰島素的敏感性,促進(jìn)新陳代謝。建議飯前喝1茶匙醋,或者在沙拉中加點(diǎn)醋,也可以在肉類或蔬菜上加點(diǎn)醋。
 
4、一定要吃些蛋白質(zhì):身體無法分泌足夠的胰島素。雖然蛋白質(zhì)不含糖,但卻會(huì)引發(fā)“第一時(shí)相胰島素分泌(FPIR)”,防止血糖猛升,降低身體消化一餐飯所需的胰島素總量。所以每餐最好能吃點(diǎn)肉。
 
5、選擇稍微煮熟過的蔬菜:稍微煮過的蔬菜比燒爛的蔬菜消化更慢些。水果和蔬菜都含有可溶性纖維,蔬菜比水果更好,因?yàn)槠淅w維多而糖分少。但是蔬菜不宜燒得太爛。稍微煮過的蔬菜可以延長消化時(shí)間,增強(qiáng)飽腹感。
 
6、正餐喝1杯紅酒:肝臟不會(huì)產(chǎn)生足夠多的葡萄糖。吃飯喝1杯酒(紅酒、啤酒和白酒等都可以),有助于暫時(shí)控制肝臟將脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖,可使血糖水平降低大約25%。但是,糖尿病患者飲酒過多會(huì)導(dǎo)致低血糖癥。另外,盡量避免雞尾酒,因?yàn)槠渲泻幸欢ǖ奶欠帧?/div>
 
7、只限飯后吃點(diǎn)甜食:空腹吃糖果等甜食,很容易導(dǎo)致血糖驟然升高。但是飯后吃甜食,由于脂肪、可溶性纖維、蛋白質(zhì)和醋等食物的緣故,身體吸收會(huì)更慢,不會(huì)導(dǎo)致血糖驟升。因此,兩餐之間最好別吃甜食,飯后吃甜食也不宜過量,最好有一定的節(jié)制。
 
日常生活中我們接觸到的食材既有生的原料,也有煮熟的半成品或成品,最終都應(yīng)該將其換算成食物生重來確定攝入量。
 
 
 
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