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糖尿病人最應(yīng)該吃的超級(jí)控糖食物!

2018-03-25 來(lái)源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 糖尿病人在飲食治療中必選的一個(gè)超級(jí)食物——藜麥,原產(chǎn)于南美,其種子富含各種必需氨基酸,具有很高的食用價(jià)值。

 糖尿病人在飲食治療中必選的一個(gè)超級(jí)食物——藜麥,原產(chǎn)于南美,其種子富含各種必需氨基酸,具有很高的食用價(jià)值。藜麥與菠菜、甜菜屬于同一科,雖不是水稻、小麥那樣的禾本科作物,但人們?nèi)钥梢杂闷匠5姆椒▉?lái)烹飪。在醫(yī)生看來(lái),藜麥還是糖尿病人首選的主食。今天就寫(xiě)一篇文章給大家,好讓大家對(duì)它熟悉熟悉,以助大家在飲食控糖方面更有滋味與樂(lè)趣!

 
《醫(yī)療食品雜志》(JournalofMedicinalFoods)刊登了一篇文章:研究人員在秘魯?shù)陌驳谒沟貐^(qū)發(fā)現(xiàn)了10種對(duì)II型糖尿病具有調(diào)節(jié)功效的谷物,藜麥位居第一。另外,文章中還重點(diǎn)提到了富含酚類抗氧化劑的紫玉米和具有降血壓作用的安第斯豆。研究人員希望將這些成果盡快應(yīng)用于臨床研究,并盡快造福廣大糖尿病患者。
 
藜麥雖屬于全谷淀粉類,藜麥的升糖指數(shù)僅僅為35,遠(yuǎn)低于低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)(低升糖標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值是55,大米升糖指數(shù)為85),幾乎是所有谷物里最低的。但跟其他淀粉很不一樣的地方有三點(diǎn):
 
特點(diǎn)1:含人體必需胺基酸,蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)媲美牛奶
 
蔾麥?zhǔn)且环N谷類作物,屬于全谷淀粉類,但它就和肉類、牛奶一樣,所含的蛋白質(zhì)種類齊全同時(shí)具有各種必需胺基酸,屬于完全蛋白質(zhì)。
 
特點(diǎn)2:控糖關(guān)鍵:膳食纖維比紅薯高6倍
 
藜麥另一個(gè)過(guò)人之舉就是它豐富的膳食纖維,每100克的藜麥含14克膳食纖維,可是紅薯的6倍多、燕麥的3倍多呢!若作為主食來(lái)源,可以延緩餐后血糖上升達(dá)到穩(wěn)糖的效果。
 
特點(diǎn)3:助降血脂:含有植物甾醇降低膽固醇
 
其三,藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他谷物,它含有15%的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和抗氧化成分,并含有植物甾醇等植物營(yíng)養(yǎng),這些植物甾醇具有降膽固醇的功效,對(duì)由糖尿病引起的高血脂有輔助治療的作用。
 
藜麥有特殊的香氣與口感,建議剛開(kāi)始嘗試藜麥的朋友不妨將每天吃的白米飯或糙米飯混入一些藜麥,增加口感之外也能增加營(yíng)養(yǎng)攝取,一舉數(shù)得。
 
營(yíng)養(yǎng)師瑞敏的貼心小叮嚀
 
1.腎臟功能差的朋友不建議食用:
 
藜麥含鉀量高,腎臟功能差的朋友不建議食用,長(zhǎng)期食用不利于鉀離子的排除,但一般的人可正常食用,無(wú)需擔(dān)心。
 
2.注意一日主食分量:

糖尿病人怎么吃藜麥好?
 
藜麥屬于主食類,和吃米飯、饅頭是一樣的道理,建議攝取時(shí)要注意分量,和其他主食類做分量替換。藜麥的食用方法非常簡(jiǎn)單,可以熬粥、做主食、做菜、做飲品、做湯等。
 
藜麥可以做:
 
①直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例,開(kāi)水先煮小米,出鍋前15分鐘放入藜麥,煮成的粥口感香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富。除小米外,也可以與其他材料做出不同的粥品,例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
 
②藜麥主食。藜麥加水入鍋與大米混合蒸熟,就是健康的主食。也可以做成燒麥。
 
③藜麥菜品。藜麥加水入鍋蒸熟,可以清炒或者配其他菜品。
 
(4、藜麥豆?jié){。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆?jié){機(jī),按打豆?jié){的流程操作就可以制作營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的藜麥豆?jié){。藜麥打成漿會(huì)比較粘稠,建議適當(dāng)添加。
 
(5、做藜麥湯。藜麥可以與魚(yú)、雞、肉等材料混合煮湯,例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
 
煮熟的藜麥有堅(jiān)果的清香。一般煮十幾分鐘,藜麥米粒變透明就可以食用了,此時(shí)口感就像魚(yú)籽,比較香脆有嚼勁。
 
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