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【ii解讀】廚房中的肉桂

摘要:中醫(yī)藥古籍記載:肉桂味辛甘、性熱,具溫補(bǔ)腎陽、溫中逐寒、宣導(dǎo)血脈等作用,而且肉桂的作用和緩溫厚,能補(bǔ)下焦腎中不足的真火,并引火歸元,平息無根之火,所以古代的人認(rèn)為它可以救陽中之陽,是很好的補(bǔ)益藥品。

   中醫(yī)藥古籍記載:肉桂味辛甘、性熱,具溫補(bǔ)腎陽、溫中逐寒、宣導(dǎo)血脈等作用,而且肉桂的作用和緩溫厚,能補(bǔ)下焦腎中不足的真火,并引火歸元,平息無根之火,所以古代的人認(rèn)為它可以救陽中之陽,是很好的補(bǔ)益藥品。

 
  美國研究者發(fā)現(xiàn),膳食中加入桂皮可以將機(jī)體的糖代謝水平提高20倍,兩組ii型糖尿病人群,一組每日膳食中給予6克桂皮粉,另一組則不加桂皮粉,結(jié)果加了桂皮粉的那組人餐后2小時血糖比另一組低四分之一。研究者認(rèn)為,這可能是其中一種叫做MHCP的活性成分帶來的作用。桂皮能夠重新激活脂肪細(xì)胞對胰島素的反映能力,從而促進(jìn)血液中葡萄糖的轉(zhuǎn)移和利用。在動物實驗中桂皮粉能使糖尿病模型小鼠的血糖顯著下降。
 
  肉桂是天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樟科植物干燥樹皮的通稱,具有芳香味,被作為一種香料用于烹飪。
 
  在中國,人們主要是在燉肉時加入桂皮,具有解油膩去腥味的功效。
 
  在國外它的用途更加廣泛,人們很喜歡桂皮的香氣,它的香氣濃烈,味甜、辣,因此人們常把它磨成粉狀,加入多種菜肴中,甚至做面包等主食也要加一些桂皮粉。
 
  糖尿病人如何吃肉桂——肉桂茶、肉桂水
 
  1、將2匙干燥肉桂粉倒入1杯開水,浸泡約10分鐘后過濾即可,添加適量蜂蜜口感更好。
 
  2、寒冷的冬天,喝一杯肉桂茶可以溫暖全身、溫經(jīng)通絡(luò),非常適宜。而對于一向怕冷、腰膝酸軟的老人,則可用肉桂6克、薏米12克、肉蓯蓉9克,加適量水稍微煎煮后制成肉桂水,經(jīng)常代茶飲用,效果也很好。
 
  3、改善ii型糖尿?。簩?大勺肉桂粉跟半茶匙或l茶匙的食用小蘇打粉混合起來,放在一個大茶壺里。將茶壺中灌滿開水,然后在常溫下冷卻。濾出泡好的茶水。棄掉沉淀,將茶壺蓋好,放在冰箱中,可以每次喝226.8克左右的肉桂茶,每天喝4次。l~3周后,你可以將劑量減低到每天l-2杯,
 
  注意事項
 
  肉桂不宜過量或長期服用,一天攝入量最好不要超過4克。同時還要根據(jù)自身體質(zhì),在藥師指導(dǎo)下使用。中醫(yī)認(rèn)為肉桂辛熱,易傷陰助火,不適于陰虛熱盛型(有咽干、面紅目赤、便秘、舌紅苔黃等癥狀)糖尿病患者內(nèi)熱上火、咳嗽、風(fēng)熱感冒、有出血傾向者及孕婦也不宜食用。不過桂皮是熱性食材,夏季不能多吃。雖然其去腥解膩,芳香怡人,但香味過重會影響菜肴本身的味道,烹飪時也不要放得太多。
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