張醫(yī)生談膳食纖維的作用！|糖醫(yī)說(shuō)

2017-09-30 來(lái)源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：　膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。

　　1、那膳食纖維是什么呢？

　　膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。

　　然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入研究，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來(lái)越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，與傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水并列。

　　2、膳食纖維分類與作用

　　根據(jù)是否溶解于水，我們可將膳食纖維分為兩大類：

　　可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，他們的作用也不完全相同。

　　1.可溶性膳食纖維主要來(lái)源于果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產(chǎn)于我國(guó)四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強(qiáng)。魔芋在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，延緩碳水化合物的吸收，就可以起到降低餐后血糖的作用；很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖及很好的通便作用；

　　2.不可溶性膳食纖維最佳來(lái)源是全谷類糧食，其中包括麥麩、全麥粉及燕麥等，還有豆類、蔬菜和水果。不可溶性纖維對(duì)人體的作用首先是促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過(guò)胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。

　　隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度越高，動(dòng)物性食物所占比例增加。很多人飲食中脂肪比例升高，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來(lái)越好，纖維越來(lái)越少”。所以呢，多吃含膳食纖維的食物不僅可以幫助我們糖友降低血糖，還可以減少肥胖、高脂血癥的發(fā)生。