飲食療法實戰(zhàn)——食物的重量和熱量的關(guān)系

2017-08-10 來源：糖尿病知識百科標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：飲食療法限定糖尿病患者每天進食的熱量，這就需要患者朋友按照食物的重量或體積計算其中的熱量。很好的地掌握這一點，您的飲食療法也就成功了一大半。

　　如何正確計算食物的熱量

　　飲食療法限定糖尿病患者每天進食的熱量，這就需要患者朋友按照食物的重量或體積計算其中的熱量。很好的地掌握這一點，您的飲食療法也就成功了一大半。

　　翻閱食物熱量換算表時，我們可以發(fā)現(xiàn)，1份（80大卡）的某種食物，除了標示有“××克”、“××毫升”外，往往后邊還帶著“一大個”、“中等大小的一瓶”、“一小片”這樣的估算單位?？吹竭@些估算單位，不少患者可能會很開心地想：“食物熱量換算表真好呀，一本在手，飲食不愁，有了這些估算單位，我就可以很方便地統(tǒng)籌一天的飲食了。”

　　但這種投機取巧的做法有其弊端，要知道，對于“大、中、小”的感覺，是因人而異的。很可能，當(dāng)您手里拿著一個“大蘋果”的時候，別人看到了還覺得“小”呢。如果您一直使用這種估算量，很可能會在不經(jīng)意之間就“吃多了”。

　　因此，我們推薦每位患者在剛開始進行飲食療法的時候，不要盲從于估算的方法，而應(yīng)該使用計量工具來一一計算食物的熱量。這樣做難免麻煩，但是能夠讓您很準確地了解自己一天的熱量。

　　如何正確稱量食物的重量

　　我們談一談如何正確了解食物的重量。魚、肉、菜等食品，會相對方便些，我們買菜時市場的工作人員通常會告訴我們這些食物的重量，在超市購物時，包裝盒上也往往會標明重量。牛奶、豆?jié){、果汁等食品，如果在購買時沒有標注其體積，我們可以利用量杯或量勺等工具進行測量。

　　另外，在稱量食品時，我們向讀者提供三條建議：

　　訓(xùn)練自己的目測能力

　　建議進行飲食療法的患者，不妨在稱量食物之前先猜一猜它們的重量或體積，然后通過計量工具來驗證自己的估計。這樣，久而久之，您就會練就一雙“火眼金睛”，對于食物重量和體積的估計都會八九不離十。

　　但是，經(jīng)過這樣的練習(xí)后，您也不能對自己的估算能力盲目自信。至少，您應(yīng)該每個月進行一次食物的稱量，來“校正”自己的估算能力。

　　要稱量“生”的食物

　　食物經(jīng)過煎煮、燒烤、蒸等料理過程，重量和體積都會發(fā)生改變。因此，我們所說的準確稱量，指的都是稱量“生”的食物。此外，我們不會去吃水果的皮、芯，魚的骨頭、內(nèi)臟，花生的殼，因此準確稱量時還應(yīng)該去掉廢棄部分，只稱量進食部分的重量。在食物熱量換算表中記載的數(shù)字，也都是指“生”食物中可食部分的重量、體積。

　　允許小的誤差

　　雖說正確稱量是十分重要的，但也不要對這些稱量數(shù)據(jù)過分拘謹。我們曾看到一些患者十分較真：“食物熱量換算表上寫著××食物1份（80大卡）是100g，98g或101g都是不行的，我一定只要100g。”這種“科學(xué)思維”的精神固然好，但不值得推薦，沒有人能長期這么堅持下去，而且這么做會形成一種無形的精神壓力。我們向患者提出限定食物熱量時，只要他每日的食物總熱量在限定范圍的上下200大卡之間，我們就認為“PASS”。

　　小建議：手指、手也是很好的計量工具

　　稱量食物時，原則上我們要使用計量工具來計算食物的重量和體積，但如果一時手頭沒有這些工具，該怎么辦呢？

　　這時候，我們的手指、手也可以作為很好的計量工具來使用。

　　一小撮鹽：使用大拇指和食指抓握的一小撮食鹽量約為小勺子的1/10（0.5克）；使用大拇指、食指和中指三根指頭抓握的食鹽量約為小勺子的1/5（1克）；用除了小拇指以外的四個指頭抓握約有小勺子的1/2（2.5克）。

　　一握食鹽：單手抓握的食鹽量約為大勺子的2倍。

　　一手蔬菜：將蔬菜堆滿一個手掌，約有100克重量。

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