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糖尿病人能吃山藥嗎?

2017-07-30 來(lái)源:糖友管家  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:山藥又叫薯蕷、白苕、土薯、大薯、薯藥等,山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,但是碳水化合物的含量卻只有紅薯的一半左右,因此食用后,可以有效的延緩餐后血糖的升高,有利于血糖的控制,同時(shí)還增加蛋白等營(yíng)養(yǎng)吸收,改善體質(zhì)。

   糖尿病人能不能吃山藥?哪種山藥更適合糖尿病人吃?是炒著吃好還是燉著吃好?很多糖尿病人一直被這些問(wèn)題糾結(jié)著,今天將通過(guò)本文逐一為您解答。

 
  糖尿病人可以吃山藥!
 
  1、山藥熱量低、蛋白高、膳食纖維多,食用后對(duì)血糖的影響小
 
  山藥又叫薯蕷、白苕、土薯、大薯、薯藥等,山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,但是碳水化合物的含量卻只有紅薯的一半左右,因此食用后,可以有效的延緩餐后血糖的升高,有利于血糖的控制,同時(shí)還增加蛋白等營(yíng)養(yǎng)吸收,改善體質(zhì)。
 
  2、山藥的黏液可延緩餐后血糖升高
 
  除了上述的營(yíng)養(yǎng)成分之外,山藥還含有一種物質(zhì),就是山藥的黏液,構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以后在胃中體積變大,容易產(chǎn)生飽腹感;而黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物,使糖分被緩慢地吸收,抑制飯后血糖急劇上升,同時(shí)可以避免胰島素分泌過(guò)剩,使血糖得到良好調(diào)控。所以每次在吃山藥時(shí),千萬(wàn)不要將黏液扔掉喲!
 
  3、山藥可以降低血脂
 
  經(jīng)過(guò)多年的科學(xué)研究表明:山藥提取物能有效地降低血糖水平和膽固醇水平。我國(guó)和日本的研究也證明,山藥可降低外源葡萄糖或腎上腺素引起的實(shí)驗(yàn)小鼠的血糖和血脂升高。我國(guó)有人體研究發(fā)現(xiàn),糖尿病人用山藥可以幫助降低胰島素抵抗,改善外周組織對(duì)血糖的利用;食物中添加山藥粉和蓮子粉可以改善糖尿病人的乏力、饑餓、多尿等癥狀,血膽固醇也有改善。
 
  但是這些研究主要針對(duì)的是山藥提取物,糖友在食用山藥時(shí),不可太過(guò)量,因?yàn)楫吘股剿幹泻刑妓衔?,過(guò)量食用仍會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)的。建議糖友吃山藥時(shí)要注意減少主食的量,通常一段10厘米長(zhǎng)的山藥相當(dāng)于1/3個(gè)饅頭或1/3碗米飯的熱量。
 
  山藥煮熟即可,不宜過(guò)爛
 
  糖友在選擇山藥時(shí),建議選擇口感脆脆的,少選擇發(fā)粉、發(fā)糯的,因?yàn)榉叟吹目诟型褪怯捎谄涞矸酆枯^多而形成的。同時(shí)為了減慢淀粉的吸收速度,最好是山藥煮熟、口感略脆時(shí)吃即可,不宜煮的過(guò)爛,增加吸收速度,不利血糖控制。
 
  那么從健康的角度山藥最好的烹飪方法有兩種:一是蒸山藥、二是涼拌山藥,因?yàn)檫@兩種方法是可以放油最少、放鹽最少、清淡健康的烹飪方式。而最不提倡的烹調(diào)方式就是油炸,因?yàn)槲吞?,?huì)導(dǎo)致血脂升高,不利血脂和體重的控制。
 
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