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怎么選擇有利控糖的蔬菜!

摘要:蔬菜富含膳食纖維、維生素及礦物質,而且熱量較低,多吃蔬菜有利于通便、增加飽腹感、降低餐后血糖,對糖尿病人大有裨益。在吃含糖量較低的蔬菜,糖尿病人不必加以限制。

  蔬菜含有多種營養(yǎng)素,人們幾乎每頓飯都離不開蔬菜。然而,并不是所有蔬菜對糖尿病人都有好處。含糖量低的蔬菜對糖尿病人最為適宜。

  含糖量在1%~3%的蔬菜有大白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、韭菜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西葫蘆、西紅柿、萵苣、茄子、菜花、綠豆芽、鮮蘑、茭白、筍等等。對這些含糖量較低的蔬菜,每天的量不做嚴格限制,可以吃1斤到1斤半。

  含糖量大約4%的蔬菜有白蘿卜、柿子椒、南瓜等。

  含糖量在10%的蔬菜有胡蘿卜、洋蔥、蒜苔、蒜苗、扁豆等。

  含糖量高達20%的蔬菜主要有百合、土豆、山藥、芋頭、蓮藕、薯類。由于這些蔬菜糖分較高,故不宜多吃。當食用量較大時,必須相應減少主食的攝入。

  特別強調:

  苦瓜:性寒味苦,富含維生素C,不影響血糖,適宜糖尿病人食用。但需要強調的是:苦瓜沒有降血糖的作用。

  南瓜:富含多種膳食纖維,是適宜糖尿病人食用的蔬菜。但是,許多糖尿病患者把“可以吃南瓜”變成了“應當多吃南瓜”,甚至衍變成“多吃南瓜可以治療糖尿病”,這顯然是錯誤的,多吃南瓜必將升高血糖。

  總之蔬菜富含膳食纖維、維生素及礦物質,而且熱量較低,多吃蔬菜有利于通便、增加飽腹感、降低餐后血糖,對糖尿病人大有裨益。在吃含糖量較低的蔬菜,糖尿病人不必加以限制;而在吃含糖量較高的蔬菜時,則要從主食中扣除相應的熱量。

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