由于工作原因，經(jīng)常能接觸到糖尿病患者，他們在營養(yǎng)咨詢過程中問到我的問題各式各樣，其中最多的問題集中在“我有糖尿病，我是否可以吃某某食物？”這個某某食物涵蓋了很多內(nèi)容，可以細(xì)化到某種水果，也可以是某類食物，比如粥品或者豆制品等。其實(shí)只要糖友對想了解的食物按照以下四步逐一分析，就可以解決大部分“能不能吃，怎么吃的問題”。

　　第一步：這個食物本身對于血糖的影響程度？

　　這個數(shù)據(jù)很容易得到，其實(shí)就是我們常說的血糖生成指數(shù)。一般來說單糖、雙糖類食物對血糖影響大，吃完之后容易導(dǎo)致血糖急劇上升，是我們和糖友都不希望看到的現(xiàn)象。而那些對于血糖影響小的食物，會讓血糖平穩(wěn)上升，有利于糖友們控制血糖。比如：大米粥的血糖生成指數(shù)就比黑米粥要高，所以如果要喝粥，我們會建議糖友們喝黑米粥。但是單靠這一點(diǎn)就說糖友們不能喝大米粥了么？當(dāng)然不是，因?yàn)槲覀冞€要考慮其他因素。

　　第二步：這個食物我可以吃多少？

　　一個食物對于血糖的影響再大，如果進(jìn)食量不多，單次攝入的糖分就不會很多?？傮w來說也不會導(dǎo)致血糖出現(xiàn)太大的波動。只喝了一口的大米粥和一大碗的黑米粥，雖然沒有實(shí)際的實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)告訴我們到底哪種情況對于血糖的影響更大，但是根據(jù)食物成分表，我們也能推算出到底是哪種食物提供了更多的碳水化合物。畢竟糖友的飲食控制也是建立在整體飲食搭配合理的基礎(chǔ)上的?？偟哪芰坎荒艹瑯?biāo)，各類營養(yǎng)素的配比也要相對合理，才能達(dá)到既控制血糖，又保證機(jī)體營養(yǎng)需求的目的。為了達(dá)到這個目的，除了以上這兩點(diǎn)外，我們還要考慮的就是下面這一點(diǎn)。

　　第三步：我拿什么來搭配這個食物？

　　這其實(shí)就是我常說的，糖友飲食是否合理，要看具體的飲食搭配如何。不同的飲食搭配方式?jīng)Q定了糖友的血糖控制情況。試想，如果糖友喝著食用量合理的低血糖生成指數(shù)的黑米粥。但是搭配的食物是蛋糕、烤串和炸魚?；蛘吒鼧O端一些，在黑米粥里放了兩大勺白糖來調(diào)味。各位想想，這種吃法，這位糖友的血糖能平穩(wěn)的了么？

　　而且我們之前說的血糖生成指數(shù)，很多人奉之為糖友飲食準(zhǔn)則，但與其背誦每種食物的血糖生成指數(shù)，不如記住下面這個簡單的道理。那就是復(fù)合的碳水化合物比精制糖的血糖生成指數(shù)低。也就是說粗糧的血糖生成指數(shù)比精細(xì)的白米白面要低。同時蛋白質(zhì)類食物和碳水化合物類食物混合食用的整體血糖生成指數(shù)反而低，比進(jìn)食單一食物引起的血糖波動小。

　　第四步：我自己本身的消化吸收功能怎么樣？

　　每個人的消化吸收功能都不太一樣，這是因?yàn)槊總€人的胃腸功能都不一樣導(dǎo)致的。一般來說，年輕人消化吸收功能會好于老年人，有慢性基礎(chǔ)病的老年人，消化吸收功能可能也會差一些。所以，這也是為什么我們總是和糖友說，即使給您制訂了詳細(xì)的食譜，您還是要回去詳細(xì)記錄飲食日記，同時監(jiān)測血糖。這是因?yàn)槊總€人對于食物的反應(yīng)不盡相同，所以同樣的一頓飯，食用量一樣，搭配一樣，但是有可能餐后血糖的值不太一樣。這部分是需要糖友自己完成的，因?yàn)闋I養(yǎng)師不可能跟在每位糖友的身后，觀察您一頓飯吃了多少，血糖到底是多少。這些只有依靠糖友對自己身體、飲食和疾病的觀察，才能得出結(jié)論。而總結(jié)發(fā)現(xiàn)自身的飲食規(guī)律才能更好地控糖。同樣的控糖經(jīng)驗(yàn)傳授給他人，并不能保證其他的糖友也能得到同樣的效果。