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都知道難吃的苦瓜特別適合糖友吃,那怎么做能好吃一些?

摘要:雖然吃苦瓜不能做到降糖,但是他極低的升糖指數(shù)仍是非常適合糖友們的飲食,這血糖不能降下去,但能夠讓它不升,也是一種糖尿病的治療。

  都說苦瓜降糖,是真的嗎?

  評價一種食物是否適合糖尿病患者,最常用的指標是升糖指數(shù)(GI)。

  苦瓜是典型的「低GI食物」,GI值僅為24,與櫻桃(22)、黃瓜(23)、木瓜(30)等接近,遠低于胡蘿卜(71)、南瓜(75)等食物,對血糖影響甚微。

  然而,這也只是大多數(shù)蔬菜的共同特點,苦瓜在這些方面并不比絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜等「瓜兄瓜弟」更為出色。

  說「苦瓜降糖」當然沒這么簡單??喙现禾崛∥镏泻腥祁?、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。其中,多肽類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與胰島素相似,能模擬胰島素的生理作用,被稱作「植物胰島素」。

  要從苦瓜汁液中提取降糖活性成分,這是個復雜工程。而我們在廚房里,靠紅燒、干煸,或是涼拌,是無法有效提取這些物質(zhì)的。這也提示我們:靠「吃」,無法發(fā)揮苦瓜的降糖作用。

  說到這,有些人也許會感到失望,但是雖然吃苦瓜不能做到降糖,但是他極低的升糖指數(shù)仍是非常適合糖友們的飲食,這血糖不能降下去,但能夠讓它不升,也是一種糖尿病的治療。

  都嫌苦瓜難吃,有沒有可以讓它變得好吃的烹飪方法呢?

  你最討厭吃什么菜,什么味道最讓你難以接受?”日前,一份由網(wǎng)友投票而成的“十大最難吃蔬菜排行榜”在網(wǎng)上瘋傳。經(jīng)過幾輪角逐,苦瓜以高票當選“最難吃蔬菜之王”,而魚腥草、香菜緊隨其后。“驚恐”的網(wǎng)友要求把它們趕緊從蔬菜界中除名。

  比如說將苦瓜和蝦一起烹制

  1、將大蝦洗凈,去頭尾,剝殼,去蝦線,沙袋,剁成蓉,加入鹽、胡椒粉、料酒,拌勻,腌制10分鐘

  2、苦瓜切小段,去瓤;燒水,加入油、鹽,焯熟

  3、將蝦蓉釀入苦瓜段中,點綴上枸杞子(枸杞子要先用水泡一下哦?。?/p>

  4、裝盤,上屜蒸10分鐘即可

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