水果口感鮮美,色、香味俱全,還能補充大量的維生素、果膠和礦物質(zhì),是人們非常喜愛的食品之一。但是由于水果中含有的單糖(如葡萄糖)和雙塘(如蔗糖)較多,食用后易被小腸吸收進入血液而升高血糖,因而長期以來被排除在糖尿病患者的食品之外。每當(dāng)夏天來臨,不少糖尿病患者都怕面對瓜果梨桃的誘惑,甚至到了談水果色變的程度,多數(shù)患者都有“家人吃瓜我吃皮”的經(jīng)歷。究竟應(yīng)怎樣對待水果呢?可以肯定地說,糖尿病患者能夠吃水果,只不過應(yīng)當(dāng)掌握好吃水果的時機、時間、種類和數(shù)量四方面的技巧,根據(jù)病情科學(xué)合理地選用。
吃水果的時機 不是所有的糖尿病患者都能吃水果,只有病情穩(wěn)定,血糖控制尚可的患者才可以吃。具體說是指空腹血糖控制在7.0毫摩爾/升以下餐后2小時血糖控制在10毫摩爾/升以下,糖化血紅蛋白在7.5%以下,血糖穩(wěn)定無明顯波動,不常出現(xiàn)高血糖或低血糖的患者,可以按照自己的喜好有選擇性地吃些水果。需要說明的是,當(dāng)血糖控制不理想時,應(yīng)暫時不吃水果,而將西紅柿、黃瓜等蔬菜當(dāng)水果吃,等病情平穩(wěn)后再行選擇。
選擇水果的種類 糖尿病患者選擇水果主要根據(jù)水果中含糖量的多少,以及各種水果的血糖生成指數(shù)而定像西瓜、甜瓜、草莓、櫻桃、蘋果、雪花梨、橘子、柚子、桃子、李子、杏、哈密瓜、獼猴桃、菠蘿含糖量較低(低于15%),可以適當(dāng)選用、其中草莓是一種含糖量低且血糖生成指數(shù)較低的水果。很適宜糖尿病患者食用;而荔枝、蘇梅梨、雪梨、石榴、鮮桂圓、柿子、鮮山楂、香蕉等含量較高(15%-25%),應(yīng)慎重選用;含糖量特別高(超過25%)的新鮮水果,如菠蘿蜜鮮棗甘蔗金絲小棗酸棗等不宜食用。此外,各種果脯以及干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓干等干果含糖量均在50%以上,應(yīng)禁止食用。以上食物含糖量均是按照水果的可食用部分計算。
吃水果的時間 吃水果的時間最好選在兩餐之間、饑餓時或者體力活動之后,作為能量和營養(yǎng)素的補充。通??蛇x在上午10點、下午3點左右或者睡前。不提倡餐前或飯后立即吃水果,避免一次性攝入過多的碳水化合物,致使餐后血糖過高,加重胰腺的負擔(dān)。
吃水果的數(shù)量 雖然不絕對禁食水果,但每日進食水果的量應(yīng)當(dāng)控制在1個食品交換份左右,盡量選擇那些含糖量較低的水果,計算水果所含的熱能,并減去相應(yīng)熱量的主食。例如,吃200克(4兩)左右的蘋果或是600克(1斤2兩)左右的西瓜(含瓜皮)就需要每日減少主食25克(半兩)。
每個人的具體情況不同,各種水果對血糖的影響也不一樣,最好由患者自己摸索規(guī)律。家中有便攜式血糖儀的患者,如果在吃水果之前及之后2小時測一下血糖,對了解自己能否吃此水果,是否過量,很有幫助的??傊?,糖尿病患者只有掌握科學(xué)的飲食方法,才能在享受水果美味的同時,又保證血糖平穩(wěn)。
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