絲瓜鮮甜美味，且熱量低，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，非常符合健康食材的標(biāo)準(zhǔn)，我們何不抓住今年絲瓜季的最后機(jī)會(huì)，多做一些好吃又控糖的絲瓜美食呢？

　　絲瓜的營(yíng)養(yǎng)

　　超贊功效

　　絲瓜中所含的木聚糖能結(jié)合大量水分，增加消化道內(nèi)容物的粘稠度及在腸道停留時(shí)間，食用后不易造成血糖飆升，利于糖尿病患者控制餐后血糖。

　　絲瓜中所含的微量元素錳，能促進(jìn)胰島素合成和分泌，保護(hù)胰腺免受氧自由基的損害，避免損害機(jī)體的糖代謝功能。

　　絲瓜具有低GI、低卡路里的特性，適合減肥人士食用。

　　絲瓜中所含的鋅和銅，對(duì)胰島功能和心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)功效。

　　最佳搭配

　　絲瓜+雞蛋：能清熱解毒，滋陰養(yǎng)血，對(duì)糖尿病患者的消渴、煩熱等癥有很好的輔助治療作用。

　　絲瓜+蝦：絲瓜和蝦搭配能起到潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、美膚的作用。

　　抗糖美食

　　鮮香菇炒絲瓜

　　用料：絲瓜、香菇、姜末、鹽、食用油、芝麻油

　　做法：

　　1.絲瓜洗凈去皮切片，香菇去蒂切片。

　　2.用沸水把香菇片絲瓜片焯至斷生，撈出瀝水備用。這樣炒時(shí)更易熟，縮短烹飪時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)流失，顏色更漂亮。

　　3.鍋中放油，入姜末爆香，再倒入香菇片和絲瓜片翻炒。

　　4.略翻炒后加鹽，滴入香油拌勻即可。

　　亮點(diǎn)：鮮香菇含糖量比干香菇略低，且鮮嫩可口，適合小炒。

　　木耳燴絲瓜

　　用料：水發(fā)木耳、絲瓜、蔥花、花椒粉、鹽、水淀粉各適量

　　做法：

　　1、水發(fā)木耳洗凈，撕成小片;絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊

　　2、炒鍋倒入植物油燒至七成熱，下蔥花、花椒粉炒出香味，倒入絲瓜和木耳翻炒至熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

　　亮點(diǎn)：緩解便秘、去熱清腸。