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巧用食品交換份,吃出豐富多彩來

2017-05-15 來源:糖友俱樂部  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:飲食治療是控制糖尿病的基礎(chǔ),飲食控制總的原則是“總量控制、結(jié)構(gòu)平衡,品種多樣”。總量即每日需攝入的總熱量;結(jié)構(gòu)平衡是指科學(xué)地安排食物種類,做到平衡膳食,這也是食物多樣化的關(guān)鍵所在。

  在許多人看來,一旦患上糖尿病,即意味著嚴(yán)格的飲食控制,與美味佳肴無緣。實(shí)際上,病友除含糖食品需嚴(yán)格限制外,大部分食物均可享用,飲食照樣可以豐富多彩。關(guān)鍵是要科學(xué)地安排飲食,靈活應(yīng)用食品交換份。

  飲食治療是控制糖尿病的基礎(chǔ),飲食控制總的原則是“總量控制、結(jié)構(gòu)平衡,品種多樣”??偭考疵咳招钄z入的總熱量;結(jié)構(gòu)平衡是指科學(xué)地安排食物種類,做到平衡膳食,這也是食物多樣化的關(guān)鍵所在。

  在許多人看來,一旦患上糖尿病,即意味著嚴(yán)格的飲食控制,與美味佳肴無緣,這也不能吃,那也不能吃。許多病友害怕失去飲食樂趣,索性放棄了飲食控制,任意吃喝,結(jié)果血糖長(zhǎng)期處于高水平,慢性并發(fā)癥在不知不覺中發(fā)生,損害了自己的身體,追悔莫及。實(shí)際上,病友除含糖食品需嚴(yán)格限制外,大部分食物均可享用,飲食照樣可以豐富多彩。關(guān)鍵是要科學(xué)地安排飲食,靈活應(yīng)用食品交換份。

  食物品種豐富,根據(jù)食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分不同,食品分為谷薯類、蔬菜類、水果類、豆類、奶類、肉蛋魚類、堅(jiān)果類、油脂類。內(nèi)分泌科醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)界人士都認(rèn)為凡產(chǎn)生90千卡熱量的食物稱為一個(gè)食品交換份。簡(jiǎn)單地說,半兩糧、一斤菜、一個(gè)蛋、一兩肉、半袋奶、四兩水果均是1個(gè)食品交換份。人的飲食要多樣化,不同種類間的食物,只要符合一個(gè)食品交換份產(chǎn)生的熱量就可以互相交換。各類食物的一個(gè)食品交換份的重量詳見表1至表4。

  作為病友,一天究竟需要多少食品交換份?該怎樣計(jì)算呢?

  第一步:計(jì)算出標(biāo)準(zhǔn)體重。標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤)=身高(厘米)-105。

  第二步:計(jì)算每日所需總熱量。每日總熱量(千卡)=千卡/公斤·日×標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤)。根據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度不同每日每公斤體重所需千卡數(shù)不同,輕體力勞動(dòng)者為一般工作人員、辦公室人員、教師、離退休人員及家務(wù)勞動(dòng)者,每日每公斤體重所需25~30千卡;中體力勞動(dòng)者介于輕、重體力勞動(dòng)者之間,每日每公斤體重所需30~35千卡;重體力勞動(dòng)者如建筑工人、農(nóng)民等,每日每公斤體重所需35~40千卡。肥胖者計(jì)算時(shí)取低限值,消瘦者取高限值。

  第三步:計(jì)算出每日所需食品交換份數(shù)。每日食品交換份數(shù)=總熱量(千卡)÷90。

  第四步:根據(jù)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)分配原則,合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素。三大營(yíng)養(yǎng)素指碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。谷薯類(各種糧食及其生熟制品)主要成分為碳水化合物,也含有少量蛋白質(zhì)及脂肪;肉、蛋、奶、豆主要成分為蛋白質(zhì),也含有脂肪;蔬菜類主要提供維生素、無機(jī)鹽及膳食纖維,含熱量較少;油脂類及堅(jiān)果類主要提供脂肪??茖W(xué)的分配原則是碳水化合物占一日總熱量的55%~60%,脂肪占一日總熱量的25%~30%,蛋白質(zhì)占一日總熱量的15%~20%。

  人一天的食物不外乎主食(谷薯類)、副食(肉、蛋、奶、豆、魚)、蔬菜、油脂及水果。主食一般為4兩(200克)~6兩(300克)(8~12個(gè)食品交換份),油脂一般每日不超過25克(2.5個(gè)食品交換份),剩余由副食及蔬菜、水果補(bǔ)齊。在餐后血糖小于10.0mmol/L時(shí),可在餐后2~3小時(shí)加1份水果。

  在每日總熱量相同(總份數(shù)相同)時(shí),主食品種之間、主副食之間、副食之間、蔬菜之間、水果之間均可一份換一份。這樣幾乎囊括了所有的食物品種,病友的飲食不再單調(diào),與普通人一樣想吃什么就吃什么!

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