洋蔥是一種大眾蔬菜,其藥用功能有很多。洋蔥中含有的甲苯磺丁脲具有較好的降血糖作用,其中的硫化物含有少量硫氨基酸,有降低血脂、降血壓、防止動脈硬化的作用,能有效預(yù)防心肌梗死、冠心病等。
洋蔥還能保護糖尿病患者的心血管,因為患者發(fā)生血管病變的基礎(chǔ)——代謝障礙,會使血管壁的彈性減弱,出現(xiàn)動脈硬化,血管腔漸漸變狹窄則會使血液流動速度減慢,黏度升高。而洋蔥中所含的前列腺素A,具有擴張血管、降低血黏度、降低和預(yù)防血栓形成等作用。
此外,洋蔥還含有一定量的鈣質(zhì),糖尿病患者最容易發(fā)生骨質(zhì)疏松,常吃洋蔥能提高骨密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松。
下面介紹幾種食用洋蔥的方法:
醋泡洋蔥:洗凈一個洋蔥,剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?,放入微波爐里加熱2~3分鐘,取出放進容器里,倒入5大湯匙食用醋,然后放進冰箱,第二天早上即可食用。每天早晨用醋泡洋蔥佐餐,能有效降低血糖,并減輕體重。
醋泡萵苣葉和洋蔥:把洋蔥洗凈切薄片,加幾片萵苣葉子,然后倒入蘋果醋,淹過洋蔥即可。這種吃法能治療多年便秘,使血壓平穩(wěn),還能有效改善睡眠。
洋蔥外皮煎水或炒洋蔥:這種方法可改善視力,減輕眼睛玻璃體渾濁的癥狀。
由于洋蔥的的成分多屬于油脂型揮發(fā)液體,如果長時間烹調(diào),其有效成分容易揮發(fā),從而失去降糖功效。所以糖尿病患者最好生吃洋蔥,每餐50克,也可作為輔料拌涼菜,每天兩次。
還要注意,選擇球體完整、無裂開或損傷、表皮完整光滑的洋蔥為佳。
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