飲食跟血糖直接相關(guān)，所以得了糖尿病，第一個功課就是“管住嘴”。“管住嘴”意味著這不能吃、那不能吃，與美食佳肴終身無緣嗎？其實(shí)管住嘴只是要每日總熱量合適，并且知道自己可以吃什么、吃多少。

　　有一個方法，可以讓糖友在“管住嘴”的前提下，吃得更營養(yǎng)、美味、靈活，這就是“食物交換份”法。

　　什么是食物交換份？

　　“食品交換”是營養(yǎng)學(xué)上的一個重要概念，凡能產(chǎn)生90千卡熱量的食物即為一個“食品交換份”。換句話說，一個“食品交換份”不同食物所含的熱量均為90千卡。

　　但含90千卡的不同食物其重量是不同的，產(chǎn)生熱量高的食物，一份的重量就少，而產(chǎn)生熱量低的食物，一份的重量就多。

　　例如，一個“食品交換份”的食物相當(dāng)于米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升（半袋）、瘦肉豬50克、雞蛋50克（1個）、油10克（1湯匙）等。

　　以上各類食品每天都應(yīng)保證攝入，不可偏食哪一種，搭配合理就是平衡。

　　如何利用食物交換份制定個人食譜？

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　　計(jì)算每日總熱量

　　首先要知道自己的標(biāo)準(zhǔn)體重：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-105cm。實(shí)際體重在標(biāo)準(zhǔn)體重±10%以內(nèi)均屬正常，超過標(biāo)準(zhǔn)體重10%為超重，超過20%為肥胖；低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%偏瘦，低于20%為消瘦。

　　例：糖大寶年齡41歲，身高175cm，實(shí)際體重80kg，所以他的標(biāo)準(zhǔn)體重為70kg，實(shí)體體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重12.5%，屬于超重人士。

　　知道了標(biāo)準(zhǔn)體重，我們只就可以算出全天所需總熱量：全天所需總熱量(千卡)=標(biāo)準(zhǔn)體重×每日熱能供給量。注意，年齡超過50歲者，每增加10歲總熱量還要酌減10%左右。每日熱能供給量可參照下表↓

　　例：糖大寶是辦公室職員，屬于輕體力勞動，而且又超重，所以他的每日熱能供給量應(yīng)為20～25，全天所需總熱量約為1600千卡。

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　　如何將總熱量變成食品交換份？

　　如果以前面糖大寶1600千卡/日為例計(jì)算，1600千卡/90千卡≈18交換份。

　　據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日總熱量碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大人體供能物質(zhì)的比例應(yīng)為：

　　☆碳水化合物（主食）占55%～60%，約等于10個交換份；

　　☆蛋白質(zhì)占15%～20%，約等于3個交換份；

　　☆脂肪占20%～30%，約等于4個交換份（豆乳+油脂）。

　　據(jù)《中國居民膳食指南》，按照“早餐吃飽、中餐吃好、晚餐吃少”的原則，成年人三餐熱量分配應(yīng)為：

　　☆早餐占30%～35%，約等于5.5個交換份；

　　☆中餐占35%～40%，約等于7個交換份；

　　☆晚餐占30%～35%，約等于5.5個交換份。

　　通過計(jì)算可以得出大概的占比，我們就可以根據(jù)輕松選擇和交換食物，來安排每日飲食啦~

　　Tips：使用“食物交換法”的注意事項(xiàng)

　?、倏梢愿鶕?jù)自己的口味在同類食品中進(jìn)行交換，如肉、蛋、魚、禽、豆制品可以交換，植物油可以與堅(jiān)果類食物互換；白菜可以換成油菜，饅頭可以換成窩頭；

　?、诓煌愂澄锼臓I養(yǎng)素是不同額，即使熱量一樣，也無法達(dá)到營養(yǎng)平衡，所以只有當(dāng)營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)相似時(shí)，才可互換，例如，燕麥片和橘子；

　?、鬯暮橇枯^高，因此不宜與蔬菜交換。可用主食和水果交換，如吃1分水果（大約200克）減半兩（25克）主食即可；

　?、軋?jiān)果類含脂肪高，可少量食用，但要減少烹調(diào)油的攝入。